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台北大安區・火鍋推薦｜蓹青重慶麻辣鍋物-獨特青花椒的綠色鍋物-香辣不刺激微麻超爽口（極蜆鍋物-姊妹品牌，近國父紀念館捷運站）

2021/12/25

大家都說冬天是個吃火鍋的季節，因為天氣冷大家圍著火鍋，不只四周因為火鍋的熱度而提高暖度，也因為火鍋熱熱的口感讓身體暖呼呼的，所以才有冬天適合吃火鍋的說法，不過喜歡吃火鍋的飛老師覺得，其實一年四季都適合吃火鍋，而冬天，尤其適合吃麻辣鍋！

是的，這次要體驗的就是麻辣鍋，不過有別於以往的麻辣鍋物，這次可是要去嘗試由「青花椒」熬煮的麻辣鍋「蓹青重慶麻辣鍋物」，位於國父紀念館捷運站２號出口步行約四分鐘的距離，主打特色為青花椒湯底的麻辣火鍋，而且採用的是雞骨熬煮湯底，跟一般麻辣鍋採用牛骨熬煮是不一樣的香味，除了可以讓不吃牛的同學好好享受吃麻拉鍋的快感之外，因為使用「青花椒」，所以辣度不高，麻度超香，讓不敢吃辣的也可以品嚐「麻大於辣」的麻辣鍋新體驗。

而這家是飛老師超愛的「極蜆鍋物」的姊妹品牌，來看看老師為什麼會狂推的理由：
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一進門，除了櫃檯之外，還有一面火紅辣辣的花牆，使用著紅花、辣椒、紅梅點綴，十分地辣眼，是個很棒的打卡牆；

另一旁有一個養著小龍蝦的小水族箱，現點現撈，承襲了「極蜆鍋物」的新鮮好傳統。

店內的裝潢滿滿的中國風，古典雅靜中又帶了點現代元素，寬敞的空間，座位蠻大的一點也不擁擠。

除了開放式的座位之外，還特別設計的包廂空間，隱密感十足，滿足現代人喜好的尊榮服務。

點好餐後，再等上桌前，可以選擇沾醬，「蓹青」提供了多種醬料可供選擇：自製辣椒醬、特製水果醋醬、三蔥椒鹽、胡麻醬與黃金豆腐乳等，不同沾醬適合不同的食材，例如：豬肉搭配胡麻醬就很美味、海鮮粘著特製水果醋醬更是爽口，不過飛老師最後都沒有沾醬，因為湯底煮過的新鮮食材就夠好吃了！

很快的湯底鍋，食材就上桌了。

這次湯底選的是：新鮮蔬菜熬煮六個小時的「蔬菜昆布湯」，以及多種植物熬煮的「獨門青重慶湯底」。

特別的是「獨門青重慶湯底」有別於一般鮮紅且湯面帶有浮油的麻辣湯底，所呈現的是暗青綠色、略帶微黃，還有許多綠色顆粒漂浮，詢問了店家後，才知道這就是這一鍋的特色材料「青花椒」，小小的青花椒可是肩負起整鍋的美妙麻辣滋味，在嘗試之後，發現這湯底所涮出來的食材，麻味、辣味可是一層辣一層麻的帶著層次感。

湯底中除了「青花椒」之外，還有滷得入味的美味Juicy軟嫩鴨血，而一般麻辣鍋常見的豆腐，用豆皮代替，豆皮吸附了香辣湯汁，軟嫩口感，入口即化，堪稱一絕。

雙人野菜拼盤部分以當季的新鮮蔬果為主，有高麗菜、白菜、木耳、清江菜、番茄、玉米、玉米筍、南瓜、白精靈菇等，十分豐富的菜色，飛老師很喜歡，尤其是玉米甜到爆炸！

將野菜們放入「蔬菜昆布湯」熬煮，一方面是怕蔬菜會吸附太多的辣油，另一方面是讓蔬菜與昆布湯底更完美的融合。

色澤油亮，鮮紅欲滴的梅花豬；

新鮮的鮮紅的豬肉片，油花分布的十分均勻且肥瘦分明，不會太油也不會太乾；

輕輕涮很快就熟了，微微粉的肉色，口感軟嫩細緻；

飛老師拿了兩塊肉片，各別放過兩種湯底中，待熟後放入盤中，兩塊鮮肉呈現不同色澤，一塊咀嚼中盡是香辣的肉香滋味，另一塊則是呈現了蔬菜甘甜的濃厚讓香，口感各有千秋，不分軒輊，美味貢祭五臟廟～XD

不沾醬可以嚐出肉品的原味，沾醬更能將肉的原味突先出來，沾醬，不沾醬都好吃！

還有服務人員十分推薦的「獅子頭」、「牛肉丸」；
獅子頭嚐起來也是十分的Juicy，軟嫩彈牙，肉質軟嫩，肉汁相遇濃厚。
原本以為平淡無奇的牛肉丸，誰知道一口咬下，裡頭居然包了起司，光看牽絲感，就有一種興奮的快感，越嚼越香，完美的搭配。

「雙人商務海鮮盤」應該是除了「獨門青重慶湯底」外，最主要的特色吧！

品嚐了「極蜆鍋物」的新鮮海味，「蓹青重慶麻辣鍋物」的海鮮當然也在水準之上；

煙霧瀰漫的海鮮盤上滿滿的新鮮海味：草蝦、鮮蚵、透抽、鱸魚、鯛魚、蛤蠣等。

味美新鮮的草蝦，肉質鮮甜不在話下，沾點果醋酸酸的滋味，完全把海鮮的鮮甜味表現出來，重點是新鮮的殼好剝；

肥美的鮮蚵胖，綿綿軟嫩的口感，吃起來海味滿口；

色澤油亮的透抽，一口一尾吞，咀嚼起來彈牙有勁；

鱸魚、鯛魚，肉質扎實而細嫩，無腥味，綿密中有著鮮甜的海味；肥嫩多汁的蛤蠣，肉質鮮甜細嫩，口感飽滿，重點是沙吐的很乾淨！

在「極蜆鍋物」品嚐為每位火鍋之後，都會有一份匠心獨道的小甜點，當然姐妹品牌「蓹青重慶麻辣鍋物」也不能例外，這次的甜點是「冰糖蓮子銀耳湯」，清甜的口感一點都不會太黏膩，燉煮的綿細的蓮子、微脆的白木耳，搭配著三兩顆鮮紅枸杞，用清爽甜品緩和了濃郁刺激的麻辣鍋物，畫下一個完美的句號。

這是一場色、香、味俱全的盛宴，青花椒麻辣湯底的絕品麻香辣味，蔬菜昆布湯的甘甜鮮美，都讓飛老師十分的驚艷，店家特製的各種醬料，雖然口感十分獨特，但是在「獨門青重慶湯底」下略顯失色！
食材新鮮的不在話下，肉品鮮甜、蔬果清脆、海鮮甜美滋味繞樑三日，吃得讓人心滿意足，深有流連忘返之感，硬是用甜蜜的甜湯，將老師拉回現實！XD
飛老師只能說：「蓹青重慶麻辣鍋物」是值得再訪的麻辣火鍋店。剛寫完這一篇，嘴巴又饞了！XD

BTW，「蓹青重慶麻辣鍋物」除了麻辣鍋之外，還有獨家「特色麻辣小龍蝦」，喜歡嗑小龍蝦的同學也可以安心享受喔！