『懶人食譜』- 簡單不沾鍋的【冰花煎餃】．WFH水餃吃到膩換個做法嚐鮮吧．快速上桌的懶人懶清冰箱料理

HI~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，隨著疫情趨緩，結束WFH的也開始倒數

這段時間相信大家冰箱累積不少存糧吧，回到工作岡位前是該來場大掃除

跟著我們一起料理~幫冰箱回到WFH前的模樣~

大胖小胖WFH冰箱最多就是水餃，方便好料理常靠它就解決一餐

今天換個方式來做【冰花煎餃】，把不同口味都剩幾顆的水餃一次處理吧！

【食材&前置作業】

冷凍水餃…依個人食量而定

太白粉…適量

沙拉油…適量

平底鍋倒入適量的沙拉油，把水餃排放在鍋內~小火先煎2~3分鐘

煎的過程記得移動水餃，確認沒有黏鍋的現象

先調太白粉水：加入一匙太白粉與適量清水，混合攪拌即可

再將太白粉水低入平底鍋中，大約淹過1/3水餃的量

轉至中小火後蓋上鍋蓋，等候約8~10分鐘

或著看到太白粉水呈現稠狀冒泡即可開蓋

稠狀冒泡就像下圖的狀態，此時開蓋並將火量轉中

待底層水量收乾，有鍋巴狀&洞洞出現就可以準備起鍋

把盤子倒蓋在水餃上，一手持平底鍋一手扶盤底，迅速做180度翻轉

亦即原本是平底鍋面朝上、盤面朝下變成平底鍋面朝下、盤面朝上

最後擠上醬料(油膏)點綴即可享用~事逢2020東京奧運，畫上奧運五環圖示因景！

結論

1.太白粉水可以用低筋麵粉、地瓜粉、樹薯粉…等替代，一樣會有脆皮底部效果

2.若想做出洞洞的效果，建議用太白粉水且油量不要省…與太白粉油水分離呈現效果較佳

3.放水餃記得留空隙，圖中我們放太密…煎完相互黏著了

小胖攝影．大胖編輯．大胖小胖共同料理心得！