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【高雄99種滋味】這一家港點,廚房裡不能一日無"葉師傅"! /高雄.地糖仔中式點心專門店

【高雄99種滋味】這一家港點,廚房裡不能一日無"葉師傅"! /高雄.地糖仔中式點心專門店

【高雄73的滋味】攝影:阿雄 / 撰文:小高

這一家港點,廚房裡不能一日無”葉師傅”!

吃一盤藝術品需要用時間等待,也需要用心品嚐,港式飲茶在高雄不算少,小高也難得能有機會走進港式點心的廚房裏,發現每一小顆港點,原來會需要這麼多的程序,桿皮、現打肉餡、手捏、蒸籠、火侯、時間,到視覺藝術,完全人工化製作,我發現這一家港點,廚房裡不能一日無”葉師傅”!而這位葉師傅正式榮獲數多獎項及聞名海內外的港點大師-“葉偉志”。

一盤3份的數字是港式傳統,也為擺盤藝術,完美的金三角,是港點堅持、也是滿足味蕾的奇妙份量。
本次紀錄,有葉師傅的『隱藏版手工菜』,並非每日均有,還請饕客們事先電話預訂。而隱藏版料理,也理所當然需要預定唷。

▼魚子醬帶子海鮮餃/隱藏版

飽滿的新鮮蝦、鮮魚,捏入手工皮中,擺入上等魚子醬,皮薄餡甜的出了蒸籠,完美到捨不得一口吃下。

皮身透薄,顏色極美。

卸下皮身,見剔透蝦仁內餡。

▼勝瓜釀玉帶環/隱藏版

當季蔬食/絲瓜,汁多香甜,呈上蝦仁、手工餡料,蒸出層次口感。

▼水晶野菇白菜餃

彈Q水晶皮,裹入多汁杏鮑菇及白菜,皮Q多汁口感極佳。

黏稠質地,一咬彈嫩!

每一顆港點,品嚐每一種不同滋味。

▼三份一盤,是港點堅持,也是視覺藝術。

▼豆苗野菇水晶腸粉

嫩豆苗、杏鮑菇,與滑嫩腸粉,沾上特製港式醬汁,入口極滑。每桌必點。

▼中環竹碳流沙包/甜品

如金沙般宣泄而下,精選鹹鴨蛋打成流沙,其視覺讓人驚奇、其滋味使人振奮,不會有失敗品。(若遇無流沙,請立即反應。)

▼小高笑得開心。流沙包真的很令人滿意。阿~請小心白色衣服啊…

▼金絲白汁明蝦卷

極手工料理,以米粉包裹明蝦卷,文火細炸,保留卷中白汁明蝦汁甜味,亦需呈現金黃線條之美感。

其中牽絲好入口。請細嚐金絲得另類口感,米粉香氣及脆度。

牽絲乳香。

▼金絲百花球

地瓜金絲,內裹特製海鮮料,此地瓜金絲口感較為酥脆。油炸卻不膩。

▼雪衣香蕉卷/甜、鹹

小高狂推,酥脆雪衣皮裹入香蕉及鮮蝦,口感甜美又附有鮮蝦滋味。

▼蛋煎糯米珍珠雞/港式糯米

推薦男生,厚實的糯米,有蛋香、有雞肉塊。較有飽足感。

 

 

店名:地糖仔中式點心專賣店

地址:高雄市鼓山區美術南二路132號 

電話:(07)553-2100 

營業時間:11:00 – 14:30、17:30 – 21:00(週二公休)

 

本文由 高雄美食地圖 提供 原文連結

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