台北松山區・火鍋推薦｜極蜆鍋物-獨家新創火鍋新吃法，品嚐百吃不膩的食材原味（初訪-雙人明蝦海陸套餐） - YES, 我是飛老師

好不容易，飛老師終於告別爆肝的趕論文生活！
還記得，白天辛苦的工作，晚上熬夜寫論文，這種非人哉的日子終於過了！（前天，還聽學姊說他當年拿到畢業證書後的兩三天還做了趕論文的噩夢，可見壓力多大！！！
還記得，這些天裡，除了隔天喝一瓶雞精之外，每天一定來一罐蜆精，對於蜆這種養身聖品，飛老師可是愛死了～
這次有機會體驗位於台北市民生東路五段，民生社區的「極蜆鍋物」，飛老師可是抱持著養生，補元氣的食補精神來的喔！

一同來體驗的Mr. S，因為下班時間稍晚了點，所以飛老師預約8點鐘。
因為飛老師當天沒課，所以早早就到了。

本想說8點了，用餐的人應該會少一點，沒想到，坐了8成，幾乎是全滿！

店裡的裝潢設計十分間單，呈現了後現在的工業風，管線小外露，清水模的牆壁，簡潔又大方。

廚房出口處還有一個帶大的水族箱，養著碩大的龍蝦跟牛奶蛤，龍蝦可是活跳跳的～
飛老師當下像個小孩一樣，一直繞著水族箱拍照！

座定位之後，服務人員簡單的介紹了一下今天的餐點是價值1580的「雙人明蝦海陸套餐」，很快就上菜了！

一上桌的是一個高高兩層的鍋子，上層是蒸籠，下層是湯鍋，聽服務人員說：這可是店家特製的喔！

在上層的蒸籠裡裝著滿滿的蜆（蛤蜊），少說也有上百隻，這麼宏偉的大氣勢～

上層中無數的肥美蜆（蛤蜊）會先以蒸煮方式將其蒸熟，有點像是滴雞精方式的滴成蜆精湯，收於下鍋。

之後上鍋的蛤蜊盛盤讓客人慢慢享用，下鍋的蜆精湯再加入精心熬煮的雞骨蔬果湯，當成火鍋湯底，當火鍋吃完之後再將湯體熬煮成周，所以 一鍋有三吃：蒸鮮蜆、火鍋、海鮮粥。

在蒸蜆精湯時，服務人員送上了沾醬，一共有五大種：韓式辣醬、薑醋、味曾、醬油、蘿蔔泥。可依照個人口味調製成沾醬；另外，還可以依照需求送上辣椒、蔥段。

蔬菜拼盤部分以當季的新鮮蔬果為主，有高麗菜／清江菜／番茄／玉米／玉米筍／豆腐／南瓜／白精靈菇等，十分豐富的菜色，飛老師很喜歡。

隔著透明玻璃蓋看著蜆（蛤蜊），陸陸續續一個個的開口笑，飛老師想，應該快好了！
果不其然，服務人員沒多久就將蛤蜊盛盤了。

老實說，飛老師還沒有看過這麼多的蒸蜆（蛤蜊）說，是不是很俗～

嚐一個開口笑的蜆（蛤蜊）肉，海鮮透有的鮮甜，不加調味料就可以吃到鮮美的味道；在飛老師搭配薑醋醬之後，那酸酸甜甜的好滋味，把蜆（蛤蜊）肉的鮮度大大的提升了，是那種事後還會想起回味的滋味。

再放入蔬菜前，服務人員加入了白花花的蔬菜雞骨湯。

接著開始將請蔬菜拼盤下鍋了，整鍋滿滿的蔬果，超級健康養生的！

此時服務人員送上了今天的肉品：牛板腱／梅花豬。

油花美麗還帶有小筋的牛板腱，粉紅色新鮮的梅花豬，值得一提的是梅花豬一點意味都沒有，飛老師敢吃！

不管牛板腱，還是梅花豬，厚度都很足夠，跟一般的薄肉片根本不能比！

快速地涮一下牛板腱，就可以入口了，滿滿的牛肉香，肉質細緻帶有點嚼勁，咀嚼出鮮美的肉汁。

粉紅色的梅花豬肉片，口感軟嫩，沒有飛老師害怕的臭腥味。

接著送上了明蝦海鮮拼盤：明蝦／草蝦／鮮蚵／透抽／鱸魚／鯛魚／牛奶蛤。

大大的明蝦，比飛老師的手掌小一點，蝦殼很是好剝，可見十分新鮮，飽滿紮實地肉質，咬起來有種脆脆的感覺，鮮甜且富彈性。
重點是，明蝦還幫忙去了沙腸，這樣吃起來口感更棒～

飛老師放得太快，忘了拍張比較圖，結果熟了才比拍，手燙死了！XD

比明蝦小一點的草蝦，肉質一樣Q彈爽口，鮮甜味十足，吃的到新鮮的美味。

肥美的蚵，軟嫩口感，有著濃郁的「鮮」味。

Q彈鮮美的透抽，彈牙又帶有嚼勁。

兩種新鮮無刺的魚片，口感鮮嫩的鱸魚、口感細緻的鯛魚，滿足飛老師挑剔的味蕾。

大顆的牛奶蛤，飽滿地蛤肉，滑順口感濃郁多汁，只有兩顆，覺得吃不夠。XD

當火鍋中的菜、肉、海鮮都被飛老師跟Mr. S解決的差不多之後，服務人員開始準備進行下一個步驟：煮海鮮粥。

只見快速的準備了：米飯、雞蛋、海苔、蔥花等食材。

先撈起浮在湯底上的雜質後，將白飯倒入湯中，一邊熬煮一邊攪拌，待飯軟了之後再加入雞蛋，蔥花，最後倒入海苔絲，鮮美的海鮮粥就可以起鍋了！

這碗可是今天最精華的happy ending。

飛老師很做作的把明蝦播了殼後放上去，拍照，整個高級感就跳脫出來！

集合了蜆精、蔬果、海鮮等精華，熬煮出這碗營養百分百的粥品，重點不在其綿密滑順的口感，而是集所有精華為一鍋的極致！

連回家寫稿的同時，幾乎都快邊寫邊流口水，同學們就知道，這有多厲害了吧！

不過，飛老師覺得，如果在粥品中再加入玉米，一起煨煮，吃起來還會多加一個甜味，應該可以為這個粥品加分！

原本以為吃完粥就ending了，沒想到還有小甜點，可愛的心型、方塊甜點，使用吐司製成，上面再淋上甜蜜蜜的煉乳，使用紅愛心的叉子食用，十分可愛，為今天的美食劃下一個心型的句號。

「極蜆鍋物」獨特的用餐方式，從蒸蜆（蛤蜊）、煮蔬果、涮肉片、煮海鮮、至最後熬製海鮮粥，服務人員都會在桌邊幫客人服務，這頂級的待遇是飛老師之前吃「火鍋」所沒有遇過的。

從一開始蒸煮著滿滿的蜆（蛤蜊），到最後將精華熬煮成粥，這是飛老師之前所沒有嘗試過的新創火鍋吃法，這次飛老師真的見識到了一鍋三吃的完美體驗，這鍋真的很讓人回味！

最後，飛老師給個小建議：如果可以在蒸好蜆（蛤蜊）後，舀一小碗蜆（蛤蜊）精湯，讓消費者品嚐一下蜆（蛤蜊）湯的真實味道，應該會是個不錯的小服務～

 

極蜆鍋物 店家資訊
地址：台北市民生東路五段197號
電話：0965-341788
營業時間：週一17:00-00:00、週二至週日11:00-14:30／17:00-23:00
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/極蜆-725874064252025/