自在茶館: 新北石門鐵觀音

新北市石門區位於台灣本島最北端，氣候環境其實蠻困難的，卻讓當地茶農種出有特色的茶，仔細聞茶葉，真的可以聞到海的味道。石門鐵觀音是硬枝紅心茶種，以機械方式採茶，因此在製茶時需要為不完整的茶葉多些細節技術以補條件不足之處，為了讓機採茶有好的表現，茶農在日光萎凋部份特別下功夫，再加上炭焙，就成就出有特色的茶。目前流行紅茶，茶農在夏、秋季做紅茶因應市場需求，產量少，多以現有的製茶設備製作紅茶，完全以半自動方式進行發酵、揉捻工序，並維持鐵觀音焙火的特色。

以下介紹三款不同焙火程度的石門鐵觀音：

一、輕焙火鐵觀音：通常石門的鐵觀音都以中、重焙火方式呈現，這款輕焙火是因應冬片才有的做法，茶農在採完冬茶後剪枝又冒出的茶葉，質優香氣足，香氣特別。