【高雄美食,左營】鳳雛BONGCHU|韓國安東燉雞第一品牌

2017/03/22

韓風吹~吹什麼 ?吹還沒有吃過安東燉雞的人

深入韓國生活核心飲食代表 鳳雛安東燉雞吃出不一樣的燉料理

有一種韓式料理,能將雞肉的鮮嫩、辣椒的辛香、粉條的Q韌、以及蘿蔔泡菜的爽脆,結合得很完美,醬香濃厚汁開胃,它就是韓國安東燉雞的第一品牌「鳳雛BONGCHU」。「鳳雛」在全世界都有連鎖門市,高雄是全台灣第一家、也是唯一的一家門市,坐落在立文路跟正心街口的。帶來的是原汁原味的道地韓國料理,原木色調搭配令人安穩的黑,整個店裝呈現出簡潔時尚的溫暖質感。

隨著韓流持續來襲,來自韓國的戲劇、明星、服飾、娛樂有如熱浪一波波湧進,特別是韓式料理是越來越受歡迎,基本款的泡菜、泡麵、炸雞、烤肉、炒年糕,念得出的菜名大家大概也有嚐過些許,但別以為韓國料理就這些而已。鳳雛的安東燉雞已名列旅遊書推薦遊韓必嚐料理,相信許多常去韓國玩的人應該都有聽過吃過,這回在來自韓國的老闆娘陳賢姃引進下來到台灣,讓許多韓迷大飽口福。

安東燉雞雖說是燉,但並不是台灣人習慣認知的燉雞湯那種燉,韓文的原意其實是蒸,但做法就是多汁的燉煮料理,想像一下台灣的紅燒雞改成香辣的韓國口味,湯汁稍多些,燜蒸得較久,因此不論帶骨或去骨的雞肉、以及各種根莖類蔬菜都燉煮到適口的軟嫩,再加入用薯粉製成的韓國寬粉絲,吸附飽滿的醬汁精華,入口Q彈。

至於”安東”二字則是源自80年代慶尚北道安東舊市場的創始地,安東燉雞因此得名,而韓國安東燉雞最有名的正是「鳳雛」,可以說是韓國燉雞的第一品牌,在全球有多達180家分店,將這道平民美食發揚光大,行銷全世界。


(攝影:阿雄/撰文:伊娃、高雄美食地圖版權所有)

鳳雛BONGCHU   韓國安東燉雞第一品牌

地址:高雄市左營區立文路100
電話:07-550-7881
營業時間:週一~週四 11:30~15:30 / 17:30~21:30
                  週五~週日 11:30~15:30 / 17:30~22:00


帶骨雞肉彈牙 去骨雞肉軟嫩 任君挑選

「鳳雛」的菜單很簡單,主菜只分兩種,一種是帶骨燉雞,小份半隻雞份量的690元,中份整隻雞份量的則是990元;另一種則是去骨燉雞,用的是雞腿肉,小份中份同樣是半隻整隻雞的份量差別,價格分 別是750元跟1050元,然而不管點哪一種,都會搭配超多分量的配料,端上桌的時候都是滿滿一大盤,分量十足,非常過癮。

▼ 安東燉雞都是這樣滿滿一大盤,主食菜配料全部融合在濃郁韓醬裡(圖為帶骨全雞的份量 )

▼ 此為使用腿肉部位的去骨燉雞

一般來說如果是2-3人用餐,建議點小份即可,如果4人左右點中的就夠,配料選擇不算多,只有白飯、年糕條、跟海苔鍋巴飯,雖然有顧客反應過是否能多賣些其他配料,但遵循韓國總公司的營運方針,因為韓國本店賣的東西品項也都比較單一不混搭,專注於希望讓消費者吃到最道地的韓式安東燉雞。

