我的花圃有種蔥仔,所以只要買包中筋麵粉隨時都能自己做蔥油餅,但是怎麼做才會好吃呢?以下是我從Youtube找來的爺爺蔥油餅秘技影片,短短幾分鐘就把好吃的關鍵說清楚講明白了,想吃自己做最安心。爺爺身手不凡,原來老人家是傘兵神龍小組的龍頭老教練張輯善,影片底下有熱心網友的補充說明,有興趣的朋友們可以進到影片留言去瞧瞧。
當然喜歡自己動手做的茶包也要做給自己吃啊!
先把蔥沖洗好切成蔥珠備用
用容器放入適量麵粉,再依爺爺指示的用冷熱水分次倒入麵粉攪勻靜置。
靜置後便可以先分成小團
把麵團壓扁再撐開成薄皮
再塗油灑上蔥珠
捲成長條狀
再捲成圓餅狀
捲成圓餅狀後再順勢壓扁
熱鍋後倒入豬油,吃素者就用植物油,不用油就是乾烙。
放入鍋中雙面煎到麵粉有點透並有點焦黃色就可以了。
蔥油餅可以改包別的料,例如堅果、香蕉、葡萄乾…或是肉餡,隨自己現有食材做些變化,但使用乾料會比較方便操作,而且絕對不會失敗。