延續 一段前世紀的情感 - 真愛橋，真愛橋到底 ichange

一段真摯雋永的戀情，一個近在眼前的永遠，這樣的故事我們在書籍、電影及網路上吸收的也差不多飽和了，但對那樣的題材作品依然趨之若鶩...

為什麼 ?

因為這是愛情。

手抓一把沙，大多都從指縫間流走，留下的，就是在手掌中心的那些，即使手掌打開了，它還在。

所以，上輩子的情人，這樣的詞句一直都帶著那樣強烈的羈絆，也帶一種含淚微笑的缺憾感

每個人的父親，都從小看著自己長大，種種的付出都是那麼真摯，而那樣的情感制約在百年以後，更是種雋永

那樣的責任總是由父親一肩扛，因此，延續一段前世紀的情感，總激起一片又一片的漣漪，這便是個永遠

 

親手做個作品給自己親愛的父親吧 !

 

 

紐約重乳酪蛋糕

 

材料:

奶油起司            300克

蛋                       四顆

玉米粉               12克

糖                       60克(分成兩份各30克)

檸檬汁               15c.c

無鹽奶油           70克

消化餅               八塊

 

做法:

先將消化餅壓碎，把50克無鹽奶油進微波盧加熱成液體狀，讓奶油跟餅乾碎勻和後到進蛋糕模裡壓平，放進冰箱成型

將奶油起司300克隔水加熱讓它軟化呈稠狀，此時將三顆蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃加進呈稠狀的奶油起司裡，再放進玉米粉及30克的糖，先稍微用電動打蛋器攪拌均勻融合，再重新隔水加熱攪拌均勻成稍硬一點的稠狀後起鍋，用刮刀倒進蛋盆裡置冷

用電動打蛋器快速攪動蛋白液，呈現些微固狀時，將30克糖先倒一半的量下去繼續攪拌，呈現稠狀時平均的下檸檬汁繼續攪拌，再下剩餘的糖繼續攪拌，直到帶黏性的稠狀即可

將蛋白霜分三次下去和奶油起司勻和，動作輕柔快速，避免時間過長或力道過重造成蛋白霜液化，形成勻和不足

將勻和好的奶油起司蛋白霜倒進剛有放消化餅碎的蛋糕模裡，送進已預熱的烤箱裡，調整呈上火175度、下火165度，烤20分鐘

此時將剩餘的那顆蛋打成蛋液，在烤至剩餘10分鐘時將蛋糕取出，把蛋液均勻塗在表面上再送進去繼續烤，烤至表面呈現金黃色微焦即可

 

口感分析:

濃郁的起司味佐上餅乾的口感，表面凝固後的蛋液是為了稍微紓解起司可能的膩，如此帶層次的享受，值得再次細細品嘗

 

一雙腳，走的再遠，回過頭看那痕跡，延伸到那某一端，那端，就在一個人的手掌中間

記得，父親節快樂。