▼除了講究的黃銅湯匙筷子,還附上夾子與剪刀方便處理粉條

▼寬粉霧透中帶著焦糖色澤

經典泡菜脆口酸辣夠勁 酥香海苔鍋巴飯更是必點絕品

泡菜自然是韓式料理必不可少的菜品,在鳳雛是無限量供應,吃泡菜就過癮。另一項不可錯過的是海苔鍋巴飯,就算吃不下也要點,因為實在太美味,吃的方式是在粉條跟配料都吃得差不多了,就把盤中央撥出一個空間給鍋巴飯讓位,優雅的弧形看得出鍋巴飯在圓平底鍋煎烤的痕跡,包藏起碎泡菜與海苔,再一併推向醬海裡,然後用夾子或湯匙把飯壓碎、搗鬆、拌勻,吸收了醬汁的鍋巴飯,微焦香酥中的辛甜調味,誘人一口接一口,另成一道超飽足料理。

▼ 泡菜鍋巴飯裡有切細碎的泡菜末與海苔絲,份量十足



▼韓醬充分拌勻後呈現另一種酥脆醬香


鳳雛解辣三寶 蘿蔔湯、梅子醋、水果米酒

韓式料理的辣大家都知道,解辣配方也各有巧妙,「鳳雛」安東燉雞雖然可以應顧客偏好微調辣度,但辣度還是不可輕忽。瞧瞧解辣三寶,第一寶是泡菜蘿蔔冷湯,乍看之下以為是開水,白瓷碗盛著清澈湯液,裡面只有三兩根白翠蘿蔔,要用黃銅湯匙舀著喝,滋味酸甜奇妙,白蘿蔔吃來爽脆,確實解辣解膩,而且無限量供應。第二寶是清爽的梅子醋,聞著香氣十足,解辣功力也是高;第三寶就是特調水果米酒了,韓國米酒用酸甜草莓調味,像冰砂一樣的涼鎮,爽口又解辣,當辛辣感衝頂之際,最適合用水果米酒澆淋轉移,喝完一杯又一杯,超唰嘴。

▼附贈清爽的梅子醋,香氣十足也能解膩

▼新鮮草莓結合韓國米酒而成的水果酒,冰冰涼涼超解辣

約上三五好友,共享一盤熱騰騰的安東燉雞,配上水蜜桃、柚子或葡萄柚口味的韓國燒酒,味蕾飽嚐酸辣鹹甜,這韓風美食,人間一大樂事。


鳳雛台灣第一家駐紮北高雄精華區 原汁原味一切如

安東燉雞是韓國很平民、很家常的一道料理,做法看似簡單做起來卻很費工,但它菜肉營養均衡,一盤即成飽足的一餐,加上口味濃厚開胃,所有食材都燉煮到軟嫩但不散亂,超大塊的馬鈴薯、圓餅狀的紅蘿蔔與小黃瓜、成段的年糕、辣椒丁,還有寬版薯粉條,以及主角雞肉,全都徜徉在棕褐色的醬汁裡,點綴著紅黃白綠。

人家一站式購物是去一個地方就能把東西都買齊,咱安東燉雞講究的是一道料理涵蓋飯粉菜肉,營養豐富而且份量超多,費工熬燉至軟嫩,讓人輕鬆享用溫辛的食補,加上各種蔬果的天然甜味,味覺感受層次更豐富。

韓國女生很愛吃安東燉雞,因為燉煮的烹調方式較不油膩,對愛漂亮的韓國女生來說自然就偏愛些。最推薦的吃法是,先吃寬粉,用店家準備的小夾子夾起吸飽了濃稠醬汁的寬粉條,剪刀輕輕一剪,十分方便,接著吃燉得嫩軟的雞肉,還有各種根莖蔬菜,在嘴裡滿是甘甜,最後還有戰鬥力的話歡迎再加點海苔鍋巴飯或米飯,搭配上濃香的醬汁能輕易讓盤子見底,這可是韓國最道地最受歡迎的平民美食。


▼鳳雛位在熱鬧的立文路上,店招簡明好找,門口設置有等候區

▼店內裝潢整體明亮寬敞,大小桌席方便不同人數用餐調整

店名:鳳雛BONGCHU   韓國安東燉雞第一品牌

地址:高雄市左營區立文路100

電話:07-550-7881

時間:週一~週四 11:30~15:30 / 17:30~21:30
           週五~週日 11:30~15:30 / 17:30~22:00

刷卡:無

包廂:無

店休日:無

服務費:10%

座位數:約25桌,可容納最多約80-90人

平均消費:300元-400元

Wi-Fi:有

 

本文由 高雄美食地圖 提供 原文連結

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