「抗癌冠軍！」地瓜 補脾胃,益氣力！馬鈴薯 營養豐富,緩急止痛..《癌後營養學》 - 賀啦!哇哉

薯類包括地瓜、馬鈴薯等，是很好的抗癌食物。地瓜，又稱甘薯、紅薯，被喻為「抗癌冠軍」。地瓜味美而甜，營養豐富，是雜糧中較好的一種食物。既可作主食充饑為健康食品，也是祛病的良藥。而馬鈴薯則有補脾益氣、緩急止痛、通利大便的作用..

中醫學認為，地瓜性甘溫，具有補脾胃、益氣力、通便祕的作用！

現代科學研究顯示，地瓜屬於低熱量、高纖維食品，350至400公克地瓜產生的熱量，僅相當於一百公克白米的熱量，但含水量卻遠高於白米。地瓜又屬鹼性食品，可以中和體內因食肉、蛋等產生的過多的酸，維持人體酸鹼平衡，有助於減肥。還能提供大量的膠原和黏多醣物質，能保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化和高血壓的發生。

地瓜的抗癌作用也是備受推崇。日本國立癌症預防研究機構對有明顯抗癌效用的蔬菜排名，其中熟地瓜、生地瓜分別被排在第一、第二位。美國一所大學研究發現，地瓜中有一種叫做去氫皮質酮（Dehydroepiandrosterone，DHEA）的物質，對防治癌症有一定的效果。

地瓜中含有豐富的β紅蘿蔔素、維生素C和葉酸，β紅蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化逆境（oxidative stress）對遺傳物質去氧核醣核酸（deoxyribonucleic acid，DNA）的損傷，有助於清除體內的自由基（Free Radical）而起到一定的抗癌作用。常吃地瓜還有助於維持人體的正常葉酸水平，而體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。另外地瓜中膳食纖維含量很高，對促進胃腸蠕動、刺激消化液分泌、降低血糖、預防便祕、大腸癌和乳癌也功不可沒。

地瓜具有補脾胃、益氣力、通便祕的作用

日常食用時，地瓜可蒸煮熟食，為補益食療品。在煮食時，癌症患者常脾胃較虛弱，宜蒸透煮爛，否則不易消化。患者有皮膚乾燥、乾眼症、頭髮易脫落者，每日吃幾塊黃心地瓜，也很有益處。

書上和報紙上也經常介紹地瓜的抗癌作用。但在這要強調：地瓜雖好，但吃什麼都必須適度。這裡，有一些非常典型的病例。

有一年秋天的某段時間內，何教授在門診發現，最近來複診的患者，很多人都說肚子脹。他就感到很奇怪：「怎麼會都肚子脹？」一打聽才發現，原來前兩天，有一家著名的晚報刊登了一篇文章〈地瓜可以抗癌〉，很多癌症患者認為「這個東西好，我就多吃一點」，就拚命吃地瓜，從而導致肚子脹。

因此，對癌症患者來說，地瓜再好，也不能無限制的吃。吃什麼都要有個限度；不能過量，過量以後就會出問題。地瓜含有氧化酶，含糖量高，在胃腸內會產生大量的二氧化碳氣體，所以吃太多會引起胃酸過多、腹脹、胃不舒服。

馬鈴薯的塊莖，民間又稱之為土豆、洋芋等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用。本品味甘，性平，具有補脾益氣、緩急止痛、通利大便的作用。

馬鈴薯營養豐富，含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）和維生素等。所含的維生素C是蘋果的10倍，維生素B群是蘋果的四倍，各種礦物質含量也是蘋果的幾倍至幾十倍不等。

由於馬鈴薯中含有較多的維生素B6、泛酸和維生素C，而這些物質具有增強淋巴組織及強化黏膜組織的作用，可以預防上皮組織發生癌症及增強身體的整體抗癌能力。在食用時，用馬鈴薯燉湯、炒、煮或蒸熟食等均可，建議不要吃薯條和洋芋片之類的油炸食品。

馬鈴薯具有補脾益氣、緩急止痛、通利大便的作用。

在門診中，何教授也了解到有不少患者用「馬鈴薯生汁療法」治療癌症，我們不否認對有些患者可能會有些效果，但須切記：

1 不可以迷信：因為這種食物療法只有輔助效果，它的效果不一定會超過茶葉、地瓜、花椰菜和番茄等。畢竟這些食物的抗癌功效人們已經研究了幾十年，而且有權威的文獻研究報導。千萬不可以輕易聽信坊間傳言，說其多麼有神效，吃好了多少患者。
2 不能過量：要知道，即使是地瓜、紅蘿蔔等，若食用過量也都會對人體有不利的影響。
3 不生吃：盡量不要生吃馬鈴薯汁！臨床案例中已經有發現生吃馬鈴薯汁中毒的事件。
4 禁食綠皮和發芽的馬鈴薯：這類馬鈴薯含較多的龍葵鹼，毒性較高，易於引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔放大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等症狀，千萬不可食用！特別是癌症患者，本來胃腸功能就欠佳，再來折騰，很可能還會加重症狀或痛苦！

（編取自 癌後營養學：抑制癌細胞、防範轉移、提升化療期體力，水腫、腹瀉、便祕、胃口差、化療貧血……該怎麼食療？ 一書 /作者:孫麗紅 /本文經 大是文化 授權刊載）

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