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2021/12/25
包仔的店
地址 : 台北市大安路一段223號
電話 : (02) 2704-5396
營業時間 : 周一~周六 6:30~21:30 / 周日 6:30~12:00
FB粉絲團 : http://ppt.cc/nGzQ
今天跟大家介紹一家位在大安區的包子老店
名字很可愛就叫做包仔的店
前陣子關關收到邀約去參觀包子的製作過程
其實我本來就好愛吃包子了，而且這家老店的評價好像挺不錯耶(馬上答應 )
不虧是老店 早上生意超好，店門口一直都有不間斷的人潮
旁邊的蒸箱擺滿各式各樣的包子饅頭
選擇超多的 看得我都眼花撩亂了
後來看到餐檯上還有粽子、涼麵、叉燒包、碗粿…等等
原來包仔的店不只賣包子 還可以嚐到中式早餐，有些東西可是別處吃不到的呢!!
超過20種以上的包子饅頭 價位都在$25元以內，還買十送一
等會兒跟大家介紹包子的製作過程 你們就知道這價格超實在
一旁阿姨正在現煎美味的中式早餐
鍋貼、蛋餅、蘿蔔糕、蔥抓餅 還有打三顆星星的蔬菜餅
這個很好吃呦，晚點再跟大家介紹
包子要做得好吃其實有一樣很重要的祕密武器
小老闆拿出從祖父傳承到現在，經歷三代不間斷培養的老麵酵母
就是因為這團老麵才能讓它們家的包子吃起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，富有生命力的口感
光是麵粉一個月就得用上幾百包耶 這量是不是很驚人!!
第一次現場參觀從麵粉到包子的製作過程 沒想到小小一顆包子的產出卻是這麼樣的費時費工
從攪拌麵粉到麵糰成型後 還要經過不斷搓揉，再用機器去把麵糰壓疊數次才能均分使用
接著捲成長條狀並拽出差不多大小的麵糰
這些麵糰之後會再經過一次機器壓平，壓成類似水餃皮的樣子 最後拿來包餡料
全家人齊心協力做包子 以旁人的眼光看來，有一種很溫馨的感覺
不虧是經營了幾十年的老店
每一雙包包子的手都快得跟什麼一樣 滿滿的內餡眨眼功夫就包完了
菜包餡料非常清香 站在旁邊看著就好想直接拿起來吃了 (喂~)
花紋也太美了是不是
小老闆說爸爸從很年輕的時候(10幾歲吧~) 就開始跟著爺爺學習做包子 一直傳承到他們這一代
包仔的店也是這條路上最老的店 雖然換過幾次門面，但是對包子的堅持卻從來沒變過
除了包子之外
有些麵糰也會直接切塊成饅頭，或是捲入不同餡料做成花捲
新鮮蔥花一把一把地灑在麵糰中，完全沒有在手軟 要你每一口都吃得到蔥香
超juicy的蔥花直接在麵糰裡汁液橫流的模樣是不是很吸引人呢
黑糖紅豆包、起司饅頭、五穀雜糧饅頭、蔥花捲….
本來很不起眼的麵糰經過店家的巧手，化身為一顆顆可愛的小饅頭
之後還要送進木製烤箱中”休息”一下
雖然稱之為烤箱 但它不是真的拿來烤饅頭，而是用加熱的方式來加快發酵速度
祕密就在最底下有兩盆熱水 利用燒熱的水來維持烤箱裡的溫度
成型之後的包子饅頭還可以享受三溫暖的放鬆 只能說這些饅頭也太幸福了吧
熱氣把布廉漲得鼓鼓的 (經過這裡真的是會特別熱沒錯XDD)
之後會憑經驗去觀察發酵的程度
差不多以後就可以排到大蒸籠裡準備蒸熟
這籠是超可愛的雙色小饅頭
排在正常size饅頭旁邊真是迷你得午告勾錐 小朋友一定超喜愛這個
不小心發現這個感謝狀
原來店家還會默默回饋鄉里 讓人覺得揪甘心
本來一開始看到老闆身上都是刺青還有點兒害怕
不過看到全家人做包子的神情還有這張小小感謝狀 才發現鐵漢也有柔情的一面
參觀完製作過程肚子好餓喔(是的~還沒吃早餐 )
老闆請我們吃了店裡特製的手工蔬菜餅還有熱騰騰的包子呢
豆漿和米漿都是每天現做
左上角是米漿 看起來好濃，害我差點以為是涼麵的沾醬
左下的蛋餅皮也是純手工製作 是從旁邊那鍋麵粉水開始做出來的
蔬菜餅的料和麵糊比例也是自行研發 只有這裡才吃得到的口味!!!
阿姨一面煎的時候就散發出濃濃的香氣
獨家蔬菜餅 裡面有芹菜、蘿蔔絲、高麗菜絲…等等
外皮酥脆，裡面的煎餅則是QQ帶有嚼勁的口感 入口滿是芹菜香
特調的麵糊比例 才能做出別家吃不到的獨特別滋味
也可以加蛋或是加一些特製辣醬 更香更好吃
豆漿是每天早上現磨的(老闆還拿出豆渣來證明XDD)
渣渣可以拿來洗碗和清潔廚房，一點點都不浪費呢
吃這種傳統早餐就是要來一杯豆漿才對味啦
它們的豆漿喝得到純粹的豆香 而且使用非基因改造的黃豆當天現磨，可以喝得很安心
甜度還能夠依照個人口味去調整 好好喝呀
蛋黃上肉包 $25元
哈哈~老闆你怎麼會知道我想要吃這個啦
這款可以算是店裡的人氣商品
這絞肉的顏色看起來就相當吸引人 裡面還有半顆鬆綿的鹹蛋黃
鹹香蛋黃與肉汁融合在一起的味道很棒
吃起來順口 讓人意猶未盡，想要一顆接一顆
老闆還請我們吃了黑糖紅豆包 $20元
我超愛黑糖包子的淡淡清香 裡面還有滿滿的紅豆餡料
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