台南碗粿／只賣2樣／傳統市場內隱藏版美食／百年老店傳承四代／每日限量晚來吃不到／當天現做不賣隔夜貨／在地人從小吃到大－「碗粿助」

開在傳統市場內的碗粿老店，傳承四代已有近百年歷史，只賣兩樣產品，每天一大早限量販售，晚來吃不到，是許多在地人從小吃到大的隱藏版美食

 

1919年創立，到現在也將近百年了，最初是挑著扁擔沿街叫賣碗粿，後來1950年麻豆中央市場成立後就固定在市場裡販售

每天一早騎著三輪車從家裡把做好的碗粿載到店裡販賣，都是當天現做，不賣隔夜貨

 

外帶用便當盒裝，看他們疊這麼高就知道客人很多

 

 

碗粿上的蒜泥味道調得很重，強烈不要加蒜泥比較吃得到碗粿原始風味，內餡有瘦肉、香菇、蛋黃、肉燥，肉燥是用溫體豬頸肉加入蝦米、紅蔥頭炒過再滷，吃起來很有古早味

 

使用3年以上的在來米磨成米漿製成，吃起來Q軟有彈性，軟硬度適中，搭配以醬油與紅糖熬煮而成的手工醬汁，入口鹹甜交融不死鹹

 

瘦肉塊紮實有嚼勁

 

肉羹湯頭鮮美回甘，料多實在

 

 

 

店家資訊及價目表：https://www.mrtainan.com/2017/07/065720883.html

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