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2021/12/25
為什麼叫做外省麵？
早期台灣的麵攤，大多賣的是傳統的鹼麵、麵線及油麵。當初國民政府撤退到台灣後，台灣本土多了許多外省老兵，他們吃不慣台灣味，自行手工製作麵條，也成了現在所謂的 “陽春麵” 。後來一些外省老兵在台灣落地生根，紛紛娶了台灣本地的太太，街頭巷尾大小麵店就開始如雨後春筍般的出現。
而陽春麵，又稱光麵或清湯麵、白湯麵，顧名思義，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的麵條，常見於中國江蘇及上海地區。便宜、吃起來不花時間，是其受歡迎的主因。
「陽春」一詞的由來，據《辭海》釋：「農曆十月為小陽春，市井隱語逐以陽春代表十。」陽春麵剛上市之時，價格正好是十分錢一碗，好事者遂將這十分錢一碗的光麵冠以陽春麵美名，取其十分錢與農曆十月皆為十數之故。
如今台灣市場上可見的外省麵店，多半以偏概全論手工製作麵條，或是由外省人師傅傳授。而這家已有24年歷史的老店，經濟實惠，在地麻豆人也相當推崇。
【台南市-麻豆區】圓環外省麵
地址：台南市麻豆區中山路179-4號
營業時間：10:30 ~ 15:30
電話：06-5729581
FB粉絲團：麻豆圓環外省麵
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