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【元宵湯圓】永樂市場 杜桑灶咖 國華店 手工乾拌烏龍麵│餛飩湯│香菇鮮肉湯圓

【元宵湯圓】永樂市場 杜桑灶咖 國華店 手工乾拌烏龍麵│餛飩湯│香菇鮮肉湯圓

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【杜桑灶咖】
地址:台南市中西區民族路三段19-1號
電話:0987721600
營業時間:週一至週日 AM11:00~PM21:30
粉絲團:https://www.facebook.com/tainan58888888/

來喔~吃鹹湯圓餛飩喔~一聲聲的吆喝好不熱鬧,吸引了大家的注意,鹹的湯圓?

杜桑灶咖位於永樂市場的入口處,民族路&國華街三角窗聚集人潮最多的所在,菓子在台南念了五年書,台南人不就是愛吃甜的出名嘛!連鹽酥雞都會甜的在地台南味,居然會賣鹹食!超特別的說,非嚐嚐看不可

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可以內用及外帶,用餐時間人潮滿滿

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雖然沒有對外突出的醒目大招牌,柱子上低調的莫蘭迪色辨識度很高,帶出一些小文青風的味道

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杜桑灶咖 菜單,老闆杜桑很霸氣,店裡就只賣3種產品,鹹湯圓、餛飩湯、烏龍麵,愛鹹湯圓搭烏龍麵,還是烏龍麵加餛飩湯,都是絕配組合,生鮮部分都是可以購買回家自己料理的喔!

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湯頭每天使用新鮮大骨熬煮,熬出最純粹的古早味高湯

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市面上的紅蔥酥都是選用豬油去油炸,杜桑灶咖獨樹一格,不惜高成本採用義大利原裝進口的Olitalia奧利塔品牌的油製作,訴求健康取向,看似簡單的料理,吃起來一點都不簡單
可以發現吃完麵,碗底不會油膩膩,醃過的榨菜不死鹹很開胃爽口!

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蒜泥炸醬烏龍麵

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炸醬是店家自製,別看炸醬只有一小坨,香氣超足,不使用傳統的肉燥太油膩,加入豆干、碎絞肉及一匙蒜泥,再撒上一把蔥花,就是一碗極致的美味

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老闆的烏龍麵很厲害,遠赴日本拜師學藝,把製作烏龍麵的配方及技術帶回台灣,特製烏龍麵煮熟後,使用急速冷凍-60°C冷凍製程,僅此一家絕無僅有

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下鍋煮1分鐘就可以撈起來,是烏龍麵最好吃的煮法,比泡麵還快!所以趕時間的上班族別擔心來不及,老闆出餐超迅速,依然保持高品質的水準,口感紮實彈牙,就算冷掉了也一樣維持Q度,不會變糊喔!

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香菇鮮肉湯圓

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選用台灣在地食材,湯圓皮是純糯米製作,包裹著香菇、鮮肉,因為老闆把香菇打碎更突顯香氣,與豬肉的鮮甜完全不搶味,滋味調配的剛剛好,湯頭中加了紅蔥提香,清爽又甘甜

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湯圓濃郁的鹹香滿溢在口中,連只愛吃甜湯圓的菓子都好喜歡這一味,一顆接著一顆停不下來

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紅蔥乾拌烏龍麵

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里肌肉片一點豬羶味都沒有,新鮮有嚼勁,老闆杜桑對食材的選擇很嚴謹,合作的豬肉商是從小一起長大的好朋友,已經熟識到第三代,信譽掛保證,絕對品質只給最好的,其他不要

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淋上獨家靈魂醬汁,散發出濃醇香氣,簡單拌一拌就是一碗好麵

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杜桑餛飩湯

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一碗有10顆耶!推推招牌必點,內餡採用新鮮的黑豬後腿肉,完全不加味精、醬油、鹽巴,只用蔭油調味,皮薄肉多,餛飩在口中爆出豐富飽滿的肉汁,鮮嫩中帶有甘甜,香氣十足愈吃愈涮嘴

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湯底有加入一點榨菜絲提味,一碗餛飩湯吃完就很有飽足感

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跟M先生這一餐吃得太滿意了,本來還想外帶回家自己煮,可惜老闆說離開冷凍太久會失去鮮度,住在外縣市的澎油建議使用宅配服務喔!雖然單價看似比一般小吃店高,來吃過就知道,值得N訪的平民美食,推薦給澎油們

 

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