[市府站義法料理] HIVE 巢 ● 餐廳：藍帶主廚坐鎮．米其林一星美食佛心價！尤推鮮蝦南瓜燉飯和咖啡甜點

最近吃了一頓讓我心情大好的晚餐，無論是賞心悅目的擺盤，或是精緻的味蕾驚喜，從頭到尾都是舒服的享受，重點是價格實惠，米其林一星的主廚手藝果然不是蓋的！這次點的主餐和開胃菜都不錯，咖啡和甜點也有水準，下次還想再來試試他們家的早午餐～

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 HIVE 巢 ● 餐廳

FB：HIVE 巢餐廳

台北市信義區逸仙路42巷19號

TEL： 02-8786-0020

營業時間：10:30 - 20:30（週日公休）

 

以前我還滿常跟同事來逸仙路這邊吃午餐的，很久沒來都不知道開了一家新餐廳，Hive經營的型態結合了全天候的早午餐和咖啡甜點，餐點選擇多樣，價格也是上班族負擔的起的，我覺得很不錯

 

 

菜單可以參考這裡

價格如果以一般歐式餐酒館的水平來看，算是相當物美價廉，兩個人大概一仟元就可以吃的不錯

義大利生火腿綜合沙拉盆

 

 

直比高級義法餐廳水準的沙拉，重點就在於這義大利生火腿，恰到好處的鹹度和油脂香氣，搭配新鮮生菜，吃來自然爽口

 

 

油封手工香腸佐馬鈴薯泥

 

 

從食材挑選到醬料製作，從很多地方看的出主廚的用心，像這道就是我很推薦的手工菜

 

 

不愧是藍帶主廚，擺盤就讓人眼睛先為之一亮，雪白的馬鈴薯泥有如一塊調色盤，擺上煎的焦脆噴香的手工香腸，番茄和芝麻葉恣意舒展，紅椒粉隨興點綴其上，就像美麗的油彩，在畫家手下舞動出自己的生命

 

 

肉腸跟德式那種不太一樣，可以吃的到小小的肉塊，我覺得有一點台式風格，但味道完全是西式香料的氣息，咀嚼起來還多汁的

 

 

然後我覺得這馬鈴薯泥超～讚，非常的細膩滑順，還有淡淡的宜人奶香，用香腸沾馬鈴薯吃最是過癮～

 

 

鮮蝦南瓜燉飯

 

 

也太美了吧！這是我對他的第一印象，耀眼的金黃，焦香的鮮蝦，繽紛的時蔬，還有高級料理才看的到的泡沫（還有白色跟綠色兩種！）

 

 

這燉飯的層次感堆疊的很棒，不像一般可能是全部的食材一鍋燉，燉飯之外，蝦子和玉米筍蘆筍等另外油煎過，香氣鮮明之外，味道也更突出，讓人有記憶亮點

 

 

米芯略帶生的正統做法讓人無可挑剔，口感我覺得剛好，也不會說太硬，我最喜歡的是有如現煮南瓜濃湯般濃郁香甜的醬汁，如此柔和的包覆著舌尖，第一次吃到那麼好吃的南瓜燉飯！

 

 

黃雷夢咖啡（檸檬咖啡）

 

 

檸檬加咖啡，感覺是個詭異的組合，但卻是種一試就會愛上的滋味，明明沒有牛奶，卻能在口中留下溫潤的回味，也許是因為比起綠檸檬熱辣辣的直爽，黃檸檬更加酸甜討喜吧～這黃雷夢讓我感受到雨後的輕新，不一定是配甜點，搭配餐點也不遜色

 

 

覆盆子巧克力塔

 

 

聽說主廚因為本身也愛吃甜點，所以一次拿了兩個藍帶，Hive的甜點也都是主廚自製的喔~

這個巧克力內餡是用60趴左右的可可加上覆盆子果泥製作，如此搞剛的後果就是他的酸甜平衡度抓的很協調，而且口感很細膩，入口即化

 

 

塔皮跟上面那層奶餡也很厲害，一般塔皮不是太薄容易濕軟，就是太厚吃起來太乾麵粉感過重，這個塔皮是有一點厚度的，但咬下去卻是酥鬆又帶一點脆度的，奶餡好難形容，我覺得有點像奶酪布丁，軟綿之外還很Ｑ彈，比起軟趴趴的奶油更具吸引力

 

 

今天在Hive的晚餐真的很享受，每一道餐點都帶給我不少新的味覺衝擊，我想愛好美食的人就是這樣，不一定要吃的多山珍海味，而是希望能在主廚的巧思和演繹下，有機會體驗到食材豐富多變的面貌，Hive就是這樣一家用心的好餐廳～

 

 

 HIVE 巢 ● 餐廳

FB：HIVE 巢餐廳

台北市信義區逸仙路42巷19號

TEL： 02-8786-0020

營業時間：10:30 - 20:30（週日公休）