自在茶館: 茶學專書。北宋蔡襄茶錄(一)

從網路找到北宋蔡襄的茶錄，便藉著抄寫茶錄了解將近一千年前蔡襄烹試團茶的記錄。茶友們若是對於茶錄內容有興趣，可以將字帖列印下來慢慢欣賞，蔡襄和蘇東坡、黃庭堅、米芾並列為「宋四家」，是宋代書法家、政治家，也因撰寫烹試《茶錄》而被稱為茶學專家。

愛茶，不能不看《茶錄》；愛書法，更加不能不看《茶錄》

連結中的茶錄有兩個版本，一是藏於上海圖書館，一是收藏於中國國家博物館。

蔡襄曾為起居注，負責記錄帝王言行的右正言，後被任命為福建轉運使，其中有一個任務是進貢精好的上品龍茶，文中提到唐代陸羽茶經、丁謂茶圖等茶學專著，丁謂的北苑茶錄是記錄龍鳳團茶的採造。

蔡襄茶錄分為上、下兩篇，上篇論茶，分別論茶的色、香味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候茶、熁盞、點茶；下篇論茶器，分別論茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯缾等。