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2021/12/25
電話:05-2131818｜地址：嘉義縣民雄工業區中正路25號
炎炎夏日比較沒胃口，有時吃點酸漬的食物反而開胃～～
外面買的漬物總是令人擔心是否安全？自己在家DIY就可以吃得更放心啦!!
這次小虎使用上村酒廠的水果醋做了醋漬番茄，步驟「簡單」又可口呢XD
很適合帶著小朋友一起動手做!!（撒花）
冰在冰箱，隨時想吃就拿出來品嘗～～ 涼涼的好開胃啊～～～
有興趣的就參考一下囉^^
這次DIY使用的是上村酒廠的釀造水果醋。
水果醋大致上分為幾種：
1. 釀造醋： 以穀物、水果、酒精等作為原料，加入菌種作用發酵而成，風味好、營養價值較高。
2.合成醋： 以冰醋酸（由石油提煉）為原料，稀釋後加入氨基酸、加工的調味料，
製作時間短，但有刺激性的嗆鼻醋味。
3.混合醋： 使用釀造醋與和成醋調和。市面上所販售的釀造醋大多是這類！
上村酒廠屬於釀造醋！只要看產品後方的製作成分即可分辨噢^^
水、糖、釀造用的水果
這樣的組合基本上就是釀造醋的一種。
開始製作前，先到市場選購大約8分熟的小番茄～
這樣的番茄肉厚，摸起來較堅硬。
建議挑選不同顏色來製作，視覺上會更漂亮!!
首先，取出家裡具有密封特性的的罐子…
依照罐子大小放入適量的小番茄做分裝，再各自倒出來做去皮的動作。
step1.在小番茄的尾巴(屁股) 用刀子劃上十字。
輕輕地劃上即可!!如果劃太深，放入鍋中燙的時候，小番茄會超級Open！！（無法製作噢）
小虎撇步：拿一根全新的縫衣針消毒後，輕輕的在小番茄畫上兩痕即可。（超好用）
準備好劃開的小番茄後備用。
取一鍋子倒入清水煮沸，再放入小番茄～～
（裂得較開的小番茄就是不小心劃太深啦T皿T）
燙好30秒後立刻起鍋!!
（拿出萬能的智慧型手機，倒數30秒）
起鍋後放涼，就可以開始剝皮：）
等候放涼的時候，別浪費時間～～ 先來調製醬汁!!
準備「蜂蜜」、「釀造梅子醋」、「煮過的冷水or礦泉水」
按照比例調和!!
蜂蜜：釀造梅子醋：煮過的冷水
1 : 3 : 6
利用裝盛小番茄的蜜蜂罐子來調和
若想要味道更有層次一點，可以放入少許的甘草梅粉
調好醬汁備用，先將已經放量的小番茄置入密封罐中～
接著再倒入照比例調和的醬汁
密封罐蓋上蓋子，放進冰箱24-48小時即可食用
裝盤時可撒上少許的薄荷葉或香蜂草（一種帶有檸檬香氣的香草植物)
可以提出更香醇的氣味：）
好吃的水果醋漬番茄大小適中，超適合小朋友食用!!
夏季就用這個簡單的醋漬番茄代替冰品吧：）
除了這道簡意料理之外，小虎也嘗試用牛番茄做醋沙拉～～ 也很有滋味呢～～～
牛番茄醋沙拉
step1.將洋蔥切絲後泡水備用
step2.製作沙拉醬汁
將糖、和風醬油、味醂、水果醋、橄欖油，均勻攪拌靜置待用。
step3.小黃瓜去皮後切片
（去皮的口感非常好，也能消除皮上的澀味）
去皮切片的小黃瓜放入碗中，淋上些許的沙拉醬汁拌勻
在依序以牛番茄→小黃瓜→牛番茄→洋蔥…疊放^^
盤子上可以用點梅子醋裡的梅肉做視覺，撒上一點香蜂草提味～～
超級簡單的一道沙拉就上桌囉!!!!
既然水果醋運用這麼廣，當然也不能放過入門款：水果醋飲XD
接下來讓小虎告訴大家，怎麼樣讓水果醋更好喝～～～
備品需求：
1. 汽泡水。（到超市買，價錢25~百元不等）
2.具有香氣的水果：檸檬、蘋果、芭樂。
3.適量的冰塊。
依照等比例去調整口味
水果醋：汽泡水
1 : 3
其實加入醋和汽水就可以喝了～～
如果特別喜歡冰涼口感的再加冰塊，風味更佳XD
想要視覺更迷人，可以適當的放入與水果醋調性相符的水果!!
像是梅子醋可搭配檸檬～～這樣喝起來會比較酸噢XD
如果單純喜歡檸檬的香氣，建議將香蜂草揉碎後放入，就會有香氣沒酸味了～
釀造鳳梨醋則很適合放入蘋果，香氣搭配起來都很棒!!^^
上村酒廠的梅子醋，也是小虎吃太飽的救星啊～～
每次脹氣只要調一杯來喝，很快就能消氣打嗝了XD
（注意：脹氣的時候直接1:3 兌開水即可，千萬不要再加汽泡水～～會升天的…）
炎炎夏日，來動手為家人做個簡單的水果醋料理吧!!
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