雲林口湖，海中寶傳統烏魚子 x 海中人蔘 DIY現烤現吃

 

口湖鄉位於台灣雲林西南沿海，是漁村型態鄉鎮，以養殖捕撈為主要產業。有高經濟價值的龍膽石斑、新興的馬蹄蛤、鰻魚，還有在地最美味的烏魚子。其中製作烏魚子的工廠在雲林口湖多達5、60家，每到冬季烏魚繁殖時期還可以看到家家戶戶曬烏魚子的盛況，因此也有烏魚子的故鄉之稱。

 

 

位於雲林口湖的海中寶傳統烏魚子，創立於民國30年，以經營海產加工為主。秉持著傳統工法精心製作，烏魚子口感綿密紮實、口味獨特，深受老饕的青睞。

 

 

海中寶前庭廣闊，採光充裕，是曬烏魚子最佳場所。

第三代老闆娘說這是前一天客人訂購的烏魚子，為求新鮮度，現訂現做。

魚卵急速冷凍技術發達，一年到頭都能製作烏魚子，四季都看得到烏金傳奇。

 

 

烏魚子製作工序繁瑣，魚卵經過綁線清洗後，用鹽醃漬並依厚薄板壓定型，在以清水清洗脫鹽。

狀態不好，或是有破掉的地方還要使用豬腸衣來修補，再來反覆日曬5-7天。

 

 

這是第一天日曬的狀況，上面是烏魚子的血管面。

 

 

烏魚有分野生與養殖，其中野生還分正野生(台灣)與進口野生(巴西、美國與澳洲)。

不同海域，烏魚子的口感、色澤也不同。烏魚洄游到台灣西南部產卵，這時的烏魚魚卵與魚膘都是最飽滿的時候，因此稱為正野生，也是最頂級烏魚子。

 

 

海中寶以經營海產加工為主，除了烏魚子，還有烏魚干貝XO醬、烏魚腱、鮑魚與蒲燒鰻。

重量越重的烏魚子取得也不易，依重量計價，越重越貴。

 

 

海中寶烏魚子還榮獲2017年雲林十大伴手禮。

 

 

重達1斤、4年生養殖的烏魚子，超大一片的。

 

 

上面還留一塊腹肉的，是國產烏魚子。

 

 

烏魚干貝XO醬拿來做壽司也好好吃。

 

 

在家不會料理烏魚子的朋友，購買一口吃一樣美味。

 

 

油脂濕潤、綿密好吃的一口吃，越吃越涮嘴，根本不想停下來，XDD。

 

 

以前大都只有婚慶喜宴才吃得到烏魚子，現在民生普及，只要想吃隨買隨吃。

特別是使用58度高粱酒來燒烤特別好吃。

 

 

火焰在烏魚子上跳動、啵啵作響。

不須搖晃，定點燒烤到表層金黃起泡、微焦就可以吃了。

 

 

香氣爆表的烏魚子，外酥內軟，再加上蒜苗、白蘿蔔及水梨一起吃，更美味唷!!

 

 

透著光，還看得到烏魚子紅紅的血絲，是正港的烏魚子。

 

 

另外還提供遊客試烤。

這樣的行程，有DIY燒烤、試吃體驗，10人以下成團，每人$200；10人以上成團，每人$150。

 

 

來自大海的珍饈，百吃不膩唷。