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2021/12/25
Canon 5D2+Canon 17-40mm
身為熱鬧的公館商圈，一級的餐飲戰區，
要在此商圈開業、順利生存需要相當大的自信跟實力，
狗一下居酒屋，馬辣集團的旗下新成立餐廳，
擁有豐富餐飲經驗的馬辣，這回端出的狗一下表現如何呢，
讓我們一起來瞧瞧。
車水馬龍的汀州路上、東南亞戲院旁，通過的行人不紛紛一一回頭張望，
裝潢超有日式建築的狗一下，到底葫蘆賣的是什麼藥呢？？
櫥窗內許多日式酒瓶以及小物，還有祈願牌，再再營造出濃厚的日本味。
其實最吸引人的，是入口處的小鳥居，彷彿讓人到了日本般的氛圍。
坐滿時呈現有些擁擠的用餐環境，也忠實呈現日本在地的特色，
茅草以及白燈籠高掛，別具風情。
Irene喜歡的吧台區，可以欣賞師傅們專注製作出的每樣作品，
還有滿滿誘人的食材。
(目前由於是新營運，一切都還在慢慢改進中，像衣物沒多餘的地方可放置，
建議在椅子下多放置一個置物籃，或是跟日本一樣把外套張掛在牆壁上)
櫃檯曬著當家的午魚一夜干，並非常見的鯖魚跟竹筴魚，
而是肉質豐厚的，還有特別的軟絲一夜干、水針一夜干。
種類詳盡的Menu，有單點也有雙人套餐可選擇，白天也有供應午間定食，
很少看到居酒屋白天有營業的，對我這種白天也想吃居酒屋的人來說很棒。
這次體驗的是雙人七品套餐(NT.1500)，沒有制式，也能有所選擇。
不勝酒力的Irene不太喝酒，為難著在清酒與啤酒中猶豫，
店長特別讓我換成了梅酒，與印象中酸酸甜甜的梅酒不太一樣，
仍然保有酒的香氣，隱約透露出梅子的甘順，屬於大人的味道，
即使平時不愛喝酒的Irene也很能接受，小酌搭配著串燒，變的更有味了。
(飲酒過量有害健康，喝酒不開車／開車不喝酒)
諾大一杯的日式煎茶，煎茶的滋味也是很香濃，不澀口，
不喝酒的朋友喝喝茶也不錯。
極品料理：魚子醬花枝細切
當老妹選了花枝細切時，有點想制止，在北海道吃過幾次生花枝，
並不是很習慣也不是很喜歡，沒想到狗一下的生花枝改變我的看法，
也顛覆我對生花枝的印象！
不黏稠也不會堅韌難咬，口感超脆又清甜，
味道不重的花枝加上魚子醬的點綴調味，一重一輕洽恰好，淋上點醬油更是甘甜；
也可將加入些許菊花瓣跟四季紅，花香與微辣更使得花枝的滋味更多元，
很創新的吃法，原來菊花並不是只有陪襯而已。
一下子餐點就全盤上桌，速度有點太快，可以再放慢一點，不然吃的很有壓力。
居酒屋的串燒向來是我的心頭好，
選了所愛的明太子雞柳串燒以及店家強烈推薦的牛舌串燒；
據說狗一下的牛舌很厲害，吃過的客人都豎起大拇指，甚至直呼比日本的好吃。
超厚實的牛舌，果然單外觀就與眾不同，相當大器，
看似雖厚，咬起來卻異常的柔軟，軟中帶脆，沒有腥味，
醃漬過再烤，把醬汁緊緊鎖在裡頭，果然美味，
若不說根本猜不出這是牛舌。
認識Irene的都知道，Irene超愛明太子料理，
因此看到明太子雞柳串燒怎能不選，呵呵；
雞柳串上擠上滿滿的明太子醬，就是這誘人模樣！
軟嫩不乾柴的雞柳，加上甜美的明太子醬，口感很棒，
雞柳的香氣比較不足，若是再烤到焦香些，結合上明太子醬，想必會更完美。
師傅的功力如何，看炒飯就可看出端倪，
鮭魚親子炒飯的賣相也是一等一，鮭魚肉與米飯緊緊纏綿在一起，
均勻拌入鮭魚卵，親子合一的絕妙滋味，光看就很期待。
粒粒分明的炒飯，不油也不死鹹，味道挺清爽的，
淡淡的鮭魚香以及偶爾蹦出鮭魚卵鮮鹹，點綴著米飯，
