桂林炮－萬丹紅豆餅｜高雄手作銅板點心推薦

古早味紅豆餅也能很「潮」！ 

多種內餡搶攻味蕾    一嚐何謂「沒有肉的刈包」

這一邊，在燒燙著的客製大銅盤上，老闆炮哥以迅雷不及掩耳的速度，將打好的鮮乳色麵糊，倒入印刻著大大「炮」字的銅盤模型凹槽中。而另一邊，煮好的內餡盛入剛烤好的金黃色餅蓋，這樣經典的銅板小吃紅豆餅，有著紅豆、奶油、芋頭、地瓜、巧克力、芝麻花生、南瓜起士、蘿蔔絲、酸菜等9種內餡口味變化，成了又新潮又古早味的美味小吃。

在小港，人稱桂林炮紅豆餅的老闆一聲炮哥，他製作的9種口味內餡，都是炮哥當天一早和前一晚親自備料，每款用料豪邁不手軟，正如他海派的性格，人如其名、物如其名，所以客人吃到的是真材實料的紅豆餅。

麵糊單純以雞蛋、麵粉、少許糖和秘方製作，不加香料香精，餅皮帶有濃郁的奶香，熱的時候酥、冷的時候Q；他製作的內餡也是親手調配不使用現成品，包括奶油、芋頭、巧克力、蘿蔔絲等等內餡，這都是他過去花掉龐大成本研究口味累積的經驗。

炮哥說「做生意不能怕成本高，而是要更在意堅持。若沒有好的食材，他不會輕易將就現況」，所以買到紅豆餅的客人，吃到的都是真材實料的紅豆餅，餅皮、內餡這些有甜有鹹的口感與香氣，都是來自食材本身自然的風味。

桂林炮紅豆餅的Logo也不假手他人，用最腳踏實地的心意，擦亮自己的品牌。在路上若看到食客拿著印有斗大炮字的紅豆餅，那絕對就是炮哥的紅豆餅啦。

店名：桂林炮－萬丹紅豆餅

桂林店：高雄市小港區桂陽路14號之1／電話：0900-444912

陽明店：高雄市三民區陽明路391號／電話：0986-051494

【紅豆口味】

▼精選屏東萬丹等台灣產地紅豆，需先經過泡水清洗燜煮3至5小時，蜜糖的程序，更鎖住了紅豆的豆香。

滿滿的紅豆餡，似乎快要溢出餅皮。紅豆餡的甜度，因應現代人健康養生，將甜度減半。一咬飽滿的紅豆餅，紅豆香氣緩緩擴散了整個口腔，紅豆餅的顆粒，也增添了口感層次，飽口的香氣帶有著大大的滿足。

【南瓜起士口味】

▼綿密香甜的高山南瓜，是製作南瓜起士口味內餡的關鍵，而且炮哥的紅豆餅，更要客人吃到南瓜纖維。在蒸煮南瓜餡之前，必須先將高山南瓜一個一個細心的削皮、去籽再蒸煮，以保留南瓜的營養。

南瓜餡還加入了少量起士，不僅能提出南瓜鮮味，還可以增加南瓜餅的口感與香氣。

【酸菜口味】

「沒有肉的刈包」這是客人對酸菜口味紅豆餅的稱呼。酸鹹中帶甜味的酸菜餅，甜的部分來自於自家特調的花生粉；酸鹹中帶脆的口感，源自炮哥手炒的酸菜。而誘發食慾的微微辣香氣，是因為在手炒酸菜中，炮哥加入了辣椒和胡椒粉。

▼酸菜餅是後來才加入的新口味，一推出口碑迅速竄升，成為人氣排行榜的紅星。

【奶油口味】

豐力富紐西蘭頂級奶粉，是調製奶油餡最大的功臣，這也是炮哥不計成本堅持製作的口味。芳醇不膩的奶香味，傳統又經典，彷彿回到了放學後總要到校門口紅豆餅攤聚集的時光，找到了回憶，也找到老味道。

另外一提，想要來份完整的下午茶點心，這裡也有自家推出的咖啡牛奶，不使用奶精，而是以安佳奶粉煮咖啡，每杯咖啡牛奶帶有濃濃的經典復古味。

▼桂林炮紅豆餅特別設計10入裝的伴手禮盒，方便客人攜帶送人。炮哥也歡迎公司行號、機關團體提前預訂。

▼小港區的桂林店面。

▼三民區的陽明路攤位。

（攝影：Ryan／撰文：艾倫先生、高雄美食地圖版權所有）

店名：桂林炮－萬丹紅豆餅

桂林店：高雄市小港區桂陽路14號之1／電話：0900-444912

陽明店：高雄市三民區陽明路391號／電話：0986-051494

桂林店時間：

夏天5~9月下午14：00～晚上19：00／冬天10~4月早上11：00～晚上18：30

陽明店時間：下午14：00～晚上19：00

店休日：無

平均消費：每個10元（素可食）