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2021/12/25
文字整理 / Fifi 攝影 / Ryan、Fifi 專題企劃 / 高雄美食地圖版權所有
用「炊」ㄟ加係~雄賀呷ㄟ肉圓
說到高雄肉圓，第一印象就是「蒸肉圓」，口味清淡不油膩，軟Ｑ肉圓皮搭上獨特醬汁讓高雄人獨鍾這一丸清蒸好味道，許多高雄人長大後到外地求學工作時，總是念念不忘高雄蒸肉圓，內心大喊用「炊」ㄟ~加係雄賀呷ㄟ肉圓。
清淡「炊」肉圓尬上店家特調濃稠醬料才是正港ㄟ高雄味
高雄蒸肉圓不像中部炸肉圓份量那麼大顆，掌心大小的份量價位落到5-15元之間，正餐吃上三四顆蒸肉圓跟一碗湯就很飽足了！肉圓粉漿多以在來米漿、地瓜粉或的太白粉調製而成，先上一層粉漿在扁平容器（或湯匙）包入肉餡再上一層粉漿包覆後放置蒸籠內經過高溫蒸熟後，肉圓皮呈現半透明微透出肉餡，晶瑩剔透的肉圓再淋上濃稠半透明醬汁，通常是糊狀米漿混入醬油製成鹹香醬料或是粉嫩系的粉紅色番茄醬，再依照喜好加入香菜或蒜泥，此外桌上還有古早味辣椒膏、番茄醬或醬油膏隨喜好自由添加。
至於蒸肉圓的最佳夥伴就是四神湯或魚丸湯，吃完軟Ｑ肉圓後，搭上有嚼勁的腸子或脆口魚丸轉換口感，湯頭多為正港南部微甜口味，部分店家會提供清湯，讓客人不論單喝潤口或讓客人吃到最後留下一些肉圓末跟醬汁再加入一勺清湯，又搖身一變不同風味的肉圓湯了。
▼右昌肉圓｜高雄市楠梓區右昌街261號｜07-3630631｜營業時間0600-1700
右昌肉圓光靠著一樣肉圓與湯在右昌地區屹立，Q彈的外皮下包著的是飽滿的豬絞肉，調味後其實也滿有味道的，不必再加其他調味料就滿好吃的，不過口味要是比較重的人可以加一些蒜泥也不錯唷！
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▼ 肉圓11元
▼屏東肉圓｜高雄市苓雅區忠孝二路119號｜營業時間1000-1145
忠孝市場人氣小攤，外帶人潮常常排到路邊，肉圓皮厚軟Q，推薦要加店家特製蒜蓉醬。
▼ 肉圓8元
▼漢口街肉圓｜高雄市三民區漢口街148號｜0970-912715｜營業時間0630-1300(週一公休)
從喜峰街的三角窗搬遷到現址，目前由第三代接手維持一貫好口味，人潮依舊不減，軟嫩肉圓皮搭上鮮甜肉餡好吃不膩口。
▼ 肉圓10元
▼香香肉圓總店｜高雄市新興區八德二路新興第二市場｜07-2850107 ｜營業時間0630-1330
▼顏家肉圓(三輪家肉圓)｜高雄市三民區康平街與九如路交接騎樓｜營業時間0600-0900(週日公休) 顏家肉圓(三輪家肉圓)｜高雄市三民區通化街129號｜營業時間1500-1800(週日公休)
三輪車肉圓早上跟下午分別在不同地點擺攤，肉圓會附上脆口小黃瓜開胃解膩，肉圓記得別吃太乾淨要留點肉末醬汁，再請老闆加入大骨清湯佐上芹菜末跟胡椒粉。
▼ 肉圓15元
▼福來肉圓｜高雄市前鎮區崗山中街157號｜07-7511903｜營業時間0610-1330
▼赤山肉圓｜高雄市鳳山區文衡路161號｜營業時間0700-1800
赤山肉圓位於新舊高雄必經之處，常見許多貨車大哥來這吃肉圓補充體力，肉圓肉餡口味偏重，單吃也滿不錯。
▼ 肉圓15元
▼復興路無招牌肉圓｜高雄市新興區復興一路131號｜0973-501420｜營業時間1200-1700(週日公休)
在復興路上淺綠色的肉圓攤車是當地人的口袋小吃，肉圓皮薄肉餡飽滿，推薦點上一碗湯肉圓。
▼ 肉圓10元
▼同記肉圓｜高雄市左營區榮耀街1號｜｜營業時間0600-2000
位於高雄榮總旁的同記肉圓，從早到晚提供熱騰騰肉圓跟米糕，深受當地居民喜愛。
▼ 肉圓12元
▼謝家肉圓｜高雄市三民區凱旋一路145號｜07-2226464｜營業時間0630-1300
謝家肉圓屬於Q彈較硬口感，推薦配上一碗乳白色四神湯，微甜有淡淡藥酒香氣。
▼阿美屏東肉圓｜高雄市新興區黃海街46號｜營業時間0630-1300
位於中正市場的屏東肉圓開店已超過五十年，口味深受附近居民喜愛，有時候不到中午用餐時段就賣光了，肉圓皮偏厚配上桌上醬油跟番茄醬，鹹香中帶點酸甜很好吃。
▼ 肉圓15元
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