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2021/12/25
說牛肉麵是台灣的國民麵食一點都不為過！
不管是清燉、紅燒或是創意的東西合併口味，在寶島台灣可以說是只要想得到就一定會有店家賣！
有人志業是品嚐台灣各種類的牛肉麵，飛老師的心沒有這麼大，只想品嚐具特色的店家就夠了！XD
這次要體驗的是位於新店，捷運大坪林站附近，隱藏在小巷弄內的「功夫豬私廚好麵」。
讓飛老師無法理解的是，好好的一家主題牛肉麵店，為什麼要叫什麼「功夫豬」，原來是希望諸事大順，所以才取作「功夫豬私廚好麵」。
出了捷運站一號出口，彎進二十張路，步行約5分鐘左右；「功夫豬私廚好麵」就在巷弄小路中的一個三角窗。
一側有候位的座椅，生意之好可想而知，另一側話有小貓臥躺椅子上的悠閒壁畫，整個就是慵懶十足。
靠近，大門左側水泥牆上掛著大大的Logo，仔細一看大大的「功夫豬」字樣，還有一隻吃著麵的小豬，Logo設計得十分俏皮可愛。
整家店的風格結了英式工業風及舊時的眷村屋舍的設計意象為主，有種東西融合的豐富感。
進門後，左方是點餐吧台，磁磚貼滿著正面，有一種舊式廚房裝飾的感覺，側邊的冷藏櫃，擺滿了各式各樣的滷味。
吧檯旁還有一台直立式冰箱，放著一瓶瓶冰梅番茄，擺設十分具有特色。
室內除了有一半雙人，四人的座位外；還有一張可以6人的大桌子，十分適合三五好友，一起來吃飯。
在座位區的一角，有個調味區；
上面放了免費的無糖麥茶水之外，還有店家專門拌炒的酸菜，及辣醬，有別一般店家都買現成的醬料，「功夫豬私廚好麵」可是十分用心！
飛老師拿水杯裝無糖麥茶時，從下開櫃子拿出杯子，發現功夫豬使用的杯子十分具特色，一問之下才知道原來是日本進口的，每個杯子的做工都很細，難怪哪麼有質感。
整家店除了英式工業風、眷村舊屋風之外，還製作了一面斑駁的遺跡牆，利用斑駁剝落的水泥外牆，露出裡面的紅磚頭，營造了一種在舊屋用餐的懷舊體驗風格，很有台灣早年的舊時光感。
很快的飛老師店的菜都上桌了；
飛老師都說了，功夫豬的招牌是牛肉麵，當然就點了一個招牌的「老饕紅燒雙肉好麵（肉+筋）」，麵條飛老師選的是大板的手工麵，還加點了糖心蛋和激增蔥花。
手工麵條如想像中的有勁、微微辣，由蔬果熬燉出來的牛肉湯頭令人驚豔，搭配著燉煮入味的厚實且軟嫩牛肉塊還有牛筋，十分有口感，飛老師相信喜歡吃牛肉麵的人一定不能錯過。
另外飛老師也點了冰冰涼涼的「冰梅番茄」，用IKEA的密封罐著，酸酸甜甜的，十分開胃；飛老師提醒，數量不多顆，會有一種吃不夠的FU，所以記得多拿幾份喔！
讓飛老師經驗的還有一般店家的燙青菜，都是淋上醬油，高級一點的就是加點滷肉，但是功夫豬的「川燙青菜」加的是類似義大利肉醬麵的醬料，讓飛老師深受震撼。
中西合併的好滋味「私房豬嫩骨肉乾拌麵」，中式肉拌醬搭配西式的義大利青醬，撒上滿滿的蔥花，組合出另類的創意口感。
手工麵的Q彈勁道，搭配清脆的蔥花，軟嫩不乾柴豬嫩骨肉，配上急著特色的台式青醬，這樣極具衝突的搭配，表現出另類的圓滿，滋味令人驚艷，讓人印象深刻。
招牌特製「功夫虎咬牛割包（含香菜、花生粉、酸菜）」，有別一般刈包，採用的是店家特製的大塊牛肉，佐以花生粉、鹹菜跟香菜，蒸的溫熱鬆軟的外皮，一口咬下，帶有嚼勁的牛肉，及豐富的菜料越嚼越香。
古早味傳統料理的「香菇芋頭牽絲（蒸手切芋頭、地瓜含香菜）」，這道菜飛老師已經很久沒有看到了，怎麼能不點呢？
將芋頭、地瓜刨成絲，一起蒸煮，熟後在淋上特製醬汁，拌勻後即可食用，清甜的滋味，淡淡的芋頭、蕃薯的情懷，單純原味不裝飾，平淡的在地味。
淋上特製醬料，撒上蔥珠，擺上薑絲的「滷味拼盤（花干、大黑豆干、蘿蔔、甜不辣）」，在飛老師的鏡頭下油油亮亮的閃閃動人，滷的入味的味道，讓人吃了還想再吃。
飛老師鄭重的說：「功夫豬私廚好麵」就算不賣麵，光賣滷味就可以客如雲來了！
喝起來帶著一種濃濃的懷舊情懷，70年代泡沫紅茶店口感的「那些年的波霸奶茶」，使用的是古早味的紅茶，搭配了高級奶精，讓口感呈現了舊有的古早味，Q彈的珍珠，更為奶茶增添了不少明亮的口感。
整體來說「功夫豬私廚好麵」，不只主餐料理，連佐料醬料都由20年主廚經驗的廚師親力親為製作，只為了提供更安全、健康美味的料理。正所謂魔鬼就在細節裡，功夫豬讓飛老師看到了這句話的實踐，真心沒想到會在新店的巷弄中可以品嘗到不亞於大都會區餐館的，讓飛老師深覺驚艷，十分推薦給喜歡吃牛肉麵的同學喔！
最近碧潭開了新的IKEA，有沒有人要跟飛老師成團閒逛的，一起相約逛完散步來用餐喔！
功夫豬私廚好麵 店家資訊
地址：新北市新店區二十張路30號
電話：02-29114495
FB臉書專頁：https://www.facebook.com/kungfupig.tw
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