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【團購美食】把新鮮海味通通裝起來．澎湖郭家賜福牡蠣醬&干貝醬

2021/12/25

(此為邀約試吃，內容為真實感受)

XO干貝醬、小卷醬、蝦醬…，大家應該都不陌生，但是你有聽過、吃過牡蠣醬嗎？！
牡蠣也能像其他海鮮一樣被製作成醃醬，讓我們一起來看看是何方神聖吧！

牡蠣醬來自澎湖郭家的商品，澎湖擁有豐盛的海鮮資源，海洋純淨加上氣候因素，
鮮蚵的鮮美滋味，吃過一次就會縈繞在心，思思念念；
郭家把受人歡迎的澎湖鮮蚵製成牡蠣醬，延長保存壽命，讓本島的民眾透過宅配也能輕鬆品嚐到，
加工完成的牡蠣醬，馬上開就能馬上品嚐，便利性高，可說是給喜愛牡蠣的饕客一大福音。
說了這麼多，究竟好不好吃，緊接著為你報導。

瓶蓋上方使用牛皮紙包裝覆蓋，個人很喜歡，多了幾分質感。

瓶身印有商品資訊，舉凡保存方式、有效日期、成分、熱量等等一應俱全，也印有店家資訊。

干貝醬的質地比較水一點，辣度也比牡蠣醬來的高些，打開無濃郁的蒜味，
滋味上與牡蠣醬有一點小區別。
小干貝的身型雖小，一罐滿滿的干貝並不少，咀嚼中散發的干貝本身的特有鮮味，
重點是一點都不硬，口感很棒。

夾帶有濃郁蒜香的牡蠣醬，一開罐就撲鼻而來，相當誘人，
喜歡牡蠣也很愛蒜香的Irene，對此兩者的結合感到分外欣喜。
澎湖牡蠣比較小，跟嘉義東石的肥碩不同，小歸小卻很甜，蚵度口感比較紮實，
對吃鮮蚵肚有障礙的人可以先從澎湖牡蠣開始嘗試；
點綴用的辣椒辣度並不明顯，蒜提升著牡蠣醬的美味，調味的剛好，不死鹹，
單吃也挺能被接受的。

干貝醬&牡蠣醬用來拌飯、拌麵、拌菜等，都很方便也很簡單，輕鬆的就能讓普通的菜餚提升不少香氣，
這些做法就不需要再多說了，如何動動腦讓干貝醬&牡蠣醬運用在更多菜餚中呢。
小小一瓶，發揮其最大的效益。

開胃前菜－改良式魔鬼蛋
不少人吃過魔鬼蛋吧，將水煮蛋中的蛋黃取出並加入蜂蜜芥末醬調和後再擠入水煮蛋白中，
是一款簡單又好吃的前菜；蛋黃對身體的負擔較大，捨棄不用，改裝入干貝醬跟牡蠣醬，
很快速又簡單的就可完成一道前菜，簡單又好吃。
水煮蛋白的清淡，口腔在淺淺蛋白香的飄散中緊接著被搶眼的牡蠣醬或干貝醬給隨後趕上，
一重一輕，組合恰到好處。

主餐－牡蠣干貝蓋飯
懶惰烹飪的朋友可直接用來拌飯就很好吃，如果想吃的色香味具全又豐盛的朋友，不妨試試蓋飯的做法，
方法也不難，吃的更滿足喔。
因為牡蠣醬中已經有蒜，此料理就不再另外加入大蒜，首先先爆香洋蔥，然後加入菇類、海鮮去炒，
待七八分熟了之後加入干貝醬跟牡蠣醬以及水去烹煮入味，滾了之後加入太白粉水芶芡，
最後加入九層塔、灑上蔥花即可。
也可只用干貝醬或牡蠣醬一種，由於干貝跟牡蠣都屬海鮮，混合在一起製作也很合搭，
另外可再多加點其他海鮮讓蓋飯更豐富，還在想蓋飯的sauce要如何調製嗎，直接用醬料罐輕鬆達陣。