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2021/12/25
第3屆綠豆椪武林盟主大賽正式啟動。報名至6月6日止。
端午節粽子都還沒包，就先包月餅??!!鑑於去年高雄綠豆椪大賽太晚舉辦，中秋節前不久才選出各組比賽的冠亞軍，以至於訂單太多，消化不了…，為了避免今年再度發生，也為了讓消費者買到他們心目中脫穎而出的綠豆椪，所以，今年提前比賽，在粽子還沒包之前，就先比月餅。報名至6月6日止，希望把綠豆椪打造成高雄的伴手禮。
綠豆椪為台灣最具代表性月餅之一，
綠豆椪因有雪白外型及如乒乓球般因此得名，"ㄆㄥˋ"為台語發音，
因餅皮因烘烤而凸起，又稱為「綠豆凸」。
台下來自各個糕餅業者，個個磨拳霍霍等著參加比賽!!
經濟發展局長曾文生表示，統計高雄市糕餅業的綠豆椪年度產值超過新台幣5億元，辦比賽也是希望能幫全國民眾挖掘出更多優秀典藏綠豆椪製作高手。所以市府才加快腳步提前舉辦綠豆椪比賽，希望趕在中秋節前將得獎佳作推薦給消費者。
經過明查暗訪，好吃的綠豆椪有什麼特色呢!!
首先由高雄餐旅大學烘培系老師王先正紕漏
私藏綠豆椪評分標準及秘訣。
王先正老師強調，傳統綠豆椪好吃秘訣，
外皮薄如綿帛層層堆疊，綠豆沙酥鬆化口如螞蟻卵(如魚子醬)，肉燥味道獨特鮮明，香氣繞口持久不散。能達到此境界，就是致勝關鍵。
除了綠豆椪外，經發局為活絡產業及也為年輕烘培新秀準備創意擂台。本屆以青年師傅或在學學子為參賽對象的第二伴手禮，特別徵求以"愛"為主題的烘培作品，以應景搭配七夕情人節。比賽作品融入大高雄農漁村特色食材，如鳳梨、荔枝等，
開放讓青年學子發揮創意的愛情主題作品。
上屆傳統組得獎金牌"全喜西餅"黃守以老闆
不私藏的透漏去年的致勝關鍵之一，
也就是使用傳統豬肉攤的"二層肉"來製作綠豆椪內餡，
一整隻豬1、200斤最好吃的肉也不過這1、2斤的"二層肉"。
並表示為得金牌也是經過20多次失敗才有1次的成功。
成功絕非偶然~
有抱負有理想的青年學子及店家，快來參加比賽吧!!
全體大合照~
活動洽詢：
高雄市政府經濟發展局 吳佩蓉小姐
聯絡電話：07-3368333轉2156
國立高雄餐旅大學（烘焙管理系）
王先正老師 聯絡電話：07-8060505分機5
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