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【新莊】世界金廚冠軍得主，用在地食材製作的台灣麵包．許燕斌手作烘焙

2021/12/25

NEX7+SEL24F18Z

「許燕斌手作烘焙」，世界金廚冠軍得主許燕斌所開設，一開幕在新莊就引起一陣騷動，
世界金廚冠軍得主許燕斌，職人經歷有：
「亞洲三大美食節之國際烹飪藝術大賽」西點組冠軍
「亞洲三大美食節之國際烹飪藝術大賽」巧克力裝飾銅牌
「FHC中國上海烹調美食大賽」巧克力蛋糕銅牌
「亞洲三大美食節之國際烹飪藝術大賽」套餐甜點金牌
「香港烹飪美食大賽」領隊優勝
「FHC新加坡沙龍美食大賽」領隊優勝
「亞洲廚藝邀請賽」杭州結婚蛋糕銅牌
「亞洲廚藝邀請賽」杭州創意甜品金牌
「亞洲廚藝邀請賽」杭州西餐團體製作金牌
「奧運」金牌並榮獲七段五星金廚獎
「法國美食廚藝優良廚師」得獎名廚
「2009FHC國際廚藝挑戰賽現代紅樓宴」國家隊第一名金牌
等等等…，來歷顯赫，到店內買麵包還有機會可以見到主廚本人喔。

許燕斌手作烘焙

麵包店還有提供wifi。

一天出爐3次，每日只限量1000個的麵包，賣完就沒了！
聽店員說有些顧客跑了三次才買到自己想吃的麵包，可見多夯。
(不過不知道正確的出爐時間)

整體環境明亮且乾淨，跟時下許多歐式麵包店的風格差異不大；
這天約中午來麵包種類齊全，架上幾乎滿滿的麵包可供挑選，
人潮也不多，大家都去吃飯了吧。

麵粉採用日本鳥越和法國T55等。

入口處的冷藏區有生乳捲蛋糕、泡芙、80%巧克力蛋糕等，
每種都想買，80%巧克力蛋糕吃起來應該是微苦，適合像我一樣不愛甜的人。

麵包控的我幾乎每款都想買！太貴加上吃不完，只能忍痛挑幾個，不能買只好拍回來分享囉。

犇麵包，使用T55法式麵粉+日本鳥越老麵湯種混合，自然發酵水果菌種加上起司，再搭配特選牛肉，
這款我蠻有興趣的，只是價位不便宜且一個很大。

覆盆子乳酪，NT.98，蔓越莓、奶油起司、法國飛雪奶油。

法蘭克福，NT.118，法蘭克福香腸、T55法國麵粉、青醬。

黑嘉麗，NT.88，藍莓果粒、奶油起司、法國飛雪奶油。

白燒芋頭，NT.38，芋頭、布丁餡。

法式起司堡，NT.88，起司丁、法國飛雪奶油、法國麵粉。

日式黃金紅豆，NT.38，紅豆、黑糖麻糬。

養生枸杞穀物，NT.88，枸杞、蜂蜜、法國麵粉。

馬鈴薯起司，NT.48，馬鈴薯泥、起司、法國麵粉。

蔥仔胖，NT.38，青蔥、美乃滋。
現場有試吃到這款，麵包很軟，蔥很香且多汁，麵包體中還夾有奶油乳酪，很特別，甜甜鹹鹹的。

潘朵洛，NT.118，頂級巧克力、法國飛雪奶油、法國麵粉。

冠軍水果，NT.160。

酥啡，NT.98，咖啡、奶酥、核桃。

頭好壯壯，NT.88，起司、高品質鮮奶、法國麵粉。

巧克力吐司&牛奶吐司，NT.66。

波蜜吐司，NT.83，新鮮紅蘿蔔、法國麵粉、蜂蜜。

太陽花，手工麵包就是每個麵包上的紋路都長的不一樣。
聽說裡面融入了兩種巧克力，分別是80%比利時巧克力以及40%法國巧克力，
整個非常的巧克力！巧克力控勿錯過。

常溫的甜點還有可麗露、達克瓦茲、片蛋糕等等。

冷藏大蛋糕與塔類甜點。

挑了幾個就要近600元的麵包們，說是精品麵包一點也不為過。

每一個麵包都有專屬的紙袋包裝，很有質感。

在麵包店選購的泡芙不是裝在塑膠袋、紙袋就是裝在透明塑膠盒中，
許燕斌手作烘焙的泡芙則是利用巧思將平奇的泡芙變成可愛又日式風瀰漫的格調。

脆皮泡芙，NT.38
外皮是我不愛的軟皮，鮮奶油夾餡飽滿，雖多卻不膩口，甜度不高帶有奶香味，內餡我喜歡。

可麗露，NT.68
外層烤的不夠脆，焦糖香氣很足，內裡不濕軟，很有彈性。

丹麥菠蘿芋頭，NT.68
用的不是芋頭泥而是小塊小塊的芋頭丁，糖漬過所以帶有甜味，加上芋頭本身的甜味其實有點過之，
所幸菠蘿麵包本身含糖量不高，中和一下還可以，
蓬鬆軟的菠蘿麵包，結合可頌的口感，表皮很酥，內裡像可頌麵包一樣蓬鬆，空氣感十足，
除了表皮外，麵包體幾乎不太有存在感，但表皮的口感很令我喜歡。