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(高雄苓雅)番太郎日式居酒屋 – 創意日料最鮮推薦!日本進口爆汁牡蠣三吃配串烤迷你端爐燒

(高雄苓雅)番太郎日式居酒屋 – 創意日料最鮮推薦!日本進口爆汁牡蠣三吃配串烤迷你端爐燒

店家資訊
【番太郎日式居酒屋】
地址:高雄市苓雅區林森二路112號
電話:07-335-0325

「天上地下,牡蠣獨尊」
詩仙李白這樣寫過
一種吃到停不下來的節奏

番太郎的師傅們,非常懂得在日式料理上新益求新,繼上次超瘋狂的日本A5等級和牛三吃之後,這回相中了牡蠣。
而且,指定要用日本進口的超肥牡蠣(老闆說成本太高啊但師傅不管),就是要給它整一個牡蠣三吃。

日本進口牡蠣    純淨海域碩大水靈
日本進口牡蠣的品質與口碑極佳,最大產地是廣島,也是廣島必吃美食,另外還有關西兵庫縣的播磨町海灘,也是知名的牡蠣產地。
因為在這些產地都是屬於內海的特殊地理環境,海域純淨無汙染,海水溫度也非常適合牡蠣生長,所以牡蠣顆顆碩大格外飽滿。

而當牡蠣一撈捕上來之後,就要用人工快速又細心地剝去硬殼,然後急速冷凍保鮮鎖住原汁,才能漂洋過海超過1800公里來給你吃。(因為你值得)
番太郎的牡蠣三吃,選用的就是這樣水準(成本)很高的牡蠣。

(攝影:阿雄/文字採訪:Eva/高雄美食地圖版權所有)



胖嘟嘟肥滋滋的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ牡蠣    好煎好煮好炸
牡蠣有「海中牛奶」的稱號,除了美味,更可見它的高營養價值。
番太郎的牡蠣三吃分別是:味增牡蠣鍋、香煎播磨蠔,與酥炸廣島牡蠣。
咱們先吃原味的,用熱呼呼的小火鍋輕輕燙煮,幾乎就是稍稍泡燙一會兒即可。

▲番太郎新作-味增牡蠣鍋,江湖人稱滋補養顏壯壯鍋,599元8顆。
湯頭兌上一撮味噌增加風味,不是傳統土手鍋會把味噌圍滿鍋邊如堤防般,最大限度地保留著牡蠣原有的鮮甜。
瞧這牡蠣個頭多大,看得讓人臉紅心跳。(這語句不通吧?)
咬下的每口都是爆汁美味,鮮甜四溢,滑嫩無比。

接著我們來品嘗煎的口感,選用的是播磨灘的生蠔。

生蠔其實就是個頭大許多的牡蠣,煎烤至大約七分熟,表皮受熱微縮,但肉質依然軟嫩,鮮美又甘甜。
點些細脆蝦卵的紅色搭配生菜的綠,美化了視覺也豐富了口感,濃郁甜味醬汁提味。

炸牡蠣呢用的則是廣島的牡蠣,包裹著輕薄的粉衣,炸至表面金黃,香氣四溢,牡蠣的鮮味被脆口的外皮鎖住,只待你咬下時釋放。

師傅功夫好,這樣炸過一點都不油,沒沾醬也很順口,喜歡稍微變化一下,一旁也備上了美奶滋,都隨你。
對比著外皮的酥,這牡蠣的肉顯得更為軟滑,而且非常Juicy。
一次三種牡蠣料理,番太郎讓人品嚐牡蠣如何能吃出一樣的鮮甜卻有不一樣風味。

其實不論是雞豬魚牛羊或鮮蔬瓜果,但凡進了番太郎,師傅都會像變魔術一樣,或煮或煎或烤或炸,變成令人驚喜的模樣。

伊比利豬不會伊比呀呀    只會好吃得讓你驚訝

伊比利豬可是號稱「世界上最好吃的豬肉」,它好吃的主要原因竟然是因為牠很愛吃橡實。
(橡實就是動畫片冰原歷險記裡松鼠永遠吃不到的那一顆)
因為牠吃多了橡實跟橄欖之類的,脂肪成分富含不飽和脂肪酸,所以伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。(這豬仔江湖封號還真多)

▲香煎伊比利豬250元。
隨著伊比利豬肉盤送上來的,還有一個迷你的端爐燒,就為了讓你烤到剛剛好熟,然後零秒差地往自己嘴邊送。
看著肉片從生到熟,聽著熱爐炙燒發出的ㄔㄔ聲,這過程其實頗富樂趣。

還別說,那大理石紋般的油花一加熱就噴香,肉質吃起來還真的是軟嫩順口,口感很像頂級和牛呢。

安格斯翼板牛散發自然肉香    美味難擋

安格斯翼板牛是取比較精實的肩胛部份,其大理石紋油花分佈均勻,結實而不帶筋,口感軟嫩適中、鮮美多汁。

▲安格斯翼板牛280元。
烤到六、七分熟粉嫩不帶血的程度上桌,分切成稍有厚度的片狀方便食用,再配著炸蒜片入口很對味

日本牡蠣、伊比利豬、安格斯牛,高檔食材我吃得太多了(驕傲個甚麼勁兒啊),來嚐一些精緻小巧居酒屋必不能少的串烤吧。

鰻肝串    烤肥腸    燒茄子   串燒烤物不能少

▲烤肥腸(120元)處理得很乾淨,外皮酥脆內層軟嫩,沒一分鐘整根就嗑光。

▲鰻肝串(140元)是濃郁香甜的蒲燒風味,吃起來很香微帶清苦,不過營養價值頗高,據說是日本男士最愛食用的補品。

▲醬燒豬小排(180元)滋味甘甜甘甜的,肉很有咬勁,會忍不住想連骨帶醬啃舔乾淨。醬燒茄子(100元)也不錯,很下飯。

說到飯,飯就來。

▲蔥燒豚肉蓋飯(130元),配生蛋黃、青蔥、薑片,簡單完美。

▲稍有厚度的肉片,能吃出五花豬肉的口感與肉香,喜歡有飯當主餐的朋友,來一碗配各種菜剛好。


▲地瓜甜心丸(60元),包了地瓜餡料,上頭撒了花生粉和煉乳,Q軟彈牙越嚼越香。


番太郎總給人一種輕鬆自在的日式居酒屋氣氛,有點像家一樣的親切溫馨。

來喝點小酒,配些酥脆卡滋的炸物,或是醬香味濃的烤物,都是很對味的下酒菜,小酌小飲大吃大喝通通都適合。

番太郎日式居酒屋
地址:高雄市苓雅區林森二路112號
電話:07-335-0325
營業時間:17:30-02:00 (週一公休)
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