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【台南美食】宅編私藏の五間台南美食巡迴路線::高雄美食地圖::

2021/12/25

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距離高雄很近的台南，有不少人會因為各種理由時常在高雄與台南之間往返穿梭，比如像是工作啦、讀書啦，又或者是像小編我一樣，特地去那裏品嚐美食的也都是不在少數。

因為上述理由，小編幾乎每個月都會跑台南一兩趟，而每次去台南總是會固定吃同樣幾間店，算是一種巡迴路線的概念。雖然裡面有不少店都是已經相當的廣為人知了，但還是抱著與大家分享的心態，也能順便給還沒有吃過或是比較不常去台南的朋友當作是一些參考囉！

1.豚骨家(寶來軒)　　地址：台南市北區公園南路206號　營業時間：1130–1400,1730–2000(週一公休)

對一些熱愛拉麵的人來說，若一段時間沒吃到拉麵，就似乎會覺得哪邊不太對勁。而像這種症頭出現時，就是該來台南的時候了。

最早從台北某個小市場裡發跡的豚骨家（現改名叫寶來軒），在輾轉之下來到台南後，就此成為了台南人氣居高不下的知名拉麵店。

台南展店初期的店址是在靠近孔廟商圈周圍，近年來移至靠近台南火車站附近，以往總是要在開店前就提早來排隊，也因為搬遷之後店面擴大的關係，變得能夠輕易吃到，不太需要提早來排隊了。

店內日本籍的店長，平時話不多，但對拉麵的湯頭可以說是十分的要求，也因此店內時常因為湯頭未達標準而不定休。

招牌的豚骨拉麵，以新鮮豬大骨每日熬煮超過十個小時，如同濃縮再濃縮般的白濃豚骨高湯就是這間店人氣的秘訣。

▼濃厚豚骨拉麵

標榜道地博多口味，採用傳統的細麵條，可依照喜好決定硬度，這點與日本當地拉麵店都完全無異，個人喜好的硬度是鐵絲。

帶點韌性的特製麵條，柔中帶硬。而搭配的叉燒與糖心蛋在調味上也都十分的完美，尤其叉燒不只分量給的豪邁，半肥半瘦的部位吃起來更是美味！而號稱拉麵靈魂的湯頭，也正是這碗麵為什麼會讓人如此念念不忘的最大原因，純粹只有豚骨味的豚骨濃湯，沒有其他多餘的味道，但卻能深深打動人心，像小編這樣愛好重口味的人吃完真的都差點感動的流下兩行男兒淚呢！

附近停車還算方便，若是搭乘大眾運輸的話也不需要走太遠。

2.綠皮開心果　　地址：台南市中西區府中街128號　營業時間：1100-2100

以往若吃完豚骨家(寶來軒)之後，都習慣會順便來到孔廟商圈附近走走看看。平日的孔廟商圈逛的人不多，整排的樹陰讓人覺得十分愜意，而到了假日的時候商圈會聚集許多小攤販，常常能買到一些特別的文創商品。

一開始會知道這間店，其實也是無意間亂逛發現的，店的位置不在主要道路上，而是在一旁的巷子內，店家也貼心的在叉路口前擺上看板。

店面以白色為基底，從外觀看會覺得是走相當簡約的路線。原本其實興趣不是很大，但在老闆娘的熱情招呼之下就抱著參觀的心情踏進店內。

從外頭看不太出來，但狹長型的店內，其實空間意外的大。前方屬於內用區，而中段則屬庭院，後方為手作教室。

其中最讓人感到驚艷的就是這個種植了相當多的綠色植物的中庭，讓整個房子充滿了一種生機盎然、與自然共生般的感覺，在這裡悠閒的吃著冰淇淋似乎心情都變好了。

店內通常會備有五到六種左右的口味，除了固定會有的招牌綠皮開心果口外之外，其他都會隨著當天而有所不同，另外像X或Y等就是比較特殊的隱藏口味，每次來都會讓人有一種莫名期待的感覺。

冰淇淋都是當日現做的，而製作冰淇淋的機器是老闆娘特別挑選的機器，據說要價不斐。

冰淇淋價格一般口味為一百元，而像開心果等成本較高的則為一百三十元，如果還沒實際吃過或許會覺得有點小貴，但只要吃過之後就會明白不僅冰淇淋都是相當的真材實料，在口味的調配上也能夠感受到老闆娘的用心。

