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2021/12/25
Canon 5D2+Canon 17-40mm
每次到礁溪都會看到這家上乘三家，記得它是家不錯的火鍋店，
在低溫來襲的冷夜中，想尋求鍋物的溫暖，不假思索的就來報到了，
生意之好，幸好還有兩個空位可讓我們容身。
裡面的環境以黑色裝潢為主，燈光較為昏暗，不是很好拍，
整體雖暗卻營造出沉穩、有格調的氣氛(如果人不多沒那麼吵雜的話)。
只想喝湯吃青菜，不喜歡吃火鍋料，所以決定共鍋再加點其他配料，
上乘三家的共鍋不加收費用！太佛心來著，也是我第一次遇到共鍋不用加收錢的火鍋店阿。
超多種類的調味料區，光是辣椒就有好多種，最特別的是還有提供咖哩醬！
吃火鍋沾咖哩醬是不是很奇妙？！試了一下咖哩的味道挺香濃的，
若不愛火鍋的清爽而是偏重口味的話，咖哩醬很適合。
沙茶醬、豆瓣醬、乾辣椒等自製沾醬也有販售。
免費供應的飲料多達三款，竹炭水也很特別。
很大的賣點，我想就是副餐可以選擇手捲的部分吧，
一般來說，副餐提供的莫過於白飯、冬粉，有些比較好的則是烏龍麵等等，
不過也幾乎都是以麵食類為主，首次見到手捲也能當副餐，鍋物與日式料理的結合。
(點餐時服務人員來不及告知，所以選了白飯，好可惜)
基本的黑鑽石竹炭鍋，也可加價更換其它特調湯頭；
鍋中有一根黑黑長長的東西，可不是髒物，是上乘三家標榜的特色－黑竹炭。
基本的菜盤，在坐定後迅速端上，其它的餐點也陸續一一端上，
上餐的速度很快，雖然客人很多，服務人員的動作絲毫不受影響。
我愛的高麗菜品質很新鮮，搭配少見的山茼蒿，葉小口感好，
其他配料還有玉米、芋頭、白蘿蔔、金針菇、麻糬、各式火鍋料等，
菜盤的變化性上各家都相差不大，唯獨內容可能有一點點不一樣。
火鍋料大多不是我的菜，幾乎都丟給了泰瑞，有些嚐了一口試試口感，
都還不錯，倒也還沒到非常喜歡的地步。
加點的上乘三餃(魚、蛋、燕餃)，NT.50；餃的部份還不錯吃。
單點的蟹味握壽司(NT.30)。
既然兩人共鍋就點好一點的！海陸大餐鍋(NT.398)也只要不用500的價格就可吃到。
內容還很豐盛耶！有草蝦、干貝、中捲、牡蠣、章魚腳等等，擺盤上也不會太馬虎。
海鮮盤中提供薑片跟米酒，煮海鮮前可先倒入一起烹煮，滋味更佳。
大力推薦的是海鮮盤中的蛤礪，放在漏杓中烹煮，一開口馬上夾起，
超肥美又含汁的肉質，光用看的就十足過癮！更別說是入口的滿足感了！
一口咬下在口中爆汁的鮮鹹甜，彈牙的肉質，有如回到大海的擁抱，
幾乎顆顆都是很肥美的，吃的相當開心。
牡蠣的飽滿程度也是不容小覷的，燙到半生熟的狀態，類似生蠔的滋味，
蚵肚像果凍狀而非液體狀，滋味重而濃郁。
口感紮實鮮美的干貝，也刻意不煮到過老影響口感，有些脆中帶鮮，
與絲絲分明的干貝又是不同的風情，我喜歡。
整隻的中卷新鮮辨識度高，輕燙一會也立即可品嚐，新鮮自然美味不用多說，
不用沾醬就能表現出海鮮最原始的鮮甜味。
鮑魚、章魚腳傻傻分不清楚？！實際上它就是章魚腳啦，
很厚很粗的一塊，超紮實又緊實的口感，韌性跟嚼勁有點高。
大草蝦是最吸睛的部分！也是最令人期待的一品，很可惜蝦殼不易剝，
吃起來的肉質粉粉的，新鮮度不足。
鯛魚片沒有土味，軟嫩細緻。
海鮮的部分除了蝦子的新鮮度可惜之處，其餘都表現很亮眼，
如果服務內容能再提升一些，主動告知海鮮類的烹煮方式以及時間，
掌握更完美的餐點品質，我想會更完美！很多海鮮無法分辨究竟熟了沒。
海陸大餐鍋的「陸」部分選的是梅花豬，好像可以加價多少錢讓肉品double！
個人不是肉怪，所以放棄，一份的份量就很夠了。
因為先煮海鮮最後才涮肉，導致肉品退冰有些散不容易整片夾取，
即便如此梅花豬的品質也是不受影響的，肉嫩不乾柴，也沒有過重的豬騷味。
平價、新鮮、好吃的上乘三家，備受歡迎不無道理，
用餐環境的質感跟服務也都大大加分，共鍋不加收費用以及海鮮的美味，
我想都是吸引我會再上門的主因，事後發現不僅僅宜蘭有設點，
台北也吃的到上乘三家呢，想吃就不用跑宜蘭了。
上乘三家涮涮鍋共和國 (礁溪店)
電話：03-988-8519
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路二段171之1號
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