(高雄美食) 蒸鮮腸粉｜過年就是要傳統又時尚 老字號口碑圍爐訂桌開訂啦! 搶不到只能外帶年菜了

店家資訊 【蒸鮮腸粉港式飲茶】

裕誠店
地址 : 813高雄市左營區裕誠路322號
電話 : 07-5588-002
營業時間 : 平日11:00~22:00；農曆年期間 11:00-21:30
鄰近捷運站：R14巨蛋站，出站後往東步行約10~15分鐘

澄清店
地址：807高雄市三民區青年路二段529號
電話：07-7777-286
營業時間：平日11:00~14:30/17:00~23:00；農曆年期間 11:00-21:30

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老字號好口碑圍爐大菜年度登場！

年菜就要吃得傳統又時尚

農曆年快要到囉！今年的圍爐團圓飯想好上哪兒吃了嗎？

平日以經典港點粵菜養成老主顧無數的蒸鮮腸粉，每到年節總是早早就被追問何時開放年菜訂席。

(攝影：阿雄 ／ 文字採訪：伊娃 ／ 高雄美食地圖版權所有）

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◆ 趕緊趕緊的師傅? ? 「吉祥套餐」上菜介紹嘍∼


▲來來來！「吉祥套餐」全套共有9道菜，每桌4,888元，5人份享用剛剛好。

三陽開泰拼盤、懷舊魚翅羹、當鴻炸仔雞、橙汁子排拼流沙球、櫻花蝦干貝港式米糕、花雕玉露海石斑、佛跳牆、銀杏枸杞扒時蔬、桂花椰子雙層涼糕，從食材、作工到價格都誠意十足。

▲三陽開泰拼盤是以澎湖冰卷、涼拌海蜇皮、和貴妃醉雞捲做的冷盤組合，開開胃先。

▲澎湖冰卷淋上微微酸辣的秘製調醬，冰爽夠味。

▲皮Q肉嫩的貴妃醉雞捲，還帶著酒香與來自枸杞的甘甜。

懷舊魚翅羹。有飽滿蝦仁、脆口筍絲、香菇絲、軟嫩的多利魚、QQ的魚皮細絲、甜甜的白菜，還有象徵發財的髮菜，當然還有那口感細緻絲絲分明的魚翅，料多味香濃。

▲一道魚翅羹，勾起小時候跟著爸媽去吃辦桌喜酒的那些懷舊記憶與美味。

▲蒸鮮腸粉的懷舊魚翅羹不致過甜，更能嘗到羹湯的鮮美。

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◆ 明年想做當紅炸子雞? ? 年菜必吃當鴻炸仔雞

當鴻炸仔雞的製作非常費時費工，按港式傳統方法做的，老主顧必點，招牌菜來著。

炸得外酥內嫩，一口咬下肉汁滿溢，雞汁甜水水的，一點都不油，反而越吃越涮嘴。

▲很討喜的當鴻炸仔雞，半隻的份量剛好一人都能吃上兩三塊，手腳慢吃少了只能空嘆。

▲這雞皮實在很好吃，金黃嘎?脆，超想把所有雞皮都吃掉，但這樣可能會被發現所以不要好了。(雞被扒光皮誰不會發現？)

