【Aluvbe艾樂比】高雄法式草莓蛋糕、草莓乳酪蛋糕推薦 • 高雄美食地圖

（攝影/阿雄、撰文/小高）部分照片來源為Aluvbe

來自甜點國度「法國老師傅的傳統食譜手札」
冬季深夜手工蛋糕。法式草莓蛋糕、草莓乳酪蛋糕！

這家幾坪不到的手工蛋糕烘焙坊，每天深夜都會傳來蛋糕香。原來，是正在製作明天的預定法式蛋糕！僅遵守甜品國度的法國蛋糕食譜，一步驟一步驟依循最傳統製法，打蛋、現刨檸檬皮、擠檸檬汁、製作蛋糕體、煮香草籽卡式達、清洗草莓到擺放、入爐、烘烤、等待。

直到轟轟作響的大型烤爐叮咚響的那一刻，這一盤令人看到陶醉的「傳統法式草莓蛋糕」總算出爐。讓法式蛋糕沈睡一晚後，也能想像到明早客人上門親領的那一霎那微笑了！

▼「傳統法式草莓蛋糕 Fraisier Cake」作法其實不難，只是需要相對的用心及細膩度罷了。對食材挑選的用心與對製作環節的細膩。

法式蛋糕的蛋糕體是海綿蛋糕，需選用日本口感綿密細緻的進口麵粉，與雞蛋、糖、安佳奶油及草莓白來地打製而成，最後撒入現刨檸檬皮。就是一顆口感細膩又略帶檸檬清香的海綿蛋糕了。

▼「現煮香草籽卡士達醬」也是重要環節，用量不少的新鮮香草籽與雞蛋、糖及牛奶，在不加香草粉及香草精、也不加一滴水之下，打成香醇濃稠的香草卡式達，準備上工！

▼這一份9寸草莓蛋糕，光是新鮮台灣草莓就用了130顆，足足有3公斤重！

其蛋糕底為海綿蛋糕、並妝點上約130顆新鮮草莓、最後抹上滿滿的香草卡式達醬。最後再刷上現擠的檸檬汁，增添檸檬清香，法式蛋糕的口感極為濕潤綿密，加上當季鮮紅草莓家持，讓這一家小小的蛋糕烘焙坊成了鹽埕區的巷弄名店。

店名：Aluvbe艾樂比

高雄店：高雄市 鹽埕區新興街137號 / 電話：07-5211147

台北店 : 大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號1樓 / 電話：02-2775 3338

▼手工乳酪蛋糕切片

▼傳統法式草莓蛋糕作法。每日新鮮現送的台灣當季草莓至少10箱以上，不放隔夜。

▼鋪滿新鮮草莓，周遭擠上現煮香草卡士達醬。

▼每天現訂現做，新鮮手工呈現，讓客人格日一早領回。（盛產時期需3~7天前預購）

▼上下層均為整顆完整草莓。

▼撒上糖霜，開始品嚐酸甜的誘人法式甜品！

▼金英，店家招牌迎賓貓。

 

店名：Aluvbe艾樂比

高雄店：高雄市 鹽埕區新興街137號 / 電話：07-5211147

台北店 : 大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號1樓 / 電話：02-2775 3338

營業時間：週三-週日:12:00 – 20:00

刷卡 ：無

包廂 ：無

座位數：12人（建議外帶、宅配） 

店休日：週一～二

服務費：無

停車場：無

Wi-Fi:：有

平均消費：200元(無低消)