讓人不自覺的會想一口接著一口，雖無明顯鍋氣，表現也算不錯了。
雙人套餐除了串燒外還有兩款烤物，不由分說，明太子山藥當然還是我選的，
清酒大蛤是老妹指定菜色。
狗一下的明太子山藥是我看過切的最厚的山藥了…，
本身對山藥沒有特別熱衷，但狗一下的山藥令我印象深刻，
一口咬下，山藥的水分充沛，像是水梨般的多汁，讓人驚奇，
山藥本身沒有什麼味道，表層的明太子增加濕潤跟香甜，是很不錯的一道，
人多share比較適合，兩個人吃多了會比較膩些。
一盅一盅的清酒大蛤，一份共有六盅，方便share以及食用，
大蛤的身型果然不小，肥美誘人，吃起來新鮮鮮甜，肉質一級棒，
湯頭清爽，沒有酒味，建議趁熱飲用風味最佳。
店長推薦之特色料理：握壽司十貫盛合，貫貫不同也貫貫精采，
豪華到目瞪口呆又滿心雀躍；
料理長之前曾任職於懷石料理店，因此融入懷石的精神，
打造出不同於一般居酒屋的餐點樣貌。
每個握壽司上的料都遠遠覆蓋過米飯，當下讓我想起日本的握壽司，
這樣吃起來的爽度才高，才盡興阿。
星鰻握壽司：肉細鮮嫩的星鰻，油脂較少，吃來不容易膩，肉質超細，不失鰻魚該有的香氣，一吃就愛上；
甜蝦佐蝦卵握壽司：不黏稠的生蝦，緊實而脆甜，滿滿的蝦卵又提出蝦的鮮美，超豪華的組合；
海膽握壽司：超新鮮的海膽，沒有腥味、也無冷藏所吸附的異味，
超大一片海膽，相當物超所值，帶來滿滿的大海滋味，用舌尖一抵就化開，
留下濃郁的鮮味後離去，回味之意久久不去；
蔥花鮪魚握壽司：鮪魚新鮮無腥味，加上蔥花的調味，淺淡而入口即化，
因為Irene並無特別喜歡蔥花鮪魚的口感，因此驚喜度不高；
玉子燒握壽司：甜甜的玉子燒，像蛋糕般的綿密，帶著淡淡的蛋香，還好沒有甜死人不償命；
生花枝佐魚子醬握壽司：這款吃起來跟前面的魚子醬花枝細切很像，花枝一樣很鮮脆；
干貝佐松露握壽司：超大的干貝無法一口掌握，爽度很高，干貝本身很柔軟，
也頗新鮮，甜度稍低些，剛好藉由松露的重口味提味，互相調和達到協和感；
旗魚佐海膽泥握壽司：海膽泥的濃郁，跟單吃海膽一樣的鮮，當魚肉的滋味混雜著海膽的海味，
雙重的饗奏，奢華的享受；
紅甘佐鵝肝醬握壽司：鵝肝醬的鹹膩其實向來沒有令我喜歡，狗一下處理得還不錯，搭配油脂較少的魚肉，
味道也比較淺淡的紅甘，搭配上重口味的調和，讓人比較能接受，也很出乎意料的組合；
鮭魚親子握壽司：好愛好愛鮭魚的油脂與甜美，油脂充沛的鮭魚相當誘人，
上頭還加上迷人的鮭魚卵，分外的邪惡，鮭魚的軟嫩鮮甜不在話下，
搭配上鮭魚卵的鮮鹹，也帶來多層次的口感，這樣的搭配實在無敵。
附贈的味噌湯，裡頭是蠻少見的滑菇，菇如其名，咕溜咕溜的口感，沒有過重的菇味，其使沒有那麽喜歡吃菇的朋友也大可放心。
讚不絕口的料理還有這道午魚一夜干，需要每天視溫度、濕度來調整，
也需要對魚的挑選與認識有相當的了解，才能製作出一尾一尾美味的一夜干，
需要的專業絕對是需要經驗的累積。
外皮超脆的一夜干，如餅乾般的發出卡卡的聲響，肉質細緻軟嫩，
單吃不沾胡椒鹽就無比鮮美，豐厚的肉質，也足以讓兩個人吃的開懷，
外酥內嫩的雙重口感，實在是很難忘，
唯一有困擾的是太脆而相連的魚皮讓筷子有點難夾斷，哈哈。
消費滿千就會送一個祈願牌。
(此為邀約試吃，內容為真實感受)
狗一下居酒屋
電話：02-2367-0860
地址：台北市汀州路三段271號(捷運公館站1號出口、東南亞戲院旁)
營業時間：AM11:30-PM14:30/PM17:00-AM02:00
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