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【台北美食】大安區。十得私廚兩岸十大名店交通方便餐點美味捷運忠孝敦化站美食餐廳 – 花洛米一起去玩耍

2021/12/25

由於家族親友常常聚餐，所以我們對於可以聚餐的餐廳也都會特別地留意。今天就想跟大家分享一家在捷運忠孝敦化站附近的兩岸十大名名店之一的十得私廚。交通方便且裝潢明亮大方的十得私廚，有美味的招牌十得私廚脆皮雞，還有很多其他也美味菜色。花洛米就來跟大家分享一連串美味的菜色囉！

十得私廚交通便利，就在捷運忠孝敦化站13號出口出來步行約2分鐘的巷子裡面。來十得私廚停車也算方便，像花家老爺是停在旁邊的復興小學地下停車場。(位置又大又好停，大推~)
十得私廚在巷子裡面，舊大樓一樓的店面，招牌不是非常明顯。

一進到餐廳裡面，馬上就發現有亮點。兩岸十大名店，聽起來好威啊！感覺就是打敗了各路好手才能取得的勝利，從這頭銜可以知道這店來頭不小。

餐廳的空間明亮又寬敞，第一眼就覺得非常舒服。在東區這種租金貴得要命的地段，老闆居然願意給客人這麼寬敞的用餐空間，真是好佛心。

而且，這邊除了3~5人用餐的小方桌，和10人用餐的圓桌之外，也有獨立包廂。十得私廚包廂有一個大圓桌，這個可是一張可以容納15人的大圓桌。不過，因為只有一桌，如果聚會人數較多的，千千萬萬要記得早早就定位啊！

跟著服務生到我們的位置，桌上已經先擺上了招待的花生和兩碟店家招牌的醬料。左邊的是地域辣椒醬，只要幾滴就會辣到你哀哀叫。右邊的是葵子丁香醬，拿來拌飯拌麵都滿香的。如果喜歡這兩種店家獨門特製醬料的滋味，也可以直接現場購買喔！

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店家也有提供兒童餐具和兒童椅，而且他們的兒童餐具好高級，花洛米家的兩位少爺很喜歡這個餐具喔！
接著來看看，我們這天親友聚餐到底吃了甚麼菜色。點我看十得私廚菜單

第一道，就來個重量級的十得私廚脆皮雞。要跟大家說，這一道菜可是得要先事先預訂才有得吃，當場說要點只能得到抱歉兩字。因為這個十得私廚脆皮雞，特選來自台東玉米雞，然後得先醃製入味，還要等上一天風乾，之後還得反覆淋上油。需要這麼複雜和長時間的準備工序，真是一道功夫菜啊！而這脆皮雞也的確讓大家稱讚，帶脆度的外皮一口咬下竟還有雞油香，而雞肉吃起來更是Q彈飽滿又多汁。非常推薦要來十得私廚的朋友，記得要先預訂這美味的脆皮雞。

接著這一道滿特別的，是私廚紅糟酥鰻。這一道菜居然是連續假期去用餐，事先預訂的免費招待菜。花洛米本以為這種免費招待的通常都是縮小版，但老闆很大器，標準版的直接送上來。
這樣的鰻魚做法，花洛米第一次吃到，外層的皮真的酥酥的，內餡的鰻魚有醃製過，而且出奇的嫩，扮著滿滿的蒜酥一起吃滿香的。本來擔心會有一點刺不敢給小孩吃，後來發現店家處理得很好，一根刺都沒有。而且底下鋪的那一層蝦片，也超受小孩歡迎的。

我們點的養生黑木耳汁也送上來了，是一大壺的。這一大壺養生黑木耳汁獲得在場男男女女的好評，連覺得它看起來不起眼不想喝的人，都是喝了一口就改觀了。這個黑木耳汁的黑木耳打得很細，但細到剛剛好讓你覺得還有一點點嚼勁，甜度也調得很適中。一點點冰涼的黑木耳汁，在那放假很熱的天氣真是來的剛剛好。

預定菜色再來一道，十得私廚家傳腿庫麵線。這真是好傳統的台灣大菜，小的時候還滿愛吃的，長大之後要看餐廳的功力才決定吃不吃。功力好的可以把這腿庫處理的肥嫩不油膩，保留肥肉的滑嫩卻沒有肥肉的油膩。當然，十得就是功夫好的那個，這肉好吃的很。旁邊那一個個白色小小圓圓的，乍看之下像是干貝，其實是麵線。店家將麵線捲成一小圈後，單面下去煎過，所以多了一點脆脆的口感。把這個麵線沾腿庫底下的醬汁吃還滿不錯的，或者是加店家獨特的葵子丁香醬也很棒喔！

上菜之後，為了方便大家夾取方便，服務人員也會直接幫大家做切肉處理，這種貼心的服務我喜歡。

凌晨生魚片，強調清晨時分現捕現撈的新鮮漁獲。擺盤超大器，很適合宴請客人時候點的菜色。一端上桌，大家都哇~這道好漂亮。

前面都是大魚大肉，現在來點青菜吧！左邊的是金沙鮮筍，右邊的是櫻花高麗菜，兩盤的口味都很好。

這是特製味增松坂，松坂肉的部分切的薄而寬，這一的厚度連小孩都能輕鬆駕馭。左邊的是店家自己調製的味增醬，有點像是胡麻醬和味增醬混合過的醬汁，味道上還滿特別的。

蘭陽西魯鍋，就是去宜蘭會吃到的西魯肉。據說店裡的廚師是宜蘭人，所以也特別希望大家能認識西魯肉這很有宜蘭特色的料理。這一鍋料好實在，尤其是上面還用了芋頭絲，隨著慢慢熬煮，芋頭絲的澱粉質釋放出來之後，整鍋湯會更香。

吃到一半之後，我們請服務人員來加湯，結果老闆還特別端出一份他們自己的手工米苔目要我們加進去一起煮。老闆你太大方了，這樣會害我們吃太飽啦！
這個米苔目吃起來QQ的，口感上比較接近粉條一點，混著這西魯肉的湯汁還滿不錯的。

番茄排骨鍋，花洛米自己基於好奇所以點的湯。用排骨熬湯我們看過很多，不管是加玉米、冬瓜、還是山藥…等，喝到不少排骨湯。但是，以前沒喝過用番茄下去熬的，所以點來試看看。這一試不得了，怎麼這麼清甜，番茄自然的甜味和排骨熬出的甜，搭配著一點香菜特殊的香氣，居然會是這麼順口的湯品。花家老爺一直稱讚，說這湯點的好。
花洛米事後查了一下，才知道原來用番茄熬湯是有特殊意義的。早期的傳統台菜都是酒家菜，當年那些生意人應酬都少不了喝酒，所以來上一鍋番茄排骨湯，不只是暖胃，還有幫忙醒酒的功能啊！