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[台北日本料理] 心月懷石料理:精緻無菜單懷石料理。兩種價位午間套餐分享

[台北日本料理] 心月懷石料理:精緻無菜單懷石料理。兩種價位午間套餐分享

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誰說懷石料理一定很貴?在信義區吃上一餐精緻美味的懷石料理,千元有找!


心月懷石料理

FB:心月懷石日本料理

台北市信義路四段466號                  

TEL:02-8780-7756

營業時間:11:00-21:00

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心月在信義路四段的花旗大樓,從旁邊側門比較好找,地點有些隱密


檢視較大的地圖

如同一般的日式料理餐廳,心月也有一張美美的板前,店內座位也滿舒適的但我更喜歡明亮的吧檯區

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師傅們散發著專業氣質,依點單出菜,廚房打理的整潔有序,一家好的日本餐廳,從廚師和廚房的狀態也能觀察的出來

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接待的服務人員態度親切,熱茶熱毛巾隨時替換,滿注意細節的,也會替客人介紹菜色

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懷石料理特別講究器皿,透過用餐過程也能感受到懷石的慢食精神

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雖然說是無菜單料理,但心月有提供幾種價位的套餐方便點選,當然您也可直接提出預算請師傅配餐

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這次體驗的是中午限定月套餐懷石套餐,分別是700元和1100元,價位並非高不可攀,以信義區消費來說,甚至可以稱的上是超值了

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下面依序介紹兩種套餐的菜色


月套餐 700元

小缽(前菜)

涼拌菠菜和金針菇,常見的和風小菜,在師傅的手藝下,滋味樸實典雅,清爽開胃,柴魚薄片的香氣特別好

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手卷

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剛炸好還酥脆著的牛蒡絲,搭配香黏軟糯的米飯和鬆脆海苔,趁新鮮吃,美味極了!

沒想到不用大魚大肉,也不用加什麼肉鬆和美乃滋,簡簡單單的就那麼好吃,這就是懷石的精髓吧

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生魚片

700元套餐的生魚片,樣式雖比較簡單,但仍稱的上精緻,品質也都很新鮮

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我尤其喜歡這個竹莢魚,高價套餐的生魚片反而沒有這一味

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烤品

鯛魚焗烤,頗精緻的一道菜,鯛魚細膩甜美的肉質無話可說,日式美乃滋風味的焗烤也不顯單調幼稚,滑口而不甜膩

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煮品

很費工的豆腐捲,基本上跟1100元的套餐是一樣的,只是1100元的多了蝦和蟹肉,這個待會再來介紹

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專屬月套餐的炸物  就這一點我還比較喜歡月套餐耶

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有蝦天婦羅,魚片,蓮藕,地瓜和芋頭

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蓮藕夾可以看出師傅的功力,不但作工精緻,炸出來也清爽不油膩,蓮藕的香氣甚佳,是這裡面我最喜歡的

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炸蝦亦有小巧思,雙色的炸衣裹粉充滿喜氣,有點像喜宴吃到的炸湯圓,賞心悅目

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依照日式料理用餐的順序,最後會上澱粉類主食,月套餐是蒸(炊)飯,典雅的食器搭配自製清爽醬菜,無論看起來吃起來都很舒服

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混著魚肉和日式醬汁的炊飯,米粒濕潤飽滿,吸收了所有香氣,鮭魚卵小小爆漿,不誇張,剛剛好的美味

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簡單的味噌湯,滋味佳

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飯後果物甜點,所有套餐都是一樣的,下面一起介紹


懷石套餐 1100元

前菜(小缽)

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價格較高的套餐比起低價位,主要差在使用的食材(較多高價魚鮮),精緻度和美味都是一樣好

這個前菜有腰果,鱈魚和銀杏等,醬汁帶著些許甜味和麻香,多種風味交織出豐富口感

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這套餐的生魚片等級明顯就厲害許多!

包括蜜鯛,紅甘,青甘,海鱺,甜蝦,干貝和軟絲等,陣容龐大

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生魚片品質很優,冰鎮的溫度也很適口,我喜歡白肉魚的肉質脆彈,香氣清爽

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軟絲刀工精緻,上面點綴著甜蝦卵,一定是要夠新鮮才有辦法這樣吃

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甜蝦自然是最高等級的,新鮮品質沒話說,干貝依照店家的建議沾點海鹽來吃,鮮味竟有加倍的效果,十分出色!

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蝦頭若不敢吃生的,師傅會幫你烤過,很貼心,當然也是希望客人能品嘗到好東西

烤過的蝦頭,整個蝦膏的鮮甜味更加跳脫,而且略帶焦香的鹹味我也很喜歡

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烤海鱺下巴

師傅的烤魚做的很棒,海鱺下巴的膠質豐富,滑嫩又帶點黏性的膠質口感,非常美味

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前面提到煮物的豆腐捲基本是一樣的,懷石套餐多了些好料:蝦和蟹肉絲

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海鮮雖美,但這道更讓我驚豔的是師傅處理腐皮捲的高明,樸素的食材不見得需要強烈的調味去凸顯,像這樣乾淨素雅的高湯反而更能嘗出真味,事實上背後也是多道工序才能製作出這樣鮮美深厚的味道.腐皮口感極為細膩,無豆生味只有越吃越陳的豆香,捲入的蘿蔔薄片在舌尖傳來陣陣清甜,這道完全用高湯和食材吊出味道的煮物,真的很高明

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特品是炒牛肉,有點中式口味的牛肉,因為有蘋果丁和蘆筍,味道多了點變化,上面點綴的炸地瓜絲也滿好吃的

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握壽司兩貫

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略為炙燒的握壽司,也是比較花式的吃法,和前面的生魚片有所區別

這兩款油脂香氣豐腴,作為套餐的尾聲還滿精彩的

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湯品基本上差不多,只是多了魚骨邊肉,鮮味自是比較多一點

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最後的果物也滿精彩的,不見馬虎

首先是飲料,店家有提供咖啡,如果不喝咖啡也可換茶,店家幫我們換了綠茶,和前面佐餐的麥茶有所區別

水果包括蘋果,芭樂和甜柿,品質都很不錯,但讓我最驚豔的是甜點-米慕斯

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是米布丁的概念,但口味上更有日式菓子的意境,口感軟綿又有Q度,有點像軟糖,甜度剛好,還能吃到真實的米粒,這個比米布丁要好吃百倍!

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今天我們品嘗的兩款午間套餐,CP值都很高,也沒有說1100元的懷石套餐一定比700元的月套餐好,有些菜色我還更喜歡月套餐的,端看個人偏好而定

以這樣的消費能品嘗到如此水準的料理,個人滿推薦的


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此篇為邀約誠實分享

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