【趙家古早味麵店】高雄麵攤推薦

2013/08/28

( 圖:阿雄/文:高雄美食地圖)

30年大鍋煮麵工法 麵香帶勁 一碗一碗堅持出的古早味

在鳳山北門里的街道旁,有一間特別的古早味麵攤,已有35年以上之久,這裡沒有店招牌,卻是許多人一大早就前去品嚐的最愛,我們稱他為「趙家古早味麵店」。在地老一輩的人,都很熟悉這間沒有店名與招牌的麵店,老闆俐落下麵的功夫,為追求好的口感,捨去快速煮麵的方式,從煮麵的那一刻起,每一道環節都注重經驗及技術,堅持使用大鍋子煮麵,更能讓麵均勻受熱,口感較好且較Q彈,不追求快速,堅持古早做法,這樣的烹飪的廚藝是長期累積下來的,湯的用料要實在,長時間大骨熬煮,清甜回味!

因麵攤沒有名字,我們在這統一稱之為趙家古早味麵店,當地也有許多人稱為阿珠麵店!

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【古早麵】
加入每天用老滷製作的肉燥及油蔥酥,固定的瘦肥肉比例,多時的熬煮,使味道更加香濃好吃!並簡單的加入豆芽、肉燥、肉片、蔥花等,自然而樸實的滋味,不需太多的佐料,這樣簡單又平凡的美味,讓人覺得格外真摯。

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【粄條】
是以米漿蒸煮而成的米食,又稱「粿仔」,粄條分別入鍋燙煮幾下,撈起甩乾,拌上店家自製的油蔥酥及淋上老滷汁,米苔目吃起來Q彈,粄條口感軟韌,簡單的味道卻叫人著迷。

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【米粉湯】
米粉湯也很受歡迎,米粉吸附了高湯,味道十足,同樣加油蔥酥及肉燥提味,滋味香濃,再簡單的加入肉片,質鮮美有嚼勁。

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【蛋花湯】
用大骨熬煮多時的湯頭,喝起來清甜回味,加入些許的肉燥調味,是較為古早味的湯品!

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【滷味切盤】
堅持只選用當日新鮮的食材製作,不隔夜、不冷凍,用獨家配料熬滷,口感甘醇不膩!

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店名:趙家古早味麵店(無招牌麵店)

電話:0925-109-903

地址:高雄市鳳山區北門里民興路12號

營業時間:

星期二至星期五06:30~10:00/11:00~13:30  

星期六至星期日06:30~10:30/11:00~13:30

刷卡 :無

包廂 :

座位數:25位

店休日:每週一

服務費:

停車場:路邊停車

平均消費:50元

Wi-Fi::

本文由 高雄美食地圖 提供 原文連結

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