Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
店家資訊【福壽海鮮料理】
高雄市鼓山區明誠三路489號
電話：07-5867570
中日義法海鮮料理無限創意
冬天來吃麻辣十三香諸葛烤魚正合時 生態養殖的小龍蝦讓你吮指開心吃
活跳跳的海鮮！料理檯旁漁貨滿載的水族箱，讓人有種彷彿來到漁市場的錯覺。
熱愛料理的老闆本業為漁水產進口，各式海鮮自然新鮮齊全，現點現撈，尚青ㄟ攏底加！
吃海鮮最怕價格不透明隨店家喊價，但是在這裡品名價格都標示得清清楚楚，點餐免驚。
▼瞧瞧這隻氣勢驚人的波士頓龍蝦，足足有超過三公斤重！
但是今天我們的主角不是牠，是牠的親戚，也就是龍蝦界的新貴─澳洲小龍蝦和牠的快樂夥伴們。
〈攝影：阿雄 ／文字採訪：Sabrina ／高雄美食地圖版權所有）
🔶麻辣十三香 諸葛烤魚 ($1280)
光看這菜名，感覺就很威！這麼一大爐端上桌，眼前所見，不僅配料豐富、份量也足夠2~3人食用，你有沒有數一數有幾隻小龍蝦？
所謂十三香，是使用了十三種中藥材的料理配方，而不是十三隻小龍蝦啦。
而爐盤的四個邊角上，分別以澎湖花菜干、大樹粿仔條、米鍋巴和豆芽做為配料。
小龍蝦一共有八隻！你數對了沒？
剝小龍蝦可是有訣竅，這時候你可以請教服務人員來一下剝蝦教學，輕鬆剝蝦，才能吃得痛快！
浸了中藥浴的小龍蝦，外殼上的醬汁吮起來麻辣鮮爽，調味的香氣辣度都很夠，而蝦殼的堅實也使得殼內蝦肉的原味和紮實口感得以保留。
花菜干是澎湖當地一項傳統古早味料理，味濃爽脆。
鍋巴蘸著醬汁食用，亦別有一番風味。
介紹了半天，你還記得諸葛烤魚嗎？
魚呢？魚在哪裡？原來整尾鱸魚就藏在小龍蝦底下。
不說你可能不會知道，這魚可是先抹覆了一層麥芽糖再烤，融化後的麥芽糖香浸潤到魚身裡，麻辣之外，還有一股清甜鮮味。
🔶海皇蟳味粥
要說蟳味粥除了配料奢華豐富之外還有什麼特色，無疑的，福壽的擺盤美學絕對是一大亮點。
以有機水耕食用花草入粥，愣是多了幾分清雅格調。
除了紅蟳，往粥裡一舀，蝦、蛤蜊、中卷等都沒缺席。在彩椒絲和食用香草的平衡之下，吃起來細緻清爽而無腥氣。
🔶上海醬爆蟹
不僅人要衣裝、菜也講求盤裝，傳統的中菜以高腳杯盛裝擺盤後，整個菜式氛圍就不一樣了，質感馬上三級跳。
而綴盤的有機水耕食用花草，除了提昇視覺效果，還可以直接食用，每一種花草都各有其芳香風味。
知名的滬菜醬爆蟹，吃的是醬香與蟹鮮。
螃蟹微微裹粉後快速炸過，再調合多項調味料以大火爆炒，濃稠味濃的醬汁浸裹著螃蟹，就算是重口味醬汁也難掩蟹肉的鮮甜，尤其那豐實的蟹黃簡直教人迷醉。
🔶桂花酒釀龍蝦
桂花酒釀不只能做湯圓，拿來入菜與波士頓龍蝦共煮，滋味倒也新奇特別。身為酒釀控怎麼能拒絕？
每一口結實的蝦肉裡，都有微微的淡雅桂花清香，酒韻頗為濃厚，食來十分爽快！
🔶重慶榨菜清蒸魚
俗稱赤筆的笛鯛，懂吃魚的就知道這嬌貴的魚種可不是啥便宜貨，不僅魚肉細緻甘甜，也沒甚麼魚刺，這麼好這麼鮮的魚，當然要清蒸最好。
這魚身的切法很特別，叫做「孔雀開屏」，包準每一筷子都能吃到完整的魚肉，盤底再也不會有細碎的魚肉末四散，而難以夾取。
除了魚，盤中還有大量榨菜、黑木耳、小黃瓜片、豆腐等可搭配食用，湯汁嚐來甘甜，走一個清新不膩的路線。
🔶小林鮪魚肉燥飯
非得來點飯才有飽足感的，不妨來試試這道鮪魚肉燥飯。
以鮪魚肉取代傳統肉燥裡的豬肉，口感變得十分鮮爽不油膩。
當然單以鮪魚做肉燥，會顯得油脂不豐、口感不美，還是得使用一些豬肉來補脂增香。
這肉燥飯吃起來，不過油又有魚肉鮮香，在香氣的表現上頗有層次。
🔶店家環境
福壽店內一、二樓座位加起來蠻多的，且座位間距離都相當寬敞，用餐或走動都很舒適。
最重要的是，有別於一般海鮮餐廳的風格，福壽整體空間設計很有質感，其實從菜色擺盤的講究上，就可以感受到老闆整體想展現的，是怎樣的tone調。
戶外座位區還有哇烤海鮮炭火串燒，走的是輕鬆飲酒吃串燒的隨興放鬆路線，且戶外串燒區還不收服務費喔！
熱門推薦
留言回覆
