【小確幸】初訪台中沁園春：滿滿上海、江浙的重醬重甜菜式和點心

 

位於台中台灣大道一段上的沁園春，有它豐富的歷史故事，有興趣的朋友可以自行搜尋。對我而言，上海或江浙菜是幼時外出吃館子必定會被長輩選擇的菜式，自然會對沁園春的菜譜會多所共鳴與回憶。但這次第一次造訪，頂多只是嚐試餐廳廚師們的手藝，尚未騷中我內心懷舊的癢處。因此，肯定會再一次造訪。只是下次會是何時，尚無所知！

以下就直接看圖說故事。

無錫肉骨排-非常重的醬色和醬味，但比印象中的無錫排骨的甜度稍低。看似骨肉連結，但筷子戳戳，骨肉就分離。算是很厲害的一道菜。

燻魚-乍看之下是像蔥㸆鯽魚的冷菜，但它的主題是燻，沒有蔥，也就沒有被醬油㸆到爛的蔥味。但同樣醬色十足，並且冰糖下得非常重。甜鹹味十足，魚肉口感如蔥㸆鯽魚比較堅韌，畢竟烹調手段已經讓魚肉脫水。主要吃它的醬香味。但真的容易顯得甜膩。

蟹粉小籠包-內在的鮮味很足，並且有飽滿的湯汁。一般來說，小籠包的內餡會參入高湯凍，高湯內豐富的油脂在低溫結凍，包入小籠包、拿去蒸之後，湯凍融化在小籠包中。若不趁熱吃，湯凍再度凝結，口感就會顯得油膩。這家店的烏醋薑絲調配得宜，加一丁點，即能解膩提鮮。唯一一丁點小缺陷，小籠包的皮是稍偏有嚼勁，當小籠包的皺摺最後端收得太粗，就會顯得礙口。

蝦仁蒸餃-每顆餃子裡都有一隻蝦仁，並且同樣有放了高湯凍，跟小籠包一樣，內餡充滿湯汁。

炸銀絲捲-不像一般鹹酥雞攤的銀絲捲偏甜、口感較紮實。它的銀絲捲口感軟而濕潤，並且較無多餘的調味，吃的是麵糰的味道。適合當成主食，搭配重醬、重甜的菜色。餐廳同樣會提供煉乳，個人覺得沾一點試試即可，畢竟其他菜色已經夠甜了。

玫瑰包-很有名的甜點，但個人不喜愛。玫瑰醬的香氣非常足，但甜度有到達土耳其軟糖的程度，十分嚇人的甜。

千層糕-口感有些軟Q，並且多加了桂圓，桂圓的香氣也非常足，但也因為加了桂圓，讓它的千層糕顯得比一般江浙點心賣的，更甜了一些。但屬於好吃範疇。

上海、江浙菜的重醬重甜，這裡都吃得到該有的典型模樣。但對大多數人而言，假如是挑選以上的菜色，一餐吃下來肯定會感到過於油膩和甜膩。這時候就要每吃幾口，搭配幾口餐廳附上的熱茶，單喝苦澀，但搭配菜餚，這茶就顯得極品。

原本想點幾乎難在江浙菜館找到的蜜汁火腿，沒想到單價那麼高。小時候，叔叔伯伯給我的點餐特權，就是這一道。下次再去試試。