吃「蒜」預防大腸癌！搭配5種深綠色蔬菜、柑橘、木瓜更好

2021/12/25

大腸癌已連續多年蟬聯國人十大癌症的第一名，在死亡率則高居第三名！大家都知道「病從口入」，這句話也顯示大腸癌跟飲食密切相關！現代人三餐幾乎在外，飲食不正常、加上蔬果攝取量偏低，其實潛藏很多與大腸癌之間的關聯性，所以到底要怎麼吃，才能避免大腸癌找上門呢？以下從各種證據來說明，各種食物對大腸癌的影響。

每天吃超過100克紅肉大腸癌風險增17％

首先，兩種食物萬萬不可攝取過量──紅肉和加工肉品。世界衛生組織（WHO）轄下的「國際癌症研究總署」在2015年就宣布將加工肉品列為一級致癌物，並指出，加工肉品及紅肉的攝取會提高罹患大腸癌的風險，呼籲民眾盡量避免攝取過量的加工肉品和紅肉。

另外，同年（2015）世界衛生組織也發佈一個訊息：如果每天攝取超過100克以上的紅肉，會增加17％大腸癌的罹患率；每天攝取加工肉品50克以上，會增加18%％腸癌的罹患率。

由於加工肉類當中大多含有亞硝酸鹽，和蛋白質作用後，會形成致癌物，因此像是香腸、熱狗、培根等加工肉品盡量別吃；至於紅肉，除了不要攝取過量外，肉品的烹調方式也須注意，少用高溫油炸或燒烤方式，否則也會產生容易致癌的物質，容易讓大腸產生息肉，並隨著時間長大。

有些比較好的食物可以幫助我們預防大腸癌。研究資料顯示，攝取大蒜對大腸癌在預防上有比較正面的效益；其他像是有包含有葉酸的飲食，也對預防大腸癌是有好處的，包含一些比較深綠色的蔬菜：蘆筍、花椰菜、秋葵、甜菜、青椒等，還有柑橘類水果、木瓜、堅果類，對大腸癌都有比較正面預防的效果。

想要預防大腸癌，從日常生活做起！飲食習慣不好、愛吃油炸、紅肉、燒烤除了會導致腸胃問題，也會提升肥胖所帶來的風險。因此建議應該維持良好的飲食習慣，減少攝取會增加大腸癌罹患率的食物，盡量去攝取對預防大腸癌有好處的食物。此外，透過定期檢查去了解腸胃的健康狀況，整合自身的健康數據做管理，防患勝於未然！

◎ 撰文／柏忕健康管理中心副主任羅鴻源醫師 ◎ 本文摘自／澄清醫院電子報 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供

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