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2021/12/25
大學的時候，曾在一家厲害的咖啡廳打工，學到了很多事。
這些故事我曾經寫在這篇文章裡：
那些咖啡店教我的事：一個咖啡店服務生的工作日記
今天要講的故事，是關於老闆。
當時，我在店裡是服務生。
而老闆就是吧台手，負責煮咖啡。
這一杯杯香醇的咖啡，
曾經被許多有名的人品嚐過。
黃春明、張明正、前富邦金總經理龔天行是座上賓。
前台北市文化局長倪桑-倪重華，更是常客。
我們店裡的咖啡機，是FAEMA-E61，
煮咖啡的把手，是拉霸式的，非常復古、迷人。
每天早上一開店，
老闆做的第一件事就是煮Espresso。
煮一杯還不夠，有可能會連續煮到好幾杯！
然後老闆就會自己喝，並且說：「妹妹，你喝喝看。」
（也因此在那段時間，我常常每天喝好幾杯Espresso）
老闆這麼做的目的，是校正咖啡機。
因為每天的天氣狀況，
空氣中的濕度、溫度不太一樣。
煮一杯Espresso的時間通常是30秒，
但是會隨著每天狀況微調。
為了要保持一樣的品質，就需要校正咖啡機及磨豆機。
為什麼我突然想到這件事？
因為今天在看《電腦玩物的筆記思考術》，
作者Esor提到，
他曾經偶然到一家咖啡店喝咖啡。
喝完驚為天人。
他注意到，老闆的豆子磨得比他自己平常自己磨得粗。
於是想問老闆，設定的磨豆機刻度是幾度，
他想把這個「標準答案」記下來，回去嘗試。
但老闆告訴他，每一台磨豆機都是不同的，
每一款豆子也都不同。
沒有所謂的「標準答案」，最好就是要不斷調整。
在這個資訊焦慮的時代，
大家每天都在瘋狂汲取、學習各種新知識。
巴不得把每一個高手的絕學都複製在自己身上。
但是，就像煮咖啡一樣。
首先，我們應該把自己變成最了解這台咖啡機的人。
也該知道，最香醇可口的咖啡嚐起來是什麼滋味？
不同的資訊輸入，就像不同的豆子，
需要一個打磨它最適合的方法。
隨著場合不同、狀況不同，
怎麼應用、微調，才能煮出一杯杯品質優良且穩定的咖啡。
產出一個又一個最佳的工作成果。
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