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珍品石鍋|高雄特色鍋物、火烤兩吃推薦

珍品石鍋|高雄特色鍋物、火烤兩吃推薦

(攝影:阿雄/撰文:小筑/高雄美食地圖版權所有)

平價鍋物用料不馬虎,蔬食無限取用區隨你歡喜吃!

半鍋半燒享烹煮樂趣,自醃果泥醬肉片更是創意出奇!

緊鄰高應大、文藻學區,早已名聲響亮的鼎山街,就像蔓延無邊的美食街,左望右望有小吃、餐廳、異國食坊沿街林立,午間是慢得悠食的廳堂,夜間則蛻變成霓虹耀眼的覓食好去處。整條街望去無不是店家招牌,但這座高密度的美食戰場藏身著以「真心誠意」提供安心食材、溫暖服務的「珍品石鍋」,珍品做的不只是餐飲服務,而是良心事業。

小巧精緻並以寫意綠色為底的招牌,底下四個小字寫著「半鍋半燒」,火鍋就火鍋,怎麼還有半鍋半燒?究竟是什麼玩意?踏進深長寬敞的店內,右邊打造出一排獨享用餐區,獨身前來享用個人迷你鍋,當店裡沸騰熱鬧時,左右有伴不孤單,就算一個人也不尷尬。左邊多人桌位讓家庭、好友共桌餐敘,頗有圍爐熱鬧氣息。陳老闆大方地說,吃火鍋就是熱鬧、隨意,珍品提供蔬菜自助無限取用也是要讓大家豐足而歸囉。值得一提的是,珍品從11點開到凌晨1點,午班無休息,讓顧客不會因為尷尬時段吃不到火鍋啦。

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珍品石鍋

地址:高雄市三民區鼎山街245號

電話:07-3928011


【天然食材熬製湯底】

菜單大膽地告訴你湯底以天然食材熬煮,深入廚房探訪,大鍋裡滿滿蔬菜,以雞骨、多樣蔬果、柴魚及獨門滷包熬製的高湯,讓湯頭醇實有厚度,散發蔬果熬煮後的甘香。

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▼以天然食材取代雞湯塊,熬煮五小時,肉眼可見表面釋出的精華油脂,入口後味道上的層次轉換,富有韻味,帶有餘韻甘甜。

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【自醃果泥醬肉】

看似擺在輕午茶菜單上的餐點怎麼會在鍋物菜單上?所以料理總是出其不意的,越是不相干的東西越讓人大感驚奇。珍品的自製果泥醬以多樣水果,如蘋果、鳳梨等及蔥蒜香料攪拌成泥,帶有果香嗆辣,熬煮時放些月桂葉增添香氣柔和感。果泥醬添加的醬油則使用非基改醬油。

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【半鍋半燒火烤兩吃】

探訪完廚房後,那就坐下來一嚐究竟吧,店員端上像是階梯般的鍋物,有如會出現在霍爾的移動城堡裡的怪奇鍋物。半鍋半燒樂趣就在於此,一半鍋物、一半燒肉,這片肉下鍋涮、那片肉上盤烤,你來煮、我來燒,不同吃法展現高度玩味,讓大家透過創意吃法,創作出個人的獨特料理,例如泡個王子麵,再到烤盤上炒,拌上蔥蒜、辣椒,一道台式炒泡麵又端上桌了。

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在烤盤上隨意拌炒,果泥醬與肉片互攪和,像是優雅女性和陽剛男人的邂逅,燃起剛柔並濟的火花。果泥醬使肉質更加滑嫩,而其自身散發著厚實醇香,入口後,細細品嘗其酸甜,共融於口中。

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加上蔥、辣椒末化身小廚師體驗炒菜的樂趣吧,沒想到吃火鍋的同時還能吃台式熱炒呢!

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▼大夥閒聊的同時,就讓肉片靜躺著烤熟吧,但不要忘記翻面囉!

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【復刻魷魚】

▼只烤肉太無趣了,來點海味增添趣味!

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這個醬料有沒有熟悉的感覺?濃郁的芝麻、花生香氣,是否聯想到烤玉米時刷上的醬汁?復刻魷魚讓你回味起熟悉的味道,屬於道地台式的海味。

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【個人迷你鍋】

▼珍品除了半鍋半燒之外,也提供個人迷你鍋讓好食鍋物者吃得更加過癮!

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肉片上怎麼有一層白色凝狀物?別擔心,這是淋上的椰子油凝固而成的,歷經油品風暴,大家對於油品開始慎選防範,標榜清爽無負擔的椰子油漸得大眾青睞。椰子油低於特定溫度會凝固,入湯鍋後則溶解成液體,溶解後的油脂也使得肉質更為潤滑,幾近入口即化的口感。dsc00038

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▼鍋物可加價成泡菜鍋,珍品的泡菜採自然發酵,微微酸辣的口感更加開胃啦。

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【自助無限量取用區】

菜盤12樣季節蔬果,由廚師搭配,若是食用完,可自行去冷藏蔬菜櫃取用蔬菜,蔬菜櫃放有迷你蟹肉棒、豆皮、當季蔬菜、芋頭,還有王子麵、冬粉等主食。珍品不怕你吃,只怕浪費鮮美的食材。

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▼蔬菜類的地瓜葉、青木瓜來自老闆娘父母的有機小菜園,品質相對地穩定,也符合珍品提倡的天然理念。

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珍品選用當日現宰豬、雞,精選牛肉部位,所有肉品採現點現切方式上桌。

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▼海鮮來自於高雄前鎮漁港配送,看那大而圓潤的蚵仔,食材上可見珍品的用心和大方。

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日本料理師傅出身的陳老闆,在擺盤上結合日式精緻,盤物有時以野薑花葉片或是竹葉當襯底,綠葉讓人聯想大自然萬物,健康意念也因此而生,雖然是個小巧思,但是備感窩心啊。

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▼花枝漿、蝦仁漿都是老闆親自試吃,一家一家找到最適合的,笑問老闆,是不是食材都要先過自己的口才行?老闆笑著點頭,廚師出身看待食材當然要精挑細選。

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▼火烤兩吃不能少了沾料,蔥、蒜、洋蔥、辣椒、沙茶醬等火鍋沾料一應俱全,口味多重由你選擇。

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▼店內的飲料、冰淇淋皆是免費取用的喔!飯後來幾球清涼爽口的冰淇淋,與家人朋友們放鬆閒聊吧!

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半鍋半燒並非純粹吸人眼球的噱頭,珍品並未忽略食材品質,以真心誠意提供安心食材,主打「天然、純粹」訴求,屏棄人工添加物,捨去雞湯粉等快速方便的湯底物料,陳老闆表示,老婆小孩都愛吃火鍋,當然要以衛生、健康為首要考量。

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▼舒適的用餐環境

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店名:珍品石鍋

地址:高雄市三民區鼎山街245號

電話:07-3928011

時間:週一到週日 早上11點至晚上11點

包廂 :無

刷卡 :無

店休日:無

服務費:無

平均消費:280 元

座位數: 50位

停車場:有(後方付費停車場,步行約3分鐘)

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