南宋末年吳自牧撰《夢粱錄》記載臨安的風土民情,其中卷十六 提到「蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶。…」,可見當時的茶已是日常生活的一部份,甚至宋代的茶文化也遠渡日本成為重要的文化資產。目前普遍的泡茶方式是延續明代朱元璋洪武二十四年(1391年)「廢團改散」之後的葉茶形式,散茶製茶方式也比團茶製法更能呈現茶的真滋味。
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以陶土茶壺沖泡緊壓茶
以白瓷壺沖泡條索茶
以直火煮茶
泡茶就如同是以茶葉為主角的實驗,除了茶葉之外其他的因素都是實驗變數,例如:使用的水及水溫、茶具、沖泡手法、泡茶環境及氣氛…等甚至泡茶者的情緒都會影響茶湯的呈現,更複雜的是茶葉本身也時時都在變化著,但也因為如此才會讓泡茶這件事更顯趣味。泡茶是為了給人喝,該泡什麼茶?該如何泡?該用什麼茶具?都沒有標準更沒有對錯可言,只要喝茶的人能接受即可。
找到王力宏唱的「柴米油鹽醬醋茶」,仔細看過一遍,結果裏面根本沒有「茶」的蹤跡…
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