【高雄小吃】三民市場 包子叔叔小籠包。新鮮豬肉餡 最用心的堅持

【包子叔叔小籠包】 
早上地址：高雄市三民區自強一路238號
營業時間：07:00~13:00
電話：0936-825498
下午地址：高雄市前金區瑞源路200號(週一至週五)
營業時間：15:00~18:00
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菓子很喜歡來三民市場找小吃，歷史悠久的老店小攤林立，很多人都是從小吃到大，種類繁多每一家都各有特色，位於自強一路上的包子叔叔，由二代接手經營，傳承上一輩的老味道，包子叔叔的父親許師傅是嘉義人，本業是麵包師傅，到台南拜師學習小籠包，40年前來到高雄生根，研發使用酵母改良出活麵小籠包，每日現做現蒸

菜單很簡單，就只賣3樣，小籠包、燒賣、水晶餃，最多人買的是綜合

每天都可以在攤位上看到老媽媽的身影，動作超流暢的夾著每一籠的包子

台灣現在的小籠包都已被湯包所取代，原始的小籠包模樣已經很少見了，湯包一定要現蒸現吃，但小籠包冷掉了依然保留水份一樣好吃喔

大家都習慣用紙盒裝比較方便夾取，包子叔叔推薦內行人吃法：用塑膠袋裝，因為在吃的時後，塑膠袋封口正對著鼻孔，小籠包及醬料的香氣直衝上來，誘人的滋味你一定會上癮

第二代包子師傅許凱昇，每天清晨五點就要起床開始揉麵糰桿皮

在攤位後頭不停的包著小籠包，摺法熟練俐落，麵皮在許師傅手中像是在跳舞一樣，華麗旋轉完美落籠，文末有影片喔

只用最新鮮的溫體豬肉餡，不以醬油調色押味，挑選胛心肉的部位，因為較沒有油脂很適合做絞肉，依季節不同，分配瘦肉與肥肉的黃金比例製作

老媽媽的手也趁著空檔時間，靈巧的包著燒賣，分工合作也凝聚了一家人的深厚感情

水晶餃80元/籠(8顆)

圓滾滾的水晶餃是限量功夫菜，製作程序太繁瑣，一天最多只能做出300顆，從麵皮到內餡的材料完全自己純手工製作，絕不假手他人

水晶餃有著晶瑩剔透的Q彈外皮，內餡包著脆口的桂竹筍，吸飽了肉香精華，口感層次豐富

小籠包55元/籠(8顆)

顆顆渾圓飽滿，散發的麵香味很濃厚，外皮蓬鬆Q軟，厚薄拿捏得恰到好處

內餡結實有彈性，滿是豬肉鮮香的清甜，沒有過多的調味，很純粹的口感，就是『新鮮』

燒賣55元/籠(8顆)

內餡包著紅蘿蔔、榨菜、芹菜，咬起來口感脆嫩香氣四溢

綜合70元(三種口味各三粒)

跟一般常見的蔥醬油不同，包子叔叔以岡山豆瓣醬獨門特製的沾醬很對味

準備一大鍋泡水去鹹的榨菜是每天必備的工作

早期沒有攤位的時候，這台發財車陪著包子叔叔奔波了好幾年，有著很深厚的感情

第二代包子師傅許凱昇對繪畫很有天分跟想法，包子叔叔的LOGO是他國中時期的創作喔！猜猜看是哪個中文字隱藏在裡面呢

包子叔叔守護父親的心血，用心堅持品質，真材實料的好味道，澎油們一定要來嘗嘗看

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