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◆ 團團圓圓好兆頭? ? 橙汁子排拼流沙球

以多種調料醃漬的帶骨子排肉，過油快炒收乾，橙汁提點了果酸味，跟糖味醬香完美融合。

再搭配奶香四溢會爆漿的黃金流沙球，一道菜品雙重享受。

▲橙汁子排拼流沙球。子排肉吃起來很軟嫩入味，而且非常厚實過癮，肯定大人小孩都喜歡。

▲流沙球不得了的好吃。其實就是芝麻球跟奶皇包結婚之後生的孩子。所以看似長成圓呼呼芝麻球的樣子，其實內心是鹹蛋黃，擁有滑順綿密極易爆漿的黃金流沙。

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◆ 吃米糕步步高? 櫻花蝦干貝港式米糕

蒸鮮腸粉的港式米糕向來是經典，吉祥套餐裡的是選用櫻花蝦和干貝作主角去變化的口味。

▲鋪滿櫻花蝦與干貝絲的米糕，有著步步高陞的吉兆。店家貼心以竹籃盛製，除了增加香氣，也有方便沒吃完帶回去直接用電鍋蒸的美意。

▲瞧這米糕的顏色就知道有多入味了，米糕很Q軟不膩，伴著甜鮮的櫻花蝦與干貝絲入口，風味十足。

年年有餘的好兆頭，蒸鮮腸粉主廚特獻∼花雕玉露海石斑。

海石斑是宴會菜中最常見的高級魚鮮食材，肉質極細且鮮甜宜口，清蒸是最能展現其美味的方法。

▲大把的青蔥細絲與鴻禧菇相襯，花雕酒入醬汁燒就的香氣迷人。

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◆ 佛跳牆不能少? 少了老爺子會跳腳

盡收人參、淮山、豬肚、排骨、栗子、香菇、干貝、芋頭、鳥蛋等多種藥材食材，濃縮其美味與營養價值而成的一品佛跳牆。

▲以花瓶盅盛裝上桌，盅裡食材塞滿滿，這道年菜當然要吃到。

佛跳牆要好吃，最關鍵的其實是事前嚴密的前置作業準備。

▲每一種食材都需要經過複雜的預處理，層層作工，才能吃出食材的原味，燉煮出這既清爽又濃郁的完美湯頭。

台語說：「食魚食肉，也著菜佮。」來一道銀杏枸杞扒時蔬剛剛好。

銀杏果溫肺益氣，有沒有增強記憶力的功效我不敢說，但它可是享有植物界活化石的崇高地位。

這麼長壽的物種咱們吃點自然是不錯。

▲鹹甜醬汁密密包裹住脆口的娃娃菜與銀杏果，清爽極了。

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◆ 桂花椰子雙層涼糕? 晶瑩剔透的藝術品

以晶瑩剔透的桂花椰子雙層涼糕，為蒸鮮腸粉年菜大戲「吉祥套餐」畫下甜蜜美好的句點。

▲甜而不膩的甜點精品。滿口桂花清香，綿密的椰子涼糕裡還有紅豆顆粒，看起來就像藝術品一般讓人捨不得切下去。

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◆ 同場加映10人份典藏桌菜? 海陸全上只要八千八

「典藏桌菜」包括龍蝦沙拉映冰捲、懷舊魚翅羹、川味魚香大蝦皇、石榴菇蠔皇鮑、橙汁子排拼流沙球、花雕玉露海石斑、櫻花蝦干貝港式米糕、響螺藥膳燉烏骨雞、銀杏枸杞扒時蔬、桂花椰子雙層涼糕。
適合10人用餐，記得要先預訂喔！

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◆ 我這個人很簡單? ? 年菜有大蝦就是讚

不想年節外出人擠人，那就外帶幾道蒸鮮的年菜明星商品吧∼可以單點的品項有櫻花蝦干貝港式米糕、花雕玉露海石斑、生抽海大蝦、橙汁排骨拼流沙球、三陽開泰拼盤、一品佛跳牆(連盅帶走)等六款大菜。

搭配著家常菜一起上桌，就是滿滿噹噹經濟又實惠的團圓飯啦！

▲看這海大蝦多麼華麗澎派，家裡餐桌有它一秒變高級餐廳，媽媽們何須再費心採買烹煮呢？就把這年菜明星照傳給寶貝孩子們，等著他們跟這蝦一樣蹦跳回家搶吃蝦吧！

就說限量是殘酷的。

搶得到訂桌的先恭喜，搶不到訂桌的趕緊訂些外帶明星商品。

放大假難免想睡晚一點，別擔心，到蒸鮮腸粉還是能盡情享用美食。

今年過年就給他睡飽飽，再到蒸鮮年菜吃飽飽?

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