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2021/12/25
NEX 7+18-55mm
想朝聖麵屋早已許久，不過平時除非心血來潮，
突然很想吃拉麵，不然很少會主動到拉麵報到，
距離上次吃拉麵也相隔好多個月，
就來這藏在口袋名單中許久的麵屋武藏報到吧。
相對於對面的鰻魚飯，麵屋武藏的人可說是少阿，
將近六點前來，不需要排隊，但若是要點限定的「一本拉麵」，
6點才有提供，所以6點之後才能入座。
在門外等的時候就可以先點餐囉，入座後比較快。
有一二樓空間，一樓主要是吧台座位，二樓是方桌，
適合人多，裝潢都是帶有日式風情。
沒有太多的調味料，桌上僅見七味粉與神山特制胡椒，
神山特制胡椒非一般的胡椒，裡頭好似許多辛香料組成，
很香，建議可以用用看。
喜愛起士的友人選了神山限定「起士拉麵」(NT.300)，
跟一本拉麵一樣午、晚限量各20碗。
湯底是豚骨魚介雙湯頭加入由馬茲瑞拉起士、切達起士所製成的起士醬，
湯頭顏色上比較偏白些，配料還搭配義大利香料與黑胡椒拌炒過的黃綠節瓜、
香菇、鴻禧菇、洋菇、三色菜絲、糖心蛋與大塊祕方叉燒等，
整體看來相當豐富；湯頭屬於清爽口感，不油不膩，
湯汁略帶起士味和菇味，適合輕淡口味的朋友。
另一位友人點的「豚骨魚介味噌拉麵」(NT.280)，
顏色上就比較深，偏赤味噌的色澤，
說到這款還挺不簡單的，光是味噌就加入了八種！
金懷石味噌、信州味噌、加賀味噌、赤味噌、八丁味噌、善光寺味噌、
白味噌、韓國味噌等，對上豚骨魚介系湯頭，
味道相當濃郁，尾韻可以喝到淡淡的柴魚香味。
當天想吃沾麵的泰瑞點了「濃厚沾麵」(NT.280)，
內容看起來比較單薄，但是叉燒相當的美味。
沾醬是豚骨與魚干湯頭特調過後的重口味，
類似一本拉麵湯頭的濃稠版，中卷拉麵吸附著滿滿醬汁，
麵條夠味又Q彈，味道很足很濃厚。
吃完後沾醬可請服務人員加湯稀釋，
就變成清爽版的湯汁可飲用，
清爽版的喝起來負擔較沒那麼大，還不錯。
噹噹，接著就是讓肉怪趨之若鶩的神山限定「一本拉麵」(NT.380)！
午、晚限量各20碗，那一大根五花叉燒，不知迷惑了多少人阿。
使用大塊上等五花肉，耗時二日的醃製後再慢火燒烤，
整塊叉燒表皮的焦炙的模樣非常迷人，
看似肥膩，其實在烤時原本五花肉的油膩感已去除不少，
加上一層瘦肉一層肥肉的相間，一口咬下，無想像中的肥膩。
(但是還是建議一桌點個一碗分食就好，吃太多還是會膩的)
細捲麵帶Q，不像細麵是比較硬的口感，也能吸附湯汁，更滑溜順口。
湯頭偏油偏鹹很濃郁，因為Irene選的口味是濃厚版的，
湯汁帶有叉燒炙烤的滋味，還挺特別的，但也有點搶走了湯頭本身的特點，
整體來說個人覺的也還不錯，但是適合重口味者。
吃拉麵總是習慣再點上一盤炸雞，
外酥內嫩的「雞肉唐揚」(NT.120)，不油膩，
肉汁甜美而肉嫩，調味下手比較輕些。
點餐時可指定加麵，若是點餐時沒有註明，事後無法追加喔！
一本拉麵的叉燒如果點餐時也沒指定切塊處理，上桌後也無法再切塊，
所以點餐時要決定好。
豚骨魚介系雙湯頭很有特色，限定的一本拉麵也適合愛大口吃肉的朋友，
此次算是嚐鮮，對拉麵還是偏愛單純的豚骨湯頭多些。
神山 麵屋武藏
http://www.m634.com.tw/
電話：02-2542-8222
地址：台北市中山區中山北路一段121巷18號
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