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2021/12/25
店家資訊【東暘烘焙屋】
高雄市新興區中山一路181號
電話：07-2852621
真材實料的台灣味麵包 食材的天然風味完整呈現
一生懸命的麵包職人 用麵包傳遞出台灣的溫暖人情味
鄰近六合夜市街口的中山路上，東暘烘焙屋新開不過數月，裡邊販售著熟悉且親切的台灣味麵包糕餅。
外觀看來與尋常的烘焙麵包坊無異，然而，咬一口東暘陳師傅親製的麵包糕餅，就會知道這新開的烘焙屋有著不同凡響的底韻。
窗明几淨的烘焙屋裡，陳設簡潔清爽，更能讓人聚焦在產品上。
一如這裡的產品沒有太多炫目的花招，卻有著最真切樸實的好味道。
架上的麵包糕餅種類，雖不圖個琳瑯滿目，但是擺得上架的產品，總能招來一票各自的擁護鐵粉。
東暘的產品可以粗分為兩類，一類是常見的台式麵包，另一種則是蛋黃酥、土鳳梨酥、東暘餅之類的伴手禮。
而直接以陳師傅的人像做為禮盒圖樣，不用說，也能清楚明白這陳師傅肯定大有來頭。
〈攝影：阿雄 ／文字採訪：Sabrina ／高雄美食地圖版權所有）
?你吃的不是麵包 而是師傅30年來的功夫底韻
本名陳冠達的陳師傅，憑藉著對麵包的熱情與天份，從小學徒開始、後遠赴日本學藝精進麵包知識，甚至在世界各地擔任客座講師，
除了歷任中國北京好利來集團、日本大阪的A1 Bakery和北海道的三星麵包公司，也曾協助金礦咖啡創立麵包部門，並擔任行政主廚一職，功力深厚不可小覷。
屆臨退休的年紀，做了一輩子麵包的陳師傅，仍難掩對於麵包的熱愛，東暘烘焙屋於是誕生，在歐式與和洋麵包風行的市場中，重新燃起消費者對台式麵包的美好嚮往。
30多年走來，陳師傅在麵包製作上自有其堅持，用料要真材實料、食安要講究，麵包改良劑、膨鬆劑、防腐劑、人工香料等物一律不使用，每一個出於其手的麵包糕餅都必須是良心的保證，
最重要的，是陳師傅灌注了極大的熱情在他的麵包人生上，做出好麵包，可說是一生懸命。
?滿滿蔥麵包的好滋味
論起台式鹹麵包的經典 ，第一個想到的，肯定是蔥麵包。
蔥麵包最讓消費者計較的，就是蔥量的多寡。陳師傅做起蔥麵包，下蔥時可一點都不手軟。青蔥烤後，沒了辛嗆味，香氣更加四溢。
麵包本體吃起來口感很自然紮實，那種麵包看起來一大塊、咬下去很空虛的情況，在這裡不會發生。
因製作需求，蔥麵包難免會油，但是東暘蔥麵包的獨到之處，除了蔥多，吃起來還不會很油。
?最強紅豆在這裡
不提蒸、炒、拌等別的做工，光是洗紅豆就要洗九次，這樣的紅豆餡能不強嗎？
紅豆餡產品可說是東暘的強項，陳師傅30年來製作紅豆餡的功力在此完全展現。
紅豆嚐來鬆軟綿密而不甜膩，紅豆的完整原味在口中化開，留下極其動人的餘韻豆香。
▼這樣的紅豆餡製成了紅豆麻糬酥，搭上軟Q的白玉麻糬和酥皮，每一口都令人回味再三。
?東暘餅─改良式肉餅
能冠上店家名號的產品，自然是只此一家別無分號的獨家產品。
以鹹蛋黃、豬肉餡、冬瓜條、新鮮桔皮、核桃和葡萄乾做餡的東暘餅，簡單來說，就是一款改良式的肉餅。
不愛肉餅的人對傳統肉餅的印象，總嫌它要鹹不鹹、要甜不甜，兩股滋味唐突違和。
但是這款減糖減脂的改良式肉餅，嚐來清爽豐富，且不油膩，更是把甜鹹兩種味覺交融得極為和諧出色，非常值得一嚐。
?土鳳梨酥
鳳梨酥是台式糕餅的代表，土鳳梨酥更是強壓冬瓜作餡的一般鳳梨酥。
土鳳梨酥比起一般鳳梨酥，不僅鳳梨香氣更濃，也更多了一股鳳梨酸。也正是這鳳梨酸，使得喜歡土鳳梨酥和偏好一般鳳梨酥的兩派人壁壘分明。
而不管哪一派人，東暘的土鳳梨酥都能對上胃口，它保留了大樹土鳳梨的濃郁香氣，卻不帶酸味，內餡口感不黏牙也沒有纖維的粗礪，餅皮奶香濃厚。
?黃金蛋黃酥
使用紐西蘭無水奶油製成外層酥皮，內餡是清豆沙配上蛋香濃郁的新鮮鹹蛋黃，清爽之中，還有一股油蔥酥的香氣，口感細緻而不膩。
?太陽餅
伴手禮中，太陽餅也很有市場，這回不用跑到台中，在東暘就可以吃到好吃的太陽餅。
太陽餅的製作方法雖簡單，餡料也是單純一味麥芽餡，然而越簡單的東西，越能試出師傅的製作功力。
清甜的麥芽餡包裹在多層次的酥香薄皮內，帶來不甜不膩的柔軟嚼感，入口即化。
?辦公室的午後小點、看電視的必備零嘴 讓人嘴巴停不下來的這兩罐
很有口感的義大利番茄麵包棒和卡滋卡滋，咬起來喀喀作響，最適合不餓又想吃點東西的時候。
使用純鮮奶吐司、天然奶油及細砂製作的卡滋卡滋，香甜酥脆。
以義大利獨特的天然酵母麵糰，搭配義式香料及新鮮番茄烘烤而成的義大利番茄麵包棒，咬起來膨鬆酥脆，不會硬到難咬。
最吸引人的，是它沒有無添加糖，走的是低熱量路線，吃起來還很有飽足感。
不加防腐劑的麵包類，當日沒銷售完就丟棄，來店裡，架上的麵包都是當日新鮮現做。
而伴手禮類的酥餅系列，買回家在室溫下可以放個兩三天，放冷藏則可以延長至半個月。
東暘有多款盒裝的伴手禮，將具有台灣味的幾項代表性糕餅搭配成盒，免去花時間搭配的煩惱，即可帶著走，很是方便。
但是看著不同的現成禮盒，到底要選哪一款？選擇障礙還是發作了。
?珍藏A $380
紅豆麻糬酥、黃金蛋黃酥、東暘餅各一，土鳳梨酥5個。
?珍藏B $690
紅豆麻糬酥、黃金蛋黃酥、東暘餅各二，土鳳梨酥5個，此外還多了一包牛軋糖。
?真摯A $490
紅豆麻糬酥、黃金蛋黃酥、東暘餅各二，土鳳梨酥5個。
?真摯B $900
紅豆麻糬酥、黃金蛋黃酥、東暘餅各三，太陽餅六個，還有牛軋糖。禮盒則分上下兩層擺放。
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