快樂雲愛旅行，美食，生活 (Happy Cloud travel around the world.): 【亞洲，香港美食】Arbor， 2019 香港米其林一星餐廳好吃不藏私；Micheli

已經數不清有多少年沒進香港了，
去年耶誕前跟朋友來了趟超有口福的香港之旅，
終於圓了自己去香港過耶誕節的願望，
也意外摘了兩間米其林星星餐廳；



嗯~~~米其林的星星餐廳在香港也許對朋友們並不陌生，
但今天朋友帶雲去的這間Arbor，
可是2019年剛的獎的香港米其林一星餐廳哦！！

Arbor
網站：http://arbor-hk.com/
地址：中環皇后大道中80號 H Queen’s 25樓
電話：3185 8388
營業時間：星期一至日 12:00-14:30，18:30-00:00



雲吃完後，腦海中浮現的第一印象是這樣餐廳如果沒有得到星星，
那也太不可思議了～~~
哈哈哈，真心喜歡這間餐廳，



也真心喜歡那個靦腆的芬蘭主廚，
哇！！真的好年輕哦，
且餐廳開業才幾個月就摘了米其林一星，
真是太厲害嚕！

摘星那一天：Eric Räty，Arbor 主廚 - Michelin Guide

主廚Eric Räty來自芬蘭，沒有北歐人的冷傲，
跟自己見過的一些主廚來說，多了許多分的靦腆，



他雖然煮的是法國菜，
也帶來了一些北歐的家鄉料理方式，
但融入了許多國家的食物元素，
經過一些巧思與嚐試，
能把我們熟悉的食材以另一種風貌呈現，
且入口之後，又是讓人難忘的美味。



Langoustine
是將冰島小龍蝦去殼之後，然後再用炭火把表面烤熟，
但裡頭仍像是日本刺身般的狀態，
然後再搭配主廚特調的醬汁與費時醃製過的番茄；



這醬汁應該花了主廚不少的心思，
裡頭吃得到相當多層次的味道，
有番茄、黑醋栗、昆布....等，
搭配來自冰島的香甜小龍蝦，
更襯出蝦肉的甜美度，
入口後，口腔中能有股淡淡不擅的清甜，
真是美味呀！！！



Wagyu beef A4
真的只想用簡單兩字"好吃"來解說，
不過，這樣寫美食會被嫌棄；
啊~~~可是，有時候美食入口後，
真的會讓人一點兒都不想解釋，
只是想單純的說聲好吃呀！！
這是用鮮嫩，油脂分佈均勻的九州A4和牛，
(我忘了那天的牛肉是來自鹿兒島？還是熊本了？)
和牛，我想自己就不用多解釋了，
但覺得搭配醬汁與旁邊的配菜很厲害耶！！



吃次前淋上烤過的唐辛子及印度馬拉巴胡椒汁，
意外的融合，且有創意；



配紫薯脆片及混合了濃濃日本柚子醬汁的地瓜泥，
這配菜更是美味得讓人吃這道菜，
吃到想舔盤子，
哈哈，真的是吃光光，
盤子乾乾淨淨耶！！！



不吃牛的朋友們，
也可先告知，
主廚還準備了美味的鴨肉，
搭配特調的醬汁，
光擺盤就已滿足了視覺，
入口，也真是美宴饗受呀！！



本來正是吃晚餐時，要好好吃飯，不拍部記錄了，
但因為實在是太美味，
讓本以為已經吃飽的我們，
也不知不覺全都給吃光光，
也順手拍記錄了下來。



這滿滿黑松露的義大利麵，
啊~~說真的，我都已經不記得松露下的味道；
這也太豪氣了吧？？！！



服務人員還拿出了松露本人來讓我們拍照，
哇~~~這~~~也太豪氣的份量，
原來都是來自這樣的松露；



嗯~~~偷偷問了松露的價格，
真是有些貴氣，
不過，超感謝禮君姊的好姊妹，
大夥吃得開心，



遠比這些數字重要，
我感受到的是待客的熱情，以及朋友與好友的好交情，
心中不免有些羨慕耶！！
嗯~~我們受惠嚕，超開心

【歐洲，法國，Grignan】Ayme Truffe松露園尋找珍貴的黑鑽石(黑松露)；原來松露不是"豬"挖掘出來的，而是狗....。

這魚也太美味了，
加上主廚私房醬料，
那顏色，嗅覺，味覺也都滿足了五感，
天呀！！！這裡的菜，
會讓人恨不得自己的胃可以再大一點呀！！



也許，是離自己有點距離，
有種不知道何時會再去香港的感覺，
邊吃的時候，
甚至會貪心得想多吃吃主廚其他的菜色；



哈哈哈，我必須承認，
自己好久沒這種感覺了；
所以看著朋友面前不同的食物，
都想吃吃看，
嗯~~~這裡真是有打中自己；



所以在吃過之後，
竟然還會浮現，如果Arbor沒得獎，
那會不會太沒天理的念頭~~~~哈哈哈，我不是米其林評審，
也算不上是美食家，
只是一個愛吃人的想法與念頭，
很開心，Arbor得到了2019 香港米其林一星餐廳，
且還是開業最短年限，即獲獎的；



嗯~~真的很美味，
且很舒服，
從食物中完全能夠體驗廚師的用心，
他有很多的創意，
對食物有無限的熱情與創意，



那一道道的料理，
相信絕對是經過無數的嚐試，
才能融合得如此完美，
真心喜歡主廚Eric Räty的手藝，
也能感受到他的用心。



最後在甜點時，
又再次讓人驚艷與高潮，
必須承認主廚Eric Räty是有天分的年輕廚師，
他勇於嘗試，大膽的創意搭配，結合異國的元素，
讓我們能吃到熟悉的食材，
但又有不同的新生命。


Yuba，原來是日文腐皮的意思，
天呀！！這我們如此熟悉的食材竟然可以成了精緻的甜品，
真的讓人十分驚豔，
我承認不少創意料理總是讓自己驚嚇，
但這道創意甜點，融合了法式、日式風情，可真是深得我心。



將腐皮代替熟悉的巧克力片，
熟悉的香草冰淇淋，則是用白巧克力加上豆腐所製作的，
另外再加上幾個黑豆點提味道，
這真是太美味了呀！！！



且全都是熟悉的食材，
但卻成了不同的模樣，
且美味極了；
仔細一吃，原本以為那是一個個的黑豆，
原來是果凍，這還是用醬油來製作的，
這真是讓人吃過後就忘不了。



另外這道不知為何名的甜點，
風格完全不同，
聽說是新菜色，
更加清爽，
且湯匙下去，
多樣滋味入口，
也是讓人不知不覺全都給吃光光



還有一些自己遺漏掉的菜，
嗯~~味道也許沒記得如此清晰，



但真的是完全無踩雷，
甚至連自己不太喜愛的食材，
也能開心入口；



哇~~~真是太喜歡Arbor這間店了！！
有來香港的朋友們，別錯過了，
真心推薦；
請記得先訂位哦！！



我都忘了介紹這裡的用餐環境，
嗯~~旁邊高樓的燈光離自己好近好近，
夜晚時，當燈光亮起，
感覺挺浪漫的耶！！！



這棟樓裏頭還有世界級的藝廊，
感覺上這一帶挺好逛的，
下回應該要再多留一點時間，在附近晃晃；



我們搭地鐵回飯店，
途中看到了這招牌，
腦海中不知不覺傳唱起多年前的歌曲



"皇后大道東，皇后大道中~~~~"，
嗯~~~~真是好久，好久以前囉