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PUTIEN莆田-大直att店:米其林一星中餐廳.福建興化家鄉菜

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2016~2018連續獲得米其林一星殊榮的新加坡中餐廳-莆田,在全球已開設有近五十家分店,也一直在我的美食名單裡,直到最近他們在大直ATT 4 Recharge新開幕的分店,終於有機會去品嘗,莆田這個餐廳名稱來自於地名,也就是福建中部的莆田市,又稱興化,不但歷史悠久,也有許多特色菜式,移民到新加坡的老闆因想念家鄉菜,在星國把莆田菜發揚光大,南方沿海地方的美食,是具有同樣移民背景的台灣人所熟悉的,但又有些不同特色,高CP值的米其林餐廳,值得品嘗看看


PUTIEN莆田-大直att店

官網:https://www.putien.com.tw/

FB:P U T I E N 莆田 新加坡最佳餐廳

台北市中山區敬業三路123號3F(大直ATT 4 Recharge)

TEL:02-7725-8552

營業時間:週一~五11:30-14:30、17:30-21:30、週六~日11:30-14:30、17:00-21:30|最後點餐時間:午餐14:00、晚餐21:00

 

 

大直ATT 4 Recharge美食餐廳雲集,位於三樓的PUTIEN莆田,有著米其林一星的加持,更吸引大批食客的光臨,幾乎都要提早預約!

 

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雖然賣的是福建菜,因為老店是在新加坡起家,不管是裝潢或服務,更充滿濃厚的星州南洋風情

 

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餐桌上這個辣椒醬我覺得不錯,跟傳統中式辣椒不太一樣,多了清爽酸甜的味道,有點東南亞(泰式)的風味,很適合搭配清蒸為主的閩南海鮮

 

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招待的炒花生,從小菜就能感受到米其林一星的水準要求,香酥不油膩,也沒有粗糙的鹽粒,爽口的鹹度襯托花生本身的香甜

 

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菜單可以參考 這裡

價位算滿合宜的,並不因為米其林而這個招牌而顯得特別昂貴,除了單點,也有搭配好的套餐方便選擇,以均銷來看,一個人大概五百差不多

 

荔香馬蹄水

飲品中比較有特色的馬蹄水,馬蹄就是荸薺,喝起來的味道我覺得滿像甘蔗汁的,另外還多了荔枝的香氣

 

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這次吃的是1100元的二人經典宴,份量滿足的,也能嚐到莆田的招牌菜,推薦第一次來的朋友可以參考看看

經典四拼

看菜名就知道這是招牌精選,共四樣拼盤,擺盤精緻

 

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九轉肥腸

這是我最愛的一道,他吃起來一點也不肥膩,而是嫩嫩脆脆的,內臟處理的非常乾淨,清爽的滷水香

 

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滷水嫩豆腐

豆腐的口感比較像麵筋,嫩中帶勁,淡淡的鹹甜味很清爽

 

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蝦苗嫩紫菜

興化菜可以看到很多海味元素,像紫菜便是其一,不過這紫菜口味反而不像他看起來那麼清淡,調味過後有種漬物的濃郁酸甜,適合拿來配飯麵

 

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水晶豬蹄凍

一般中菜滿容易看到的水晶豬蹄凍,莆田呈現的方式是骰子般大小疊成寶塔狀,淋上特製的辣豆瓣,別有一番精緻風味

 

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清炒水蓮

套餐時蔬提供二選一,其一是水蓮,看似尋常的炒青菜,卻是看出師傅掌握火侯力道的關鍵,這一道水蓮炒的脆嫩,薄薄一層油光,不帶多餘湯汁,鍋氣噴香,甚是美味~

 

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十香醉排骨

肉類也是二選一(十香醉排骨/莆田荔枝肉),荔枝肉比較偏酸甜,醉排骨則是醬香為主,可依個人喜好挑選,這道菜吃的是炸排骨的酥和香,口味我倒覺得是中規中矩

 

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百秒黃花魚

顧名思義,就是一百秒上桌的黃花魚,高溫蒸氣快速封住魚鮮的甜美,亦保持肉質的緊實和嫩度,黃花魚靠內臟的腹肉帶有一股迷人的苦味,以生薑佐以高湯烹食即美

 

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莆田滷麵

主食兩道:興化炒米粉和滷麵都是地方特色,我們選的看起來比較稀奇的滷麵,此滷麵和大滷麵不同,非以滷汁澆麵,而是直接將生麵下鍋熬煮,連同魚皮,蝦米,貝柱,肉絲,貽貝,香菇,大蝦等十幾種海味,煮出一股濃郁鮮香

 

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瞧這白濁濃厚的湯汁,鮮味都融入在裡頭

 

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不規則的粗麵條,耐的起煮,綿軟而不糊爛,和著湯汁呼嚕一口吞下,討海人的豪爽和細膩都在裡頭

 

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台灣雖然也以閩南菜為大宗,但也許是時代背景不同,新的風土改變了味覺記憶,在莆田品嚐到的菜色,很多都是熟悉卻又陌生的新鮮玩意,也對於離我們那麼近的福建,也還有很多可以重新認識的新奇,不如就從吃興化菜開始吧~

 

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PUTIEN莆田-大直att店

官網:https://www.putien.com.tw/

FB:P U T I E N 莆田 新加坡最佳餐廳

台北市中山區敬業三路123號3F(大直ATT 4 Recharge)

TEL:02-7725-8552

營業時間:週一~五11:30-14:30、17:30-21:30、週六~日11:30-14:30、17:00-21:30|最後點餐時間:午餐14:00、晚餐21:00

 

 



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