[小巨蛋站]聚朋源 川台菜風味料理 可客製化的中式宴席(附菜單)

聚朋源川台菜風味料理是由經驗豐富的張世朋師傅,累積多年廚藝功夫及自身創意,開設的川台菜餐廳。位於小巨蛋附近巷弄中,是商務宴客或親友歡聚的好去處。這天嚐到特別的西滷鍋及黃金狀元千里馬,都令人印象深刻喔!

聚朋源川台菜風味料理的張世朋主廚,是艾方妮多年前在採訪創意料理比賽中結識的,但其間私下都沒有再聯繫。這次因為有位友人想在美國開設餐廳的問題,因為代為詢問相關資訊,沒想到張主廚絲毫不藏私地幫忙,真的超令人感動的!而也因為這次牽線,令許多未見的友人想來個餐聚,於是當然挑了張主廚開設的餐廳。

聚朋源川台菜風味料理位於台北小巨蛋附近巷弄中,從捷運站走來約七分鐘。就在之前艾方妮很喜歡的餐酒館ALLEZ BISTRO 來酒館的隔壁呢!

內部裝潢跟一般台式餐廳相去不遠,圓桌還是吃台菜最適合的了!

也有適合人數少的座位。另外還有包廂,但因為當天有客人在,就不方便拍照了!

因應附近上班族推出的平日商業午餐,餐點很豐盛,而且附的是健康的黎麥飯呢!

中午跟同事一起用餐,或是商務宴客,合菜的組合也很划算呢!

不知如何點餐,桌上也有一些推薦菜色。

黃金狀元千里馬?這是什麼菜啊?不會是馬肉吧!就點這個來試試吧!

以下菜單請參考喔!

都是川台菜很常見的菜色,經典的菜色考驗著主廚的功力,其實很多都是功夫菜呢!

這天遇到附近居民帶幾道料理回家當晚餐,這樣也令職業婦女省去不少時間及精力呢!

點餐後,都是現點現做的菜色,就先來試試餐桌上的小菜吧!小魚乾豆乾的兩個主角都帶著酥香,微辣的滋味令人一吃停不下來!另外涼拌牛蒡絲輕脆的口感帶著芝麻的香氣也很討喜。

另外是黃金泡菜及花生米,花生米夠酥也夠香,吃來很涮嘴!

這聽說是張主廚的媽媽利用自家種的白菜醃漬的,酸中帶微辣,超開胃的!

黎麥是近年來很受到歡迎的養生食材,大部份都在西餐上見到,搭在白米飯上,也可減少澱粉的攝取呢!

迎賓雙拼(海蜇、醉肚) $300

第一樣菜是涼拌菜。

這個海蜇皮對於艾方妮的童年而言,可是要參加婚宴或是過年時才吃得到的食材,現在一般的婚宴上也少見了!這天張主廚處理海蜇皮的方式很棒,滋味及脆度的表現都很優秀!

醉雞常吃,倒是第一次吃醉肚。

豬肚已燉至軟嫩,帶著酒香及枸杞的甜,每一口都是充滿香甜的滋味,咬來一點都不費力呢!

宜蘭一品西滷鍋 $600

西滷肉本是宜蘭名菜,一開始也是只有簡單的蔬菜,全都會切成細絲,如香菇絲、紅蘿蔔絲、白菜絲,再加入一些油炸過的鴨蛋酥,鴨蛋酥的香甜可比擬肉香,是窮人為食物的一種加值方法。同樣隨著經濟環境的改善,內容也越來越豪華,會加入肉絲、干貝,甚至魚翅。但最基本不能少的蛋酥,那真的超加分的!

這一道是台菜的經典菜色,張主廚結合白菜滷與佛跳牆的方式,讓這道西滷鍋相當濃郁芳香!尤其還吃得到芋頭及排骨酥的元素,超特別的!湯汁也融入所有食材的菁華,湯稠卻清甜。

黃金狀元千里馬 $420/小,$780/大

這天我們人不多,所以只點了一份小份的。至於千里馬是什麼呢?看起來有點像雞肉呢?

原來是豬前腳呢!豬腳燉煮入味,再裹粉酥炸,那酥香的外表真是超好吃的!而豬腳本身的膠質卻依舊保留著,而且一點不顯油膩,想必這是功夫菜來著的!太厲害了!

澎湖野生海石斑 $880

最近很有口福可以吃到很棒的魚,而海魚的鮮甜及細緻都在一入口即可分辨出來,這野生海石斑不僅細緻,肉質緊實Q彈,且魚皮膠質豐富,只是簡單的清蒸,就能吃到那來自大海的恩賜,太幸福了!

海瓜子絲瓜麵線 $400

擔心在場幾個男生會吃不飽,因此安排了麵線。沒想到這道海瓜子及絲瓜的甜味全入到了麵線,連湯汁都鮮極了!這麵線十分得艾方妮的歡心啊!這天沒吃完的,艾方妮全打包了,一點都不想浪費呢!

金銀陶板煮野菜 $300

金銀蛋就是鹹鴨蛋及皮蛋,這個常見於粵菜料理,張主廚採用父親在淡水親自栽種的蔬菜來搭配。上桌還會再加熱,讓蔬菜保有清脆的口感。

鹹鴨蛋及皮蛋特殊的香氣及味道,令蔬菜不再只是清炒那般地無聊,吃來是美味又清爽呢!

最後是店家招待的情人果冰,但張主廚用的不是青芒果,而是芭樂及南瓜,同樣有著酸甜滋味及冰涼口感,是餐後解油膩的厲害角色呢!

目前十月聚朋源川台菜風味料理所辦的的打卡優惠,三杯南極冰魚煲感覺就很厲害的樣子呢!一間用心經營且創意研發菜色的中餐廳,服務週到且味道極佳的餐點,喜愛台菜的朋友千萬別錯過了!相信也是尾牙或春酒餐聚的好去處呢!

~店家資訊~

聚朋源 川台菜風味料理 FB

地址:台北市松山區敦化北路155巷111號

電話:02 2719 9008

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