桂林炮-萬丹紅豆餅|高雄手作銅板點心推薦

2016/11/09

古早味紅豆餅也能很「潮」! 

多種內餡搶攻味蕾    一嚐何謂「沒有肉的刈包」

這一邊,在燒燙著的客製大銅盤上,老闆炮哥以迅雷不及掩耳的速度,將打好的鮮乳色麵糊,倒入印刻著大大「炮」字的銅盤模型凹槽中。而另一邊,煮好的內餡盛入剛烤好的金黃色餅蓋,這樣經典的銅板小吃紅豆餅,有著紅豆、奶油、芋頭、地瓜、巧克力、芝麻花生、南瓜起士、蘿蔔絲、酸菜等9種內餡口味變化,成了又新潮又古早味的美味小吃。

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在小港,人稱桂林炮紅豆餅的老闆一聲炮哥,他製作的9種口味內餡,都是炮哥當天一早和前一晚親自備料,每款用料豪邁不手軟,正如他海派的性格,人如其名、物如其名,所以客人吃到的是真材實料的紅豆餅。

麵糊單純以雞蛋、麵粉、少許糖和秘方製作,不加香料香精,餅皮帶有濃郁的奶香,熱的時候酥、冷的時候Q;他製作的內餡也是親手調配不使用現成品,包括奶油、芋頭、巧克力、蘿蔔絲等等內餡,這都是他過去花掉龐大成本研究口味累積的經驗。

炮哥說「做生意不能怕成本高,而是要更在意堅持。若沒有好的食材,他不會輕易將就現況」,所以買到紅豆餅的客人,吃到的都是真材實料的紅豆餅,餅皮、內餡這些有甜有鹹的口感與香氣,都是來自食材本身自然的風味。

桂林炮紅豆餅的Logo也不假手他人,用最腳踏實地的心意,擦亮自己的品牌。在路上若看到食客拿著印有斗大炮字的紅豆餅,那絕對就是炮哥的紅豆餅啦。

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店名:桂林炮-萬丹紅豆餅

桂林店:高雄市小港區桂陽路14號之1/電話:0900-444912

陽明店:高雄市三民區陽明路391號/電話:0986-051494


【紅豆口味】

▼精選屏東萬丹等台灣產地紅豆,需先經過泡水清洗燜煮3至5小時,蜜糖的程序,更鎖住了紅豆的豆香。

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滿滿的紅豆餡,似乎快要溢出餅皮。紅豆餡的甜度,因應現代人健康養生,將甜度減半。一咬飽滿的紅豆餅,紅豆香氣緩緩擴散了整個口腔,紅豆餅的顆粒,也增添了口感層次,飽口的香氣帶有著大大的滿足。

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【南瓜起士口味】

綿密香甜的高山南瓜,是製作南瓜起士口味內餡的關鍵,而且炮哥的紅豆餅,更要客人吃到南瓜纖維。在蒸煮南瓜餡之前,必須先將高山南瓜一個一個細心的削皮、去籽再蒸煮,以保留南瓜的營養。

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南瓜餡還加入了少量起士,不僅能提出南瓜鮮味,還可以增加南瓜餅的口感與香氣。

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【酸菜口味】

「沒有肉的刈包」這是客人對酸菜口味紅豆餅的稱呼。酸鹹中帶甜味的酸菜餅,甜的部分來自於自家特調的花生粉;酸鹹中帶脆的口感,源自炮哥手炒的酸菜。而誘發食慾的微微辣香氣,是因為在手炒酸菜中,炮哥加入了辣椒和胡椒粉。

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▼酸菜餅是後來才加入的新口味,一推出口碑迅速竄升,成為人氣排行榜的紅星。

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【奶油口味】

豐力富紐西蘭頂級奶粉,是調製奶油餡最大的功臣,這也是炮哥不計成本堅持製作的口味。芳醇不膩的奶香味,傳統又經典,彷彿回到了放學後總要到校門口紅豆餅攤聚集的時光,找到了回憶,也找到老味道。

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另外一提,想要來份完整的下午茶點心,這裡也有自家推出的咖啡牛奶,不使用奶精,而是以安佳奶粉煮咖啡,每杯咖啡牛奶帶有濃濃的經典復古味。

▼桂林炮紅豆餅特別設計10入裝的伴手禮盒,方便客人攜帶送人。炮哥也歡迎公司行號、機關團體提前預訂。

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▼小港區的桂林店面。

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▼三民區的陽明路攤位。

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(攝影:Ryan/撰文:艾倫先生、高雄美食地圖版權所有)

店名:桂林炮-萬丹紅豆餅

桂林店:高雄市小港區桂陽路14號之1/電話:0900-444912

陽明店:高雄市三民區陽明路391號/電話:0986-051494

桂林店時間:

夏天5~9月下午14:00~晚上19:00/冬天10~4月早上11:00~晚上18:30

陽明店時間:下午14:00~晚上19:00

店休日:無

平均消費:每個10元(素可食)

 

本文由 高雄美食地圖 提供 原文連結

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