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台中&西屯&食記&石庭兼六園~大漁餐飲集團高級日式料理餐廳&日本料理與鐵板燒。 - 台中部落客/峰‧玩樂旅誌-美食,旅遊,住宿,行程,購物,分享,推薦

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還記的我分享的大江戶町 / 鰻屋料理店嗎?
如果不記得了 >> 觀看文章
這一家高級日本料理也是同屬於大漁餐飲集團下的一個品牌。
石庭 兼六園
這一家美食在口袋名單中已放了好一陣子,
這次終於有機會來品嘗。


👆石庭兼六園位在河南路與市政南二路的交叉口,旁邊有專屬的停車場,
不管是開車或騎機車停車都很方便,
建築外觀採用日系禪風大氣又穩重的風格。
👆入口一進入馬上看見的是左邊的酒櫃與右邊的牛肉冷藏櫃。
👆入口的右邊是整面牆的帝王蟹。

👆而今天主要是要來享用波士頓龍蝦的。
👆這一區是品嘗完鐵板燒料理後享用甜點的區域,座位很大又舒服,
空間感很寬闊,另外旁邊還有小包廂。
👆場地中央是日本料理區,屬於吧檯式的桌邊服務,但今天不是要享用日本料理。
而那些包廂就是今天我們要享用鐵板燒的場地。
👆日本料理區,座位很長很廣,所以坐起來不會有擁擠感。
服務人員在移動所以模糊掉了。
👆今天享用鐵板燒的包廂服務六位客人,
入桌時桌上已擺放好餐具與配料,有熱茶、醬油、調味好的洋蔥、柑橘醋,
另外旁邊有熱毛巾可以擦手。


  石庭兼六園的菜單都是搭雙人套餐,另外也有單點,價位也有分平易近人的和高檔價位,
下列會告知每份套餐價位區間、詳細可以點圖放大,菜單也許未來會更換,
所以還是以店家為主,本站只提供參考喔。
伊勢龍蝦牛排套餐-午間限定 [NT.2080~2580元]、
安格斯牛排海鮮套餐-周一至周五午間限定[NT.1080~1680元]、
精選肉品龍鮑海鮮套餐[NT.2000~2700元]、
安格斯牛排龍鮑海鮮套餐[NT.2200~3000元]、
大滿貫增量牛排套餐[NT.2200~3000元]、
最頂級的套餐-和牛鵝肝帝王蟹雙享套餐[NT.5800~13800元]、
次頂級的套餐-極上老饕和牛喜知次帝王蟹套餐[NT.3500~7000元]、
單點食材有牛排、豬排、雞腿排、大干貝、鵝肝、鮑魚、龍蝦、紅喉魚、
大明蝦、帝王蟹...[NT.250~1380元與時價]。
今天我們來品嘗波士頓龍蝦,所以專程中午到訪定12:00的位置
品嘗午間限定-伊勢龍蝦牛排套餐 [NT.2080元]
主菜有大干貝、石老魚、波士頓龍蝦,接下來看這份套餐有提供什麼吧。
開胃小品,調味洋蔥與蝦米炒蔥,師傅說品嘗下一道美食前可以吃一下洋蔥,
清一下味蕾,但這方法不一定每個人都喜歡,大家自己斟酌囉。
季節生魚片壽司盛合,上桌擺盤真的很漂亮也很有質感。
厚切的生魚片在口中比較有嚼感,魚很新鮮吃起來有甜味,山葵不會嗆,
如不喜酸味可以不要加金桔。
這兩貫握壽司讓我印象深刻,但是魚肉搶過我的味蕾,
至於醋飯完全沒印象了,紅魽的肥厚吃起來像油脂,可是卻鮮甜有彈性,
吃起來一點也不膩口,另外就是比目魚鰭邊,入口如膠原蛋白般滑嫩細緻,
在口中化開卻帶出濃郁的鮮甜。
松露風洋菇北海道大干貝,洋菇有搭魚子醬,洋菇有一股特別的味道,
食材雖好但喜愛度並非每人都愛,北海道大干貝口感鮮嫩又脆甜,
這道調味算清淡調味,主要是吃食材新鮮的原味帶出的美味。

石老魚,這種魚我沒聽過也沒看過,所以問了一下師傅。
師傅說明此魚屬於中型魚,重量落在6~7斤,
肉質是屬於較有彈性的鯛魚。
看看魚長怎樣
這一道魚很新鮮沒有腥味也不油膩,所以加檸檬只是帶點酸味沒有解膩感,
喜歡酸味可以添加,師傅的料理讓這魚吃起來肉很扎實在口中有嚼感但又水嫩。
魚本身有鹽的調味,帶出魚的鮮甜,喜重口味的可沾旁邊的胡椒鹽。

師傅一邊烹調波士頓龍蝦一邊解說蓋起龍蝦後為何在鍋外一直加熱,
因為一般溫度約在100多度,為讓龍蝦肉質更加緊實保水,所以要用悶烤方式,
快速提升溫度鎖住水分,這樣龍蝦會更好吃。
龍蝦登場囉!!
輕輕一挖整塊肉就起來囉,肉質超水又彈牙,這是吃原味沒有過多的調味,
所以吃的到龍蝦的新鮮甜味,也可以沾柑橘醋,
但我覺得原味的味道比較好吃。
蝦膏!!個人覺得不會腥很好吃,但添加柑橘醋也蠻好吃的。

湯品,日式料理都會出現的味增湯,有味增香氣但為了解膩所以味道比較清淡,
有很大的魚肉塊,但是用偏油的部位,個人覺得有點膩口。
安格斯牛5分熟,分量大約1人4片,肉質很軟嫩搭蒜片更好吃。
這是做成牛肉捲,吃起來多汁肉嫩但裡面有捲食材味道較複雜,
但整體上是好吃的。
櫻花蝦炒高麗菜
飲料與水果
甜點烤布蕾,有濃郁的蛋香搭上脆脆的焦糖衣,讓烤布蕾的甜度以微糖的方式呈現。
哈根達斯草莓冰淇淋,裡面有草莓顆粒,整體微酸與甜度搭起來剛好。

整體用餐在環境氛圍讓人感覺很有質感,服務人員服務也讓人覺得很舒服,
尤其是我問的問題也都幫我詢問到答案,套餐的份量以女生來說可以吃很飽,
男生普通食量的大約8~9分飽,食量大的請斟酌應該會吃不夠飽,
食材的新鮮度個人超滿意而且吃的也很開心。

[如果我的文章值得參考,歡迎分享給您的朋友]

店家:石庭兼六園
地址:台中市西屯區河南路四段183號
電話:04 2258 4855
營業時間: 11:30–14:30、17:30–22:00


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