【手做DIY】翠玉白菜水餃。連不愛吃蔬菜的小朋友也無法抗拒... - 魚仔の漫活人蔘

收到白綠漸層貌似 翠玉白菜 這則分享食譜已經好一段時間
開啟食譜的瞬間，心想…開什麼玩笑，這麼高桿的手法姐我哪搞得出來???

後來，不知道哪根筋不對，又突然覺得自己或許能夠做得出來…
事實證明，只要有心，沒有什麼會難不倒自己

翠玉白菜水餃皮 真的非常簡單，沒有什麼難度呀!!!就是稍微搞工了點而已…

<< 食譜引用於:https://cookeys.com.hk/2017/03/22/article/17921/ >>

水餃皮部分

步驟:深綠色蔬菜洗乾淨後去根、去蒂、去枝…只留葉子，單葉子約160g的量。

沒有調理機所以使用果汁機，加100cc水攪打成泥狀(加點水才打得動)

地瓜葉泥約260g與高筋麵粉200g混合，揉至成糰表面光亮。

白色麵團–高筋麵粉200g加入130cc溫水，揉成糰至表面光亮。

麵團蓋上保鮮膜靜置25~30分鐘(醒麵)

醒麵的同時換來做餡料，時間拿捏的好完全不會浪費…

內餡部分

適量 薑 削皮後磨成 蓉狀 (不喜歡加薑這步驟自動省略)

高麗菜(或其他蔬菜)約200g剁碎

(剁蔬菜還蠻紓壓的耶…)

取一空盆，將絞肉和所有調味料混合均勻，再將剁碎的高麗菜拌入後備用。

雙色餃子皮製作

1. 白 麵糰 搓成長條狀          
2. 綠 麵糰 搓成長條狀後桿平

* 白麵糰置於長度一樣但桿平的綠麵糰中央，完整包覆好不要露出白麵團 *

分切麵糰，麵團的量約分25個比較剛好
我分了18個左右，結果水餃有點太大…

分切好的雙色麵糰稍微壓扁後用桿麵棍桿成薄圓形狀

接下來包水餃就不需要一一敘述了吧~

水餃皮不小心分切太大，包出來的餃子都快一般水餃的兩倍大…
阿娘威，翠玉白菜 水餃變成翠玉海派大水餃惹

乍看下有仿 翠玉白菜 的模樣，太不像話了…
美的不像話呀!!! (沒有帥哥可以撩，只能撩水餃…)

鮮豔的白綠相間漸層的水餃還沒下水前夢幻得不要不要

下水後綠色蔬菜部分因為烹煮後整個走鐘，顏色變得醜醜…
罷了，外面買的下水後不變色才要擔心~這代表 天然ㄟ尚好!!

ps~地瓜葉煮過後容易變黑，換成波菜煮好的成品應該會比較美觀!!

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