自在茶館: 酸甜佛手茶

　　這個佛手茶曾經跟我擦身而過，事隔兩年後，最近終於讓我再度遇上它。第一次喝它的時候，覺得它應該有許多故事吧，暫時不管它的故事，先喝再說！濃醇的茶湯，入口後淡淡的酸、甜滋味交錯呈現，有點點像初戀。喝的是它的原味，只是單純的接受，不求什麼回報，只有淡淡的美好回憶。第二次再喝它的時候，我拿的是迷你小蓋杯，泡出來的茶湯滋味完全走樣，就像是揭發於大眾之前的初戀情事，淡淡酸、甜的味道沒有了。


　　第三次喝它之前，花了一個下午的時間，看過它的相關資料。原來這佛手茶真的有不平凡的故事，佛手是屬於香櫞種的茶，原產於福建永春，我遇到的這個佛手是引種至嘉義高海拔山區的茶，全程140小時的受火時間，前後歷經七個月才完成，光是工錢就不知道如何計算的工夫茶，喝起來壓力特別沈重。


　　想要泡出佛手茶的特色，千萬不可以偷懶，以至於讓茶失去呈現自我的機會。看過一些佛手茶的基本資料後，覺得這個茶種在台灣來言，應該算是少數的稀有品種，也更顯出它的特殊風味。