第一次來相當建議可以先吃吃看他們家最招牌的開心果口味，親自挑選特定產地的優質開心果，堅果香氣濃郁，有別於一般冰淇淋的口味，讓人相的印象深刻。另外冰品皆有搭配一杯解膩的花茶，十分貼心。

另外不時都能在店後方的庭園裡看到從孔廟那邊過來的小小訪客唷，有看到不妨跟他拍張照唷！

3.堯平布朗尼　　地址：台南市中西區開山路122巷10號　營業時間：1200-1900（週一公休）

同樣在孔廟商圈的這間布朗尼專賣店，店的位置一樣不是在商圈的主要道路上，而是隱藏在一旁的小巷民宅之中且只有擺放著簡單的立牌，對於不熟悉台南美食的人來說或許會不太容易發現。

台南有滿多店家都跟一些日本的店鋪有部分相同的地方，通常都不會賣太多種類的東西，而是只賣自己專精的商品，顯現出一種職人般的風範。而堯平這間店是由兩位老闆共同經營的品牌，店名也是兩人的名字中取一字而命名的。店內只販售布朗尼一項商品，不過年輕的老闆不斷的將之改良，目前已經有大約七、八種以上的口味，而裡頭也有像是辣咖哩這種充滿創意的特殊口味。

布朗尼有分整條裝與切片袋裝，所有口味都以同樣濃郁綿密的布朗尼作為基底，與一般所吃到的布朗尼截然不同的口感，彷彿像是在吃濃醇的巧克力一樣，冰著吃或是放進烤箱裡稍微烤一下都有不同的滋味。現場有提供試吃服務。

之所以會知道這間店其實是上一個介紹的冰淇淋店老闆娘推薦的。在台南尋找美食，個人認為用問的保證比翻書上網查還要來得有用。

4.白甘餘　　地址：台南市中西區開山路127巷45號

這次這間店的位置又更加隱密了，雖然也是在距離孔廟商圈不遠處，不過如果不是因為布朗尼老闆的推薦，應該永遠不會找到這間店吧。

不過多虧最近在店外有新開了一棟以Hello Kitty為主題的茶館，要找到這間店就變得相對容易多了。只要從茶館前的巷子進入之後就可以找到這間神秘的店。

喜歡把店家藏在像是住宅般的房子裡似乎已經是台南特有的一種模式了。門口幾個簡單的木牌，寫著保加利亞優格，但一眼看上去真的與一般的民宅沒什麼兩樣，第一次來要推開門踏進去可能需要一點勇氣。

就當我們在門口躊躇不前時，老闆剛好從裡頭出來，也因此才藉此開口詢問裡面到底在賣些什麼。

小小的工作室，主要販售純手工製的保加利亞優格以及乳清水等延伸出來的商品。有別於市售優格，保加利亞優格不論是味道與口感都十分的不同。味道上酸而不澀且滑順，可以自行搭配果醬或蜂蜜食用。

個性爽朗相當好聊的老闆，有著相當豐富的人生經歷，曾經在保加利亞過著放牧生活，進而學習到傳統優格的做法。除了商品本身的介紹之外，老闆也熱情的跟我們分享台南的其他美食，聊到最後甚至直接把店先關了帶我們去到處吃吃喝喝，像這樣的老闆還真的是第一次見到。

5.菜良　　地址：台南市東區崇明路44號　營業時間：1100–1400, 1730–2100（週一公休）

由於前面所介紹的那間豚骨家(寶來軒)經常因為各種原因而不定休，有時候到了台南卻發現店沒開也是常有的事，後來為了尋找備案因而找到了這間拉麵店。

店的位置比起其他店算是比較偏離市中心，光從外觀上看起來並不會’特別吸引人，但其實這間店在拉麵迷的心中有著相當高的人氣。

店門口擺放著餐卷機，選定想吃的菜色後投入紙鈔與硬幣即可取得餐卷入內用餐。

▼烏帽子拉麵

店裡主打的拉麵是在南台灣比較不常見的二郎系拉麵。赴日學藝的師傅，將在日本所吃到的美味拉麵完整重現，所有食材與湯頭的調味都非常的道地。而二郎系拉麵最讓人津津樂道之處就是那豪邁爽快的裝盛方式。這碗取名為烏帽子的拉麵，將豆芽菜等蔬菜一股作氣的覆蓋再覆蓋，底下的麵條就像是幾乎要被淹沒一樣。而那隆起的造型就像極了一頂帽子，魄力十足。