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龜苓膏
龜苓膏是中國兩廣特產,廣東、廣西一帶的傳統藥用食品。正統龜苓膏是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材製成凝固的膏狀。
龜苓膠一般是黑色的膏狀,似涼粉(仙草),不過有較濃的中藥苦味道,吃時可以加入少許鹽,中醫認為不應加糖。在夏天,龜苓膏冷吃會更美味。
現代的龜苓膏成品除了在涼茶店、甜品店有售之外,在超級市場也有罐裝出售,不過,現在按食品衛生標準生產的龜苓膏,由於生產廠家及調製口味的不同,其藥物成分也與原始配方有別。當然,現代的龜苓膏已經不會有金錢龜的成分了,連有沒有廉價草龜龜板成分也沒有保證。
目錄
- 1 配方
- 2 功效作用
- 3 食用禁忌
- 4 參考資料
配方
800年前南宋末年,陸秀夫和御醫商議,在涼粉草的基礎上,將原來宮廷中一種清熱去溼的養生食療祕方加以改進,在鷹嘴龜、土伏苓、生地、蒲公英、金銀花等原料中,加入新會崖山當地特有的“涼粉草”製成膏狀藥物,也是龜苓膏形成的雛形。
現在的龜苓膏配方如下:
- 組方1: 龜板、土茯苓、生地黃、金銀花、綿茵陳、火麻仁、甘草等。
- 組方2: 龜板、土茯苓、金銀花、生地等。
- 組方3: 龜板、土茯苓、涼粉草、槐花、金銀花、蒲公英、菊花、苦瓜等。
- 組方4: 龜板、茯苓、涼粉草、蜂蜜、金銀花、蒲公英等。
功效作用
龜苓膏的藥效主要來自龜板及土茯苓,龜板含有豐富的骨膠原,以金錢龜最有效,但因金錢龜為受保護動物,以其製成龜苓膏價錢昂貴且違法,因此現時大多數生產商的龜苓膏普遍要麼以草龜及泥龜代替,或是根本沒龜的成分。
- 龜板,是烏龜的腹板,性味甘、寒,有滋陰潛陽、補腎健骨、養血補心和止血的功效,可用於治療頭痛眩暈、盜汗遺精、手足震顫、腰膝酸軟、驚悸、失眠健忘、婦女崩漏及月經過多等。如果把龜板熬成固體膠塊,叫做龜板膠,其滋補力比龜板更強。由於龜板和龜板膠含有動物膠原、脂肪、角蛋白、18種氨基酸,以及鈣、磷、鋅等多種微量元素,因此,它們能夠提高白細胞數量、增強免疫力,有補血、鎮靜、提高冠脈流量和提高耐缺氧能力等作用。
- 土茯苓,性味甘、淡、平,有解毒、除濕、利關節的功效。從西醫角度來講,它還含有落新婦苷(Astilbin)、黃杞苷(Engeletin)、阿魏酸(ferulic acid)、澱粉等,能夠起到利尿、鎮痛、抑菌、解汞毒等作用。
當然,對於龜苓膏而言,僅僅是龜板和土茯苓還不夠,在這兩種主要原料的基礎上,加用金銀花、蒲公英、菊花等清熱解毒、解暑、利濕的多味藥材才能更好地起到滋陰、解毒、解暑、解瘡毒等作用。
總括來說,龜苓膏滋陰潤燥,降火除煩,清利濕熱,涼血解毒。用於正虛邪實、陰虛熱甚所致的虛煩、便祕、熱淋、白濁、癤腫、赤白帶下、皮膚搔癢、癤瘡紅腫等症。現代常用龜苓膏醫治多種口腔潰瘍、習慣性便祕、急慢性泌尿系感染、女性生殖系統炎症、某些神經功能障礙等症。
食用禁忌
因爲龜苓膏可促進血液循環並屬於清涼解毒的食品,因此婦女於月經期間及孕婦不宜食用,體質虛弱者也不宜常食。
參考資料
- 梧州小吃
- 香港小吃
- 廣東小吃
- 廣西食品
- 澳門小吃
- 中成藥
- 龜鱉目
- 龜苓膏
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