search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

檸檬輸了!青花椰菜維生素C高2倍 這樣挑最新鮮、最好吃

青花椰菜富含維生素C,是檸檬的近2倍,屬於營養價值滿分的黃綠色蔬菜。維生素C是水溶性,所以汆燙時間要短,青花椰菜好吃的祕訣,在於花蕾的水要徹底瀝乾,挑選莖切口面沒有空洞的青花椰菜最新鮮

延伸閱讀:為何沖繩女性長壽、少生病?她們愛吃15種超強抗氧化食物

 

示意圖/TVBS

 

青花椰菜處理的祕訣

料理研究家藥袋絹子說,從青花椰菜根部切下花蕾分成小朵時,要從分枝的花蕾根部切入。若青花椰菜太大朵,也可以切入莖裡,分成兩半。

 

青花椰菜的莖很嫩,帶有甜味。將外側的硬皮厚厚地削掉,與花蕾一起汆燙吧,記得燙的時間要比花蕾長一點。

延伸閱讀:油炒或水煮花椰菜哪個比較好?營養師曝2種油炒菜 維生素C不流失

 

 

青花椰菜分成小朵燙熟,分成小朵後汆燙,把水瀝掉。放涼後將水擦乾, 裝入冷凍保鮮袋裡,不要重疊。白花椰菜也可以用同樣的技巧冷凍唷!

 

 

青花椰菜冷凍可保存2~3星期,解凍時可以放冷藏室自然解凍、流水解凍,或是不退冰直接烹調,解凍後可以當配菜,也可以做成涼拌菜或沙拉。

 

青花椰菜豆子沙拉

用青花椰菜、美乃滋、檸檬汁、洋蔥,做出清爽滋味,熱量203大卡。

 

 

1人份材料:

青花椰菜1/4棵(80g,並分成小朵)、水煮鷹嘴豆罐頭(60g,瀝掉湯汁)。

 

調味料:

美乃滋1大匙、檸檬汁1/2小匙、蒜泥少許、洋蔥末1大匙、胡椒粉少許。

 

作法:

❶將青花椰菜放入加了少許鹽(材料清單外)的熱水中,燙約1分鐘,撈起後放涼。

❷將❶與鷹嘴豆混合,用調味料涼拌。

 

Point:青花椰菜燙完後,將花蕾朝上放涼,吃起來就不會水水的。

延伸閱讀:1滴水都不用加!主廚教你「無水煮花椰菜」營養全保留 2分鐘搞定

 

◎ 本文摘自/《快速做方便煮,一個人的奢華小食光:59樣懶人美食&常備菜 × 57道蔬食&家常料理,為忙碌生活增添風味》主婦之友社, 藥袋絹子 著
◎ 圖片來源/山岳文化‧達志影像/shutterstock提供

 

6/17起『健康2.0』全面升級!主持人除了鄭凱云,也會加入江坤俊醫師,更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康,每天下午2點,每週六、日晚間7點,請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。

 

相關文章
老年人健康殺手!PM2.5致全身發炎 罹患糖尿病、失智症、帕金森氏症風險高
預防酷夏中暑、腸胃疲弱!日醫大推4種「滑溜食材」 緩解疲勞、改善腸胃機能
對抗PM2.5!天天半碗花椰菜增強免疫兼抗癌
抗癌又降膽固醇青花椰菜苗晉升歐美食寵



熱門推薦

本文由 healthtvbscomtw 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