料理達人教你3技巧 煮出香甜多汁的高麗菜、杏鮑菇！

高麗菜、杏鮑菇都是高纖蔬菜，對人體的好處多多，高麗菜、杏鮑菇也是餐桌上常見的食材。不過，你知道如何煮出香甜多汁的高麗菜及杏鮑菇嗎？其實利用劃世代料理神器氣炸鍋，加上簡單的料理技巧，即使是廚房新手也能出好菜！

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鮮汁高麗菜

材料：高麗菜1/4顆、鹽巴1.5茶匙、蒜末2∼3瓣、奶油適量、水2大匙、烘焙紙1張。

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作法：

❶高麗菜洗淨、用手剝或切成小片，拌入鹽巴、蒜末、奶油、水。

❷將高麗菜放上烘焙紙，以紙包的方式將高麗菜密封包裹。

❸將紙包高麗菜放入氣炸鍋，以190度氣炸15分鐘，即完成。

Tips：

❶用紙包的方式更能保留青菜的鮮甜與水份。

❷適量加點水可以產生蒸煮的效果，讓青菜口感更好！

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五香杏鮑菇

3∼4人份材料：杏鮑菇3∼4支、五香粉少許、胡椒粉少許、鹽巴1茶匙、蛋液1/2顆、樹薯粉（或地瓜粉）3大匙、油適量。

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作法：

❶杏鮑菇切塊狀，加入五香粉、胡椒粉、鹽巴拌勻，備用。

❷加入蛋液拌勻，再均勻裹上樹薯粉。

❸將杏鮑菇放入氣炸鍋，均勻噴上一層油，以180度氣炸10分鐘。

❹拉出炸網，翻動一下杏鮑菇，並補噴一次油，繼續以180度氣炸5分鐘，即完成。

Tip：菇類盡量不要水洗才不會失去風味，只需要用廚房紙巾稍微擦拭即可。

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◎ 本文摘自／《快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理：鳳梨蝦球、四川口水雞、玫瑰蘋果派，100道從家常桌菜到宴客大餐的超人氣料理全食譜》艾蘇美,春光編輯室 著
◎ 圖片來源／春光出版提